ICA studentbloggen

Istället för nudlar med Johanna Hagner

Sida 2 av 71

Försöker lära mig proffsjobbet

image
Hej! Jag har fullt upp – lite för fullt upp faktiskt. Ber därför om ursäkt för dålig uppdatering här på bloggen. Jag ägnar ju mig åt upplärning i köket på Kosters Trägårdar om dagarna, med sjukt mycket nya intryck. Vi gör i alla fall väldigt vackra skapelser. Som den här franska linsgrytan med svamp och dijonyoghurt. Och sommarsallad med couscous, fårost och örtvinägrett. Maten här har verkligen min stil.

Nu återstår det bara hur jag ska lära  mig att hitta lugnet i att portionera ut konstverken till massa människor varje dag. Lite annorlunda än att laga mat till ett fint foto att lägga upp på bloggen. Men utmaningar brukar ju i slutändan både ge kickar och ny visdom.

Och när jag inte hittar lugnet i köket är det tur att sånt här västkustgodis alltid finns precis bakom knuten:

image image

Somriga maränger & bröllopsjobb

image
I lördags var vi på Kosters Trädgårdar inhyrda att fixa maten på ett bröllop här på Nordkoster. Härligt för mig att få tillbringa en av mina första arbetsdagar på en kärleksfest. Vi hade en massa god och vacker mat – men efterrätten tog verkligen hem priset. Istället för tårta serverades de här somriga marängkreationerna.

Egna maränger, jordgubbar, pocherade vaniljrabarber, grädde och ätbara blommor i en salig röra. Inget en tackar nej till direkt. Något att servera på midsommarbordet kanske?

image
Idag det storm här ute i skärgården och jag är hemma i min lilla stuga och vilar upp mig. Dricker massa grönt te med citron, ingefära och honung, och lyssnar på P1. Hörs snart igen!

Min matsommar på Koster börjar nu!

image
Jag har nog inte berättat det för er bloggläsare – men i sommar ska jag bo och jobba på Koster hela sommaren! Koster är ju en idyllisk ö/ögrupp som ligger utanför Strömstad i Bohuslän och min arbetsplats kommer vara fina Kosters Trädgårdar. Jag ska jobba i köket till kafét och restaurangen här. Ser fram emot det så mycket, och det är inte utan att det pirrar i magen :)

Jag kom hit till Koster i förrgår, och tyvärr fick min vistelse här inte den roligaste starten – jag har blivit sjuk. Så idag missade jag vad som skulle varit min första arbetsdag. Jag håller mig till den gula lilla stuga jag fått äran att bo i (visst är den charmig?) och försöker kurera mig. Skönt att kurera sig kan innebära frukost klockan tolv med havsutsikt och strålande solsken i alla fall.

image
Här är den lilla stugan som jag ska dela med två andra som också jobbar på Kosters Trädgårdar.

image
Drömvyn från vårt hus <3

image
Och så har jag fixat en liten läshörna uppe i mitt sovrum på loftet. Rosenbuskar och kvällssol <3

Återkommer snart med matinspiration från skärgården!

Krämig pasta med bacon, purjo & tomat

image
Vi har studentrabatt på både bacon och pasta den här veckan, så jag tänkte dela med mig av en rätt jag slängde ihop för ett tag sedan – en krämig pasta med bacon, purjolök och tomater.  Den på bilden innehåller ramslök – vars säsong ju tyvärr är över, men den gröna delen på purjolöken + lite vitlök är ett bra substitut. Älskar förresten den gröna delen av purjon – den slängs bort alldeles för ofta.

Tar typ en kvart, tjugo minuter att göra och är billigt :D :

Krämig pasta med bacon, purjo & tomat

1 paket bacon,
den gröna delen (ej det översta torra) av en purjolök, grovt strimlad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 dl grädde
en näve körsbärstomater, halverade
kanske hackad persilja
svartpeppar & salt

Koka pastan. Strimla bacon och stek det i en stor gryta tills det börjar få fin färg. När det är några minuter kvar, lägg i purjolöken och vitlöken och låt den fräsa med på medelvärme. Häll i grädden och låt det hela puttra ett par minuter. Rör i pastan och tomaterna. Salta och peppra och strö eventuellt över persiljan.

Ät och njut <3

Enkel tomatsallad med vitlöksdressing

image
När tomaterna är somrigt röda är det så gott att låta dem framträda bland grönsakerna. Den här tomatsalladen med vitlök är enkel och otroligt god till det mesta på sommarbordet. Mamma gjorde den som tillbehör till broccoli- och gorgonzolapaj häromdagen. Jag vill äta den varje dag!

Så lätt att det inte behövs ett regelrätt recept. Gör bara såhär:

  • Skiva tomater och rödlök och lägg på ett fat
  • Gör en dressing på vitlök, olja och vitvinsvinäger och häll över
  • Salta lite om du vill

Låt med fördel tomatsalladen stå och dra ett tag innan servering.

image
Ännu godare tillagad utomhus! Hej från min sista söndag i Stöde.

Min korta semester i Stöde

image
Det här är min hembygd Stöde från ovan. Jag har en dryg vecka här uppe i Medelpad innan mina sommarjobbsäventyr drar igång. Vi studenter kämpar på vi – plugg hela terminerna och sedan ofta jobb hela somrarna.

Just nu är det sju grader och regn här hemma, men som tur är har jag fått några sommardagar att njuta av. En liten solbränna på kinderna, ett dopp i sextongradigt vatten, ett traditionsenligt nationaldagsfirande och några kära återseenden. Plus obligatoriskt familjemys såklart.

image

Min fina minsta lillebror Olle i solnedgången kl 23:15.

image
Mamma och bonuspappa Tony under fina äppelträdet. Vi fick ett par middagar här innan kylan drog in.

image
Nationaldagsbakelse på Huberget i Stöde. Nostalgi <3

image
Och ännu mera nostalgi när äldsta lillebrorsan Kalle och jag köpte karamellstrut i gamla handelsboden.

image
Ljuvlig broccolipaj med senap, dragon och purjo. Plus bröder!

image
Och så blev jag spontanhämtad av den här härliga kvinnan en dag, för stugmys på hennes underbara ställe.

image
Och bryggpicnic efter mitt första dopp för i år.

Just nu är det som sagt inte lika sommarromantiskt här. I förrgår drog värsta stormen in, och sen en jäkla vinterkyla på det. Stackars lillebror Olle som hade skolavslutning idag, i fem grader och regn. Vi kan väl alla be tillsammans för att sommaren 2016 blir en härlig en framöver!? För jag ska jobba med mat i SKÄRGÅRDEN. Återkommer om det :)

 

image

Rabarberkladdkaka med kardemumma & vanilj

image
Det här är en glutenfri rabarberkladdkaka smaksatt med kardemumma och vanilj. Försommardrömsk om jag får säga det själv. Det är så himla fint att ta rabarberblad som underlägg när en har bakat med rabarber. Att vi hade ett fat i rabarberfärg hemma gjorde inte heller saken sämre.

Jag hade lyckan att ha alla mina syskon samlade här hemma i Stöde i går kväll. Jag stod för efterrätten och inspirationen kommer från den här rabarberkladdkakan  från Glutenfria godsaker. Kakan blev omtyckt av alla, och jag tycker den hade en perfekt balans mellan sött och syrligt. Kardemumma tillsammans med rabarber är ju som bekant en ljuvlig smakkombo. Anpassad efter vad vi hade hemma gjorde jag kakan såhär:

Rabarberkladdkaka med kardemumma & vanilj

250 g rabarber
1 msk strösocker
1 tsk stött/malen kardemumma
150 g smör
3 ägg
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl mandelmjöl (+ lite till formen)
1 dl majsmjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Dela rabarbern i små bitar och blanda den tillsammans med socker och kardemumma. Låt rabarberblandningen stå och dra medan du förbereder resten. Smält smöret i en stor kastrull. Ta av det från plattan och tillsätt resten av ingredienserna (inklusive rabarbern) i kastrullen och rör om ordentligt. Häll smeten i en springform smord med smör och bröad med mandelmjöl. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Servera rabarberkladdkakan med vispad grädde.

image
Hej från en solig Stödekväll!

P.S. Är ni mera baksugna är det bland annat studentrabatt på vetemjöl den här veckan! PLUS frysta kryddor, som alltid är bra att ha i frysen D.S.

Murklor på skogsturen – giftsvamp eller delikatess?

image
Igår var mamma och jag ute på en skogstur och hittade murklor! Den här svampen är enligt livsmedelsverket klassad som giftig och bör inte ätas, och när stjärnkocken Paul Svensson lagade murklor i morgon-TV förra året fick han möta skarp kritik i efterhand, och be om ursäkt till tittarna.

Det är på senare år den här rekommendationen kommit – förr åts och serverades det murklor i högre utsträckning i Sverige. Grejen med den här svampen är att det är väldigt viktigt hur den prepareras innan den äts, och om en inte gör enligt konstens alla regler så är den verkligen giftig. En måste veta exakt hur den ska torkas och förvällas för att gifterna ska försvinna (eller i alla fall minska till obetydlig grad). I vår familj har vi ätit den under hela min uppväxt och min pappa är något av en murkelnörd. När jag var liten hade vi flera murkeltorkar på gården.

Det finska livsmedelsverket har enligt Wikipedia inte samma strikta rekommendationer som det svenska, och en hel del repliker i tidningar och på nätet hävdar att de svenska varningarna är överdrivna. Jag vill inte uppmana någon till att äventyra med sitt liv, men i vår familj fortsätter vi i alla fall äta dem. Just nu ligger de på tork i sommarsolen på vår veranda.

image    image

Förutom sushi och ramen då? Fantastisk japansk mat!

Förutom fantastisk sushi och ramen (som jag hade väntat mig att få prova i Japan) fick jag ju även smaka en hel del annat spännande under resan. Något av det jag älskar mest med att resa är alla smaköverraskningar det alltid bjuds på. Tänkte att jag bjuder på en liten bildkavalkad för att visa:

Fisk, fisk, fisk

image
Vackra fiskar på en stor matmarknad i Tokyo (blev stoppad av expediten att fotografera sekunden efter denna bild)

image
Tempura. Ljuvlig bläckfisktempura. Panerad och friterad alltså, sjukt gott.

image
Jag tror det var pilgrimsmussla till vänster, med goda sjögräs till. Och mera bläckfisk till höger.

image
En lunch hade vi egna små ”spisar” att tillaga vår egen mat på. Grönsaker, tofu och tunt tunt skivad biff som en doppade i jättegoda såser.

image
Det här är också fisk! Bläckfisk i goda bollar. Takoyaki heter det, och är en Osaka-specialitet.

Annorlunda måltider

image
Hotellfrukost! På ett sätt som en inte riktigt är van vid. Gillar den rutiga brickan som delades ut för att plocka på sig av buffén på. Små, goda, umami-smakrika röror av olika slag. Längst upp till höger en mumsig misopasta serverad på magnoliablad.

image
Och det här! Något av det ovanligaste jag ätit i mitt liv tror jag. Sushi på anka. Rå anka alltså! Och JA, min mage klarade sig. Tack för det!

Matcha

image
Matcha är grönt te. Förutom att det dricks i stora mängder blandas det också ut i pulver i diverse skapelser. Ja ni vet, matcha är ju lite inne här hemma. Här i en god efterrätt i pudding/pannacottaform.

image
Matchaglassen var ändå godast!

image
Och här har ni mig på det coola traditionellt japanska hotellet vi bodde på i Gifu. Iklädd hotelldräkten :) Hörs snart igen <3

Fantastisk ramen med japanska dumplings

image
Den här portionen ramen konkurrerar verkligen med sushin om platsen för godaste maten på Japanresan. Efter Tokyo åkte vi till en (i japanska mått mätt) mindre stad som heter Gifu. Där blev vi bjudna på riktigt autentiska japanska ställen, med en massa spännande mat. Jag hade berättat för våra bekanta att jag ville prova ramen, och smakupplevelsen av den här soppan överträffade mina förväntningar med råge.

Ramen är en nudelsoppa som kan se ut på massa olika sätt, vad jag förstått. Den här var baserad på miso (det fanns massa olika misosmaker att välja mellan) och var sjukt krämig och god. Otroligt mustig och djup smak, med mycket umami. Toppad sedan med stekt köttfärs, salladslök och lite andra grönsaker.

image
Som tillbehör fick vi också ljuvliga dumplings. Faktiskt inte helt olika i smaken de som går att köpa frysta här hemma, men självklart är det riktiga japanska mer än svårslaget.

image
Pappa tog ramen med fläskkött i.

image
Och våra japanska vänner den med en rejäl smörklick.

Har hört att det har ploppat upp en del ramenställen i Sverige den senaste tiden – ser fram emot att besöka ett snart, för detta var så sjukt gott.

Jag har för övrigt precis kommit tillbaka hem till fina försommar-Sverige, men återkommer med några fler smakupplevelser från Japan inom kort – jag har så mycket att dela med mig av.

« Äldre inlägg Nyare inlägg »