ICA studentbloggen

Istället för nudlar med Johanna Hagner

Kategori: svamp

Rotselleri, grönkål, svamp

image
Vi serverade rotselleri, grönkål och och svamp i en ljuvlig kombination på Kosters Trädgårdar i helgen. Som en tapas i lördags kväll, med kantareller på toppen, och som en del av femrättersmiddagen i söndags – då med shiitake. Alla middagsgäster var helt hänförda av den här rätten. Jag likaså.

Det är så härligt att jobba utefter säsongen i köket. Med bra råvaror räcker det enkla väldigt långt. Jag tänker att den här rätten inte bara passar sig på fine dining-kvällar, utan minst lika bra hemma i vardagsköket. En riktigt härlig sensommarrätt. Byt ut de dyra svamparna mot champinjoner om du föredrar det (eller blanda). Varsågoda, här är hemligheten bakom den här succérätten:

Rotselleri med grönkål & svamp

rotselleri
grönkål, mycket (den krymper så mycket vid tillagning)
svamp (shiitake, kantareller eller champinjoner), några nävar
en god hårdost
olivolja
salt
svartpeppar

(har inga exakta måttangivelser men det är inte så viktigt här)

Skär loss ändarna på rotsellerin, skala den och skär den i 1 cm tjocka skivor. Rosta den i ugnen med olivolja och salt på 200 grader tills den blivit mjuk och fått fin färg. Ansa grönkålen, skär eller riv den i grova bitar. Lägg den i en bunke och massera den med en skvätt olivolja och en nypa salt. Lägg den på en plåt klädd med bakplåtspapper och rosta i 5 minuter på 200 grader. Stek svampen i olivolja och salt.

Uppläggning:
1. En skiva rotselleri
2. En näve grönkål
3. Rejält med finriven ost
4. En näve svamp

Är och njut!

image

Det är så härligt att jobba nu i augusti, när vi kan använda extra mycket från vår egen trädgård. Här är entrérätten med egna tomater, egen basilika, egen örtdressing och ekomozzarella:
image
image
Hej från en vacker sensommarö <3

Grillad portabello med mozzarellafyllning

image
Grillad portabello fylld med mozzarella är mitt hetaste tips inför helgens livsnjutande. För den som inte testat den här svampen tycker jag det är hög tid nu.

I tisdags blev jag och mina vänner Anna och Oskar ivriga över sommarvärmen och styrde upp en grillkväll på odlingslotten. Lagom tills vi skulle börja drog molnen och skåneblåsten in och påminde oss om att det faktiskt fortfarande bara är början av maj. Men -inte gav vi upp! Både god nötytterfilé och de här härliga portabellosvamparna blev det till middag – påpälsade till max i kvällskylan.

Grillad portabello med mozzarellafyllning

portabellosvampar (välj de stora)
1/2 mozzarella per svamp
en god marinad (jag blandade olja, soja, honung & chiliflakes)
kanske någon örtkrydda att toppa med

Pensla svamparna med marinaden, både på över- och undersidan. Förgrilla svamparnas undersida en stund innan du fyller dem med skivad mozzarella. Lägg svamparna på grillen igen (denna gång med hatten nedåt såklart) och grilla på medelvärme tills osten smält, en hel del av vätskan försvunnit och svamparna fått fin grillyta. Strö lite örter över och kanske lite salt!

imageimageimage
Se Anna och Oskars recension av grillad portabello och Oskars grillhacks på ICA students snapchat i morgon fredag :)

Snabb kasslergratäng à la Marie

Här kommer ett recept på snabb kasslergratäng som gjordes av min fina vän Marie som bor i närheten av mina föräldrar. Vi började umgås i högstadiet och sedan dess har denna snälla och roliga tjej varit en av mina bästa vänner. Hon är lättsam och busig, bor i ett fint hus med utsikt över Storsjön och har en supermysig hund som heter Adele. Dessutom är hon bra på att göra kasslergratäng och hennes recept vill jag nu dela med er för det är lätt som en plätt.

11289703_10153344799124110_1413705023_n

Maries snabba kasslergratäng – utförande

Skiva kassler i lagom tjocka bitar och lägg i en ugnssäker form. Blanda riven ost med grädde och pressad vitlök och häll över kasslern, salta och peppra lite. Det går också att skippa det extra saltet då kasslern11330471_10153344798149110_557165593_n i sig är rätt salt. Toppa med torkade trattkantareller, eller annan svamp. Här är återigen en sån där lyxvara som de har hemma i de jämtländska skogarna och som naturligtvis även finns på andra håll i detta avlånga land, men för mig är det förknippat med hemma. Om du inte har svamp hemma eller inte gillar svamp kan du fylla ut formen med olika sorters grönsaker. På ICA.se gör de sin kasslergratäng med paprika. Färsk tomat skuren i skivor tror jag skulle vara kanongott i denna kasslergratäng.

Kasslergratängen ska vara i ugnen i cirka 15 minuter på 225 grader. Längre än så behöver det inte ta att göra god mat. Perfekt mat för matlådan tillsammans med ris och lite god sallad i en burk vid sidan om. Om du har proppat gratängen full med grönsaker kanske salladsburken kan lämnas hemma och som en bonus får du mindre saker att släpa på. Det finns så mycket annat som ska trängas i ryggsäcken för en dag på universitetet.

Här nedan följer bilder på Maries fina hund Adele, hennes fina kök och fina Marie själv vid spisen.

11324118_10153344798194110_1832131858_n11349899_10153344798069110_81238793_n11271931_10153344799129110_1041281220_n

Broccoli och champinjoner i ugn

Hej alla bloggläsare (och ni som mest kollar på bilderna;))!

Idag delar jag med mig av en enkel lättlunch som lätt kan lyxas till och bli till en lyxmåltid, nämligen broccoli och champinjoner i ugn. Att ugnsrosta grönsaker och rotfrukter är bland den smidigaste matlagningen man kan ägna sig åt, bara att sätta igång och fylla ugnsformen med diverse grönsaker och rotfrukter och sedan sköter matlagningen sig själv i ugnen. Mina favoriter, förutom färsk broccoli och champinjoner då, är blomkål, rödlök och morötter. Fritt att blanda hej vilt!

Broccoli och champinjoner i ugn

Halvera champinonerna och dela broccolin i mindre buketter och lägg i en ugnsfast form. Häll lite olivolja över och salta innan du sätter in formen i ugnen. Ugnsrosta i cirkus 20 minuter på 200 grader. På bilden serveras maten som en lättlunch och som tillbehör har jag fetaost, havregrädde och hemodlad persilja och basilika. Supersmidigt! Jag åt även en knäckemacka till, alltid bra att ha knäckebröd hemma. Vill man lyxa till och ha detta som en festligare middag går tycker jag att man ska servera med fisk, till exempel lax eller torsk, eller varför inte marinerade quornfiléer eller kikärtsbiffar?

IMG_20150424_125928Och så till något helt annat: Om ni liksom jag har blivit inspirerade av vårljuset och kommit igång med att springa eller gå långa promenader vill jag tipsa om ICA:s app Hälsorabatt! Promenera, jogga eller lufsa fram och få rabatt på till exempel nötter, mjölk och müsli. Bra va!?

Nu är det dags för mig att lämna över bloggstafettpinnen till Johanna, tack för den här veckan!

Emma

 

Mustig champinjongryta i kylan

 

bild 4
Uppvärmning kan man behöva i dessa tider, och häromdagen lyckades jag komponera ihop med en riktigt god gryta som jag tänkte dela med mig av nu när kylan börjat bita sig fast på riktigt. Väldigt lyxig känns den faktiskt – speciellt om man har en skvätt vin över från helgens bravader -, och billig är den!

LYXIG CHAMPINJONGRYTA

– champinjoner i lämplig mängd, 1-2 paket om du köper dem på ask
– 1 purjolök
– ett par vitlöksklyftor
– en skvätt vin om du har det (rött som vitt – inget måste!)
– 1-2 förpackningar krossade tomater
– 1 grönsaksbujlongtärning
– 1 skvätt grädde
– salt och svartpeppar
– persilja
– pasta som tillbehör (går nog också utmärkt med ris/bulgur/potatis/couscous osv…)

Dela champinjonerna om de är stora (är de små är de härliga att ha kvar hela) och stek dem i olivolja eller smör på rätt hög värme i en gryta. Under tiden skivar du purjolöken brett och vitlöken i tunt. När champinjonerna börjat få färg slänger du i löken och låter den steka med tills allt ser brynt (men inte bränt) ut. Salta lätt och peppra rejält. Om du har vin är det hög tid att hälla på en skvätt nu – uppskattningsvis ca 1 dl. Låt det koka in ett par minuter innan du tillsätter de krossade tomaterna (beroende på hur mycket champinjoner du har och hur mycket du gillar tomatsås så ta 1 eller 2 paket – jag tog 2), samt buljongtärningen.  Nu är det dags att sätta på vatten och koka pasta medan grytan puttrar på låg värme. Tillsätt, för krämighetens skull, en skvätt grädde i grytan när du har ett par minuter kvar, och smaka av om det behövs saltas och peppras mer. Strö över rejält med persilja över grytan innan servering. Spenat och ruccola är perfekta tillbehör!

bild 1

bild 3

bild 5

Nästa gång vi hörs är det julaftonsveckan! Då kommer det uppdateringar från förhoppningsvis väldigt snöiga Norrlandsmiljöer och familjemys.
God första advent och tack för den här bloggveckan, det ska bli spännande att se vad Sanna hittar på härnäst.
/Johanna