ICA studentbloggen

Istället för nudlar med Johanna Hagner

Kategori: rotfrukter

Rotselleri, grönkål, svamp

image
Vi serverade rotselleri, grönkål och och svamp i en ljuvlig kombination på Kosters Trädgårdar i helgen. Som en tapas i lördags kväll, med kantareller på toppen, och som en del av femrättersmiddagen i söndags – då med shiitake. Alla middagsgäster var helt hänförda av den här rätten. Jag likaså.

Det är så härligt att jobba utefter säsongen i köket. Med bra råvaror räcker det enkla väldigt långt. Jag tänker att den här rätten inte bara passar sig på fine dining-kvällar, utan minst lika bra hemma i vardagsköket. En riktigt härlig sensommarrätt. Byt ut de dyra svamparna mot champinjoner om du föredrar det (eller blanda). Varsågoda, här är hemligheten bakom den här succérätten:

Rotselleri med grönkål & svamp

rotselleri
grönkål, mycket (den krymper så mycket vid tillagning)
svamp (shiitake, kantareller eller champinjoner), några nävar
en god hårdost
olivolja
salt
svartpeppar

(har inga exakta måttangivelser men det är inte så viktigt här)

Skär loss ändarna på rotsellerin, skala den och skär den i 1 cm tjocka skivor. Rosta den i ugnen med olivolja och salt på 200 grader tills den blivit mjuk och fått fin färg. Ansa grönkålen, skär eller riv den i grova bitar. Lägg den i en bunke och massera den med en skvätt olivolja och en nypa salt. Lägg den på en plåt klädd med bakplåtspapper och rosta i 5 minuter på 200 grader. Stek svampen i olivolja och salt.

Uppläggning:
1. En skiva rotselleri
2. En näve grönkål
3. Rejält med finriven ost
4. En näve svamp

Är och njut!

image

Det är så härligt att jobba nu i augusti, när vi kan använda extra mycket från vår egen trädgård. Här är entrérätten med egna tomater, egen basilika, egen örtdressing och ekomozzarella:
image
image
Hej från en vacker sensommarö <3

Fixa biffen!

Hej i höstmörkret!

Den här veckan bjuder jag på två sorters biffar.

IMG_4084

Det här är bra grejer att göra biffar av! Denna veckan är det icastudentrabatt på kikärtor och en massa olika sorters bönor, vilket är toppenbra biffingridienser.

IMG_4092

Biffrecept nummer ett: Koka de röda linserna, mixa ihop med kikärtorna, hacka rödlök, pressa lite vitlök, ha i lite ost och ägg. För stadga i biffarna går det bra att ha i lite mjöl och bakpulver, då håller de ihop bättre.

IMG_3890

Biffrecept zwei: Riv morot och potatis, hacka lök, riv ost, i med ett ägg. Stek biffarna på hyfsat hög värme.

IMG_3891

Servera, varför inte tillsammans med potatismos och sallad?

Du kan absolut frysa dina biffar och ha till matlådor. Jag återkommer senare i veckan med mer matinspiration! :)

/Emma

Finmiddag för fin vän!

Efter en lång pluggdag är något av det bästa jag vet att bjuda hem folk jag tycker om på käk. Den får gärna vara enkel att laga trots att andra tycker att den är lite mer avancerad och lyxig än pasta-med-tomatsås vilket annars är en av mina standardmiddagar. Så låt mig presentera en av mina paradrätter: Fetaosttorsk med ugnsrostade rotfrukter och en tomatsallad till det! :) Just denna kväll var det min särdeles snygga vän Sally som åt middag hos mig och med sig hade hon sin systemkamera vilket gör att ni får njuta av extra många bilder i detta inlägg :)

_D800839

Ett blomkålshuvud blir mycket mat…

_D800841

… men vi skär lite morötter också så räcker det och blir över. Morgondagens matlåda är räddad! Potatis och rödbetor är andra smaskiga rotfrukter som går bra att ugnsrosta. På med olivolja och salt bara.

_D800903

Väl inne i ugnen kan det vara bra att vända på rotfrukterna någon gång. Blomkålen ska bli lite gyllenbrun. Det brukar ta ungefär 20 minuter i 200 grader.

_D800876

Under tiden är det dags att göra en smarrig tomat- och rödlökssallad. Receptet som min mamma brukar göra, särskilt på sommaren när vi grillar, kommer faktiskt från ett gammalt nummer av ICA:s tidning Buffé. Ingredienserna är tomat, rödlök, gräddfil och thai sweet chili-sås. Lätt som en plätt att svänga ihop!

_D800901

Även torsken (MSC-märkt! Jättesuperduperviktigt för att haven inte ska utfiskas!) tillagas i ugn, och sköter mycket sig själv. Jag har saltat, pepprat och hällt på lite vispgrädde (matlagningsgrädde är mest bara trams :)) och hyvlat ett par ostskivor över. Efter en stund i ugnen har jag tagit ut den och lagt på fetaost som får smälta litegrann uppepå i ugnen.

_D800892

Akta! Inte bränna sig!

_D800933 - version 2

Maten är serverad :) Köksbord och -stolar är secondhand liksom duken, lampan och bokhyllan fick jag från ett kollektiv jag bott i och de snygga väggprydnaderna är det min kombo som fixat :)

_D800944 - version 2

Sally! Äppelmust i glasen och gräddfil som sås. Smaklig finmiddag! :)