ICA studentbloggen

Istället för nudlar med Johanna Hagner

Kategori: sommar (sida 1 av 3)

Rotselleri, grönkål, svamp

image
Vi serverade rotselleri, grönkål och och svamp i en ljuvlig kombination på Kosters Trädgårdar i helgen. Som en tapas i lördags kväll, med kantareller på toppen, och som en del av femrättersmiddagen i söndags – då med shiitake. Alla middagsgäster var helt hänförda av den här rätten. Jag likaså.

Det är så härligt att jobba utefter säsongen i köket. Med bra råvaror räcker det enkla väldigt långt. Jag tänker att den här rätten inte bara passar sig på fine dining-kvällar, utan minst lika bra hemma i vardagsköket. En riktigt härlig sensommarrätt. Byt ut de dyra svamparna mot champinjoner om du föredrar det (eller blanda). Varsågoda, här är hemligheten bakom den här succérätten:

Rotselleri med grönkål & svamp

rotselleri
grönkål, mycket (den krymper så mycket vid tillagning)
svamp (shiitake, kantareller eller champinjoner), några nävar
en god hårdost
olivolja
salt
svartpeppar

(har inga exakta måttangivelser men det är inte så viktigt här)

Skär loss ändarna på rotsellerin, skala den och skär den i 1 cm tjocka skivor. Rosta den i ugnen med olivolja och salt på 200 grader tills den blivit mjuk och fått fin färg. Ansa grönkålen, skär eller riv den i grova bitar. Lägg den i en bunke och massera den med en skvätt olivolja och en nypa salt. Lägg den på en plåt klädd med bakplåtspapper och rosta i 5 minuter på 200 grader. Stek svampen i olivolja och salt.

Uppläggning:
1. En skiva rotselleri
2. En näve grönkål
3. Rejält med finriven ost
4. En näve svamp

Är och njut!

image

Det är så härligt att jobba nu i augusti, när vi kan använda extra mycket från vår egen trädgård. Här är entrérätten med egna tomater, egen basilika, egen örtdressing och ekomozzarella:
image
image
Hej från en vacker sensommarö <3

Sommaren på Koster

image
HEJ! Här står jag i dörröppningen till min älskade lilla gula Kosterstuga som jag bott i i sommar. Har två veckor kvar av min vistelse här på ön. Jag lever maximalt sommarliv och njuter så mycket jag kan av det! Badar i havet, är utomhus typ hela tiden, känner lugnet i själen och kroppen. Jobbar på Kosters Trädgårdar och lär mig en massor om mat, men är också ledig mycket!

Ett litet axplock ur matsommaren

image
Har haft äran att jobba många TAPASKVÄLLAR på Kosters Trädgårdar i sommar. Såhär vackert kan morötter, miso, purjo och ringblomma vara.

image
Och såhär kan det se ut på barhänget på sommarens fredagkvällar.

image
…där det också är surdegspizza som gäller. Godaste pizzorna jag ätit faktiskt.

& LEDIGHETEN:
image
Fina Elsa och Johanna vid favoritbadplatsen Stran

image
Norrvikarna på Nordkoster. Lyckoruset när jag upptäckte att detta finns på min ö <3

image
Vårt mysiga harmoniska lilla stugkök där jag haft många långa njutarmorgnar <3

image
Med utsikt över Kostersundet!

Snart är jag tillbaka med mera bloggande :)image

 

Glad sommar!

image
Nu tar jag sommarlov från bloggen fram till augusti och ägnar mig åt mathantverk irl på Kosters Trädgårdar istället. Här bestod lunchens sommarsallad idag av bland annat hasselnötter, aprikoser, smakrik ost och – som alltid – en massa fina blommor och blad.

Går för övrigt en bakkurs i två dagar här på jobbet, med en jätteduktig bagare från Cum Pane i Göteborg. Jag har inte så stor kunskap inom brödbakning sedan innan, så det är kul att få lära sig om surdegar, sädesslag, baguetteformning, bullfyllningar och allt däremellan.
image image
Kommer komma med ett par uppdateringar från matsommaren på Koster under juli. Tills dess: ta hand om er, ätt gott, njut av livet och stressa inte i onödan! Sommarkramar <3

Försöker lära mig proffsjobbet

image
Hej! Jag har fullt upp – lite för fullt upp faktiskt. Ber därför om ursäkt för dålig uppdatering här på bloggen. Jag ägnar ju mig åt upplärning i köket på Kosters Trägårdar om dagarna, med sjukt mycket nya intryck. Vi gör i alla fall väldigt vackra skapelser. Som den här franska linsgrytan med svamp och dijonyoghurt. Och sommarsallad med couscous, fårost och örtvinägrett. Maten här har verkligen min stil.

Nu återstår det bara hur jag ska lära  mig att hitta lugnet i att portionera ut konstverken till massa människor varje dag. Lite annorlunda än att laga mat till ett fint foto att lägga upp på bloggen. Men utmaningar brukar ju i slutändan både ge kickar och ny visdom.

Och när jag inte hittar lugnet i köket är det tur att sånt här västkustgodis alltid finns precis bakom knuten:

image image

Somriga maränger & bröllopsjobb

image
I lördags var vi på Kosters Trädgårdar inhyrda att fixa maten på ett bröllop här på Nordkoster. Härligt för mig att få tillbringa en av mina första arbetsdagar på en kärleksfest. Vi hade en massa god och vacker mat – men efterrätten tog verkligen hem priset. Istället för tårta serverades de här somriga marängkreationerna.

Egna maränger, jordgubbar, pocherade vaniljrabarber, grädde och ätbara blommor i en salig röra. Inget en tackar nej till direkt. Något att servera på midsommarbordet kanske?

image
Idag det storm här ute i skärgården och jag är hemma i min lilla stuga och vilar upp mig. Dricker massa grönt te med citron, ingefära och honung, och lyssnar på P1. Hörs snart igen!

Min matsommar på Koster börjar nu!

image
Jag har nog inte berättat det för er bloggläsare – men i sommar ska jag bo och jobba på Koster hela sommaren! Koster är ju en idyllisk ö/ögrupp som ligger utanför Strömstad i Bohuslän och min arbetsplats kommer vara fina Kosters Trädgårdar. Jag ska jobba i köket till kafét och restaurangen här. Ser fram emot det så mycket, och det är inte utan att det pirrar i magen :)

Jag kom hit till Koster i förrgår, och tyvärr fick min vistelse här inte den roligaste starten – jag har blivit sjuk. Så idag missade jag vad som skulle varit min första arbetsdag. Jag håller mig till den gula lilla stuga jag fått äran att bo i (visst är den charmig?) och försöker kurera mig. Skönt att kurera sig kan innebära frukost klockan tolv med havsutsikt och strålande solsken i alla fall.

image
Här är den lilla stugan som jag ska dela med två andra som också jobbar på Kosters Trädgårdar.

image
Drömvyn från vårt hus <3

image
Och så har jag fixat en liten läshörna uppe i mitt sovrum på loftet. Rosenbuskar och kvällssol <3

Återkommer snart med matinspiration från skärgården!

Min korta semester i Stöde

image
Det här är min hembygd Stöde från ovan. Jag har en dryg vecka här uppe i Medelpad innan mina sommarjobbsäventyr drar igång. Vi studenter kämpar på vi – plugg hela terminerna och sedan ofta jobb hela somrarna.

Just nu är det sju grader och regn här hemma, men som tur är har jag fått några sommardagar att njuta av. En liten solbränna på kinderna, ett dopp i sextongradigt vatten, ett traditionsenligt nationaldagsfirande och några kära återseenden. Plus obligatoriskt familjemys såklart.

image

Min fina minsta lillebror Olle i solnedgången kl 23:15.

image
Mamma och bonuspappa Tony under fina äppelträdet. Vi fick ett par middagar här innan kylan drog in.

image
Nationaldagsbakelse på Huberget i Stöde. Nostalgi <3

image
Och ännu mera nostalgi när äldsta lillebrorsan Kalle och jag köpte karamellstrut i gamla handelsboden.

image
Ljuvlig broccolipaj med senap, dragon och purjo. Plus bröder!

image
Och så blev jag spontanhämtad av den här härliga kvinnan en dag, för stugmys på hennes underbara ställe.

image
Och bryggpicnic efter mitt första dopp för i år.

Just nu är det som sagt inte lika sommarromantiskt här. I förrgår drog värsta stormen in, och sen en jäkla vinterkyla på det. Stackars lillebror Olle som hade skolavslutning idag, i fem grader och regn. Vi kan väl alla be tillsammans för att sommaren 2016 blir en härlig en framöver!? För jag ska jobba med mat i SKÄRGÅRDEN. Återkommer om det :)

 

image

Späda morötter (och annat grönt) på grillen

image
Titta vad gulligt! I grönsakshyllorna finns det nu späda små morötter, och de är så härliga att lägga på gallret. Min grill går varm på odlingslotten just nu, och nästan alltid blir det grönsaker som grillas. Älskar färger och olika smakkombinationer. Med några skivor halloumi till så är alltid den vegetariska grillmiddagen fulländad.

Innan morötterna åkte på grillen marinerade jag dem ett par timmar i en blandning av:

  • olivolja
  • honung
  • soja
  • chiliflakes

Tycker den marinaden är god till det mesta på grillen.

Förra sommaren gjorde jag också små aluminiumpaket med späda morötter och lade på grillen, det blev supergott. Smörklickar, timjan och havssalt vill jag minnas att jag hade i.

image
Blir aldrig less på grillad halloumi. Och snackspaprikor är inte fy skam det heller. Nästa vecka kommer vi ICA-studenter ha rabatt på ännu mer grillvänligt grönt att lägga på grillen, så jag återkommer inom kort mer flera tips :)

Grillad portabello med mozzarellafyllning

image
Grillad portabello fylld med mozzarella är mitt hetaste tips inför helgens livsnjutande. För den som inte testat den här svampen tycker jag det är hög tid nu.

I tisdags blev jag och mina vänner Anna och Oskar ivriga över sommarvärmen och styrde upp en grillkväll på odlingslotten. Lagom tills vi skulle börja drog molnen och skåneblåsten in och påminde oss om att det faktiskt fortfarande bara är början av maj. Men -inte gav vi upp! Både god nötytterfilé och de här härliga portabellosvamparna blev det till middag – påpälsade till max i kvällskylan.

Grillad portabello med mozzarellafyllning

portabellosvampar (välj de stora)
1/2 mozzarella per svamp
en god marinad (jag blandade olja, soja, honung & chiliflakes)
kanske någon örtkrydda att toppa med

Pensla svamparna med marinaden, både på över- och undersidan. Förgrilla svamparnas undersida en stund innan du fyller dem med skivad mozzarella. Lägg svamparna på grillen igen (denna gång med hatten nedåt såklart) och grilla på medelvärme tills osten smält, en hel del av vätskan försvunnit och svamparna fått fin grillyta. Strö lite örter över och kanske lite salt!

imageimageimage
Se Anna och Oskars recension av grillad portabello och Oskars grillhacks på ICA students snapchat i morgon fredag :)

Festivalmat

Hej från Göteborg och Way Out West festivalen!

Det här kommer bli mitt sista inlägg för Studentbloggen sen väntar nya äventyr i Köpenhamn. Matlagningen fortsätter även där och jag kommer ta med mig många recept från mina bloggkollegor och tips från er som vi fått i kommentarerna! Ifall ni vill fortsätta följa mitt utbyte i Köpehamn hittar ni min andra blogg på sthlmstories.com.

Nu tillbaka till Way Out West och festivalmat! Denna festival är helt vegansk och det serveras många spännande vegetariska rätter på området. Tyvärr går en hel del pengar under festivalen så jag och mina vänner har försökt laga mycket mat i lägenheten vi hyr här. Här får ni vår bästa festivalsallad och godaste dressing till!

Sommarsallad

matblogg1

Den här salladen slängde vi ihop på bara några minuter! Perfekt när det är tidspress mellan spelningarna. Ingredienserna är salladsmix, tomater, avokado, paprika, halloumi och jordgubbar! Johanna har tidigare tipsat om kombon halloumi med jordgubbar och den är verkligen drömmig. Till detta kan ni ringla över balsamico eller slänga ihop denna enkla dressing: Blanda en lätt créme fraice med en Grekisk dressing mix från Korr. Kyl den en kvart och servera till salladen! 

Salladen avnjuts bäst utomhus med fina vänner.

IMG_2519 (kopia)

Nu ska jag ladda för en ny dag med sol och spelningar. Tack Studentbloggen för detta år. Passa på att frossa i kräftor, jordgubbar och alla goda bär innan höstens grytor står och puttrar. Mina recept kommer finnas kvar i arkivet och studentbloggen kommer självklart fortsätta leverera fina recept och bra tips hur vi kan laga bra mat på en studentbudget.

IMG_2550 (kopia)

Tack för mig!
Matilda

Äldre inlägg