ICA studentbloggen

Istället för nudlar med Johanna Hagner

Kategori: glutenfritt (sida 1 av 3)

Bönvåfflor med mango, mynta & kokos

image
På fredag är det våffeldagen tillika långfredagen och det firar jag in med bönvåfflor med vita bönor i. Visste ni att våffeldagens uppkomst härstammar från ett feluttalande av vårfrudagen, även kallad Maria bebådelsedag – den dag som Maria fick ett blått plus på graviditetstestet för att hon hade det lilla Jesusbarnet i sin mage. Hehe, intressanta och otippade härledningar det finns här i vår värld.

HUR SOM HELST tycker jag att ni våffeldagen till ära ska göra mina alldeles egenuppfunna bönvåfflor och toppa dem med mango, kokos, mynta, crème fraîche blandat med lime och hallonsylt. Har avnjutit två såna här till lunch och de var….(mina adjektiv för bra mat börjar ta slut)… ASGODA. Saftiga och frasiga och mättande. Receptet är inspirerat av de här amerikanska bönpannkakorna med vita bönor och här är alltså min våffelvariant:

Bönvåfflor på vita bönor & mandelmjöl

1 kartong stora, vita bönor (150 g avrunnen vikt)
2 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk socker, honung eller annat sött
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk om du har
1 dl mjölk
en nypa salt
1 msk kokosolja + lite extra till gräddning
kanske mango, mynta, crème fraîche & lime, mynta, kokosflingor och hallonsylt på toppen

Skölj bönorna. Mixa alla ingredienser förutom oljan i en blender eller med en mixerstav till en slät smet. Smält kokosoljan och mixa i den i smeten. Pensla våffeljärnet med lite kokosolja och grädda som vanliga våfflor. Ät och njut <3

image

P.S.

Om ni inte orkar göra de här så är det studentrabatt på våffelmix, grädde och sylt från onsdag och framåt. Eller så gör ni  sötpotatisvåfflor, chiavåfflor, våfflor med persika och ricotta eller helt och hållet vanliga våfflor.

D.S.

Kryddigt fröknäcke på majsmjöl

image
Det här fänkålskryddade fröknäcket gjort på majsmjöl har jag ätit till frukost de senaste veckorna. Det var en tjej på keramikkursen jag går som hade bakat det och tagit med till fikapausen för ett tag sedan (tack Jenny!). Sen dess är jag fast. Det är inte lika sprött och skört som annat fröknäcke kan vara, ingredienserna är biliga och fänkålssmaken är beroendeframkallande.

Receptet på det här fröknäcket kommer från Risentas majsmjölförpackning. På deras hemsida finns också receptet och till och med en instruktionsvideo. Det går bra att byta ut fröna till sånt som finns hemma – första gången tog jag pumpakärnor och hackade mandlar istället för linfrön och solroskärnor som originalreceptet rekommenderar.

thumb_IMG_3249_1024
Såhär lyxigt har jag alltså det på måndagar! Ska visa mina verk från keramikkursen någon gång framöver :)

P.S. Det är studentrabatt på Crème Bonjour från onsdag också. Det passar på knäcket! D.S.

 

Mammas pesto med solroskärnor

image
Min mammas hemmagjorda pesto har länge varit en av mina favoriträtter. Den är gjord på basilika, solroskärnor, ost, massa vitlök och rapsolja, är ganska tjock och fast, och avnjuts i sin enkelhet med pasta. När jag fortfarande bodde hemma hade vi ett lång tag en tradition att äta pesto varannan söndag. Ikväll blev det fredagsmiddag på pesto här hemma i Stöde, tillsammans med kikärtspasta och god sallad. Känns bra att komma hem.

Originalrecept på pesto brukar ofta innehålla pinjenötter, parmesanost och olivolja. Mamma har anpassat sin pesto både utifrån sina smakpreferenser och den fyrabarnsbudget hon hade när hon började laga den. Vitlöksfantast är hon också (liksom jag), så dra ned på mängden om ni är känsliga. Jag har inga exakta måttangivelser för peston, men proportioner, bilder och egen känsla räcker ganska långt. Har ni ingen matberedare går det bra att riva/hacka och röra ihop allt.

Mammas pesto med solroskärnor

1 kruka basilika
i volym, lika mängder (se bilder):
— riven ost
— solroskärnor
4 vitlöksklyftor
1/2 – 1 dl rapsolja
en liten skvätt vatten

Lägg riven ost, solroskärnor, basilika och vitlök i en matberedare och mixa det grovt. Häll i oljan och en skvätt vatten och mixa ihop igen till önskad konsistens (ta den mindre mängden olja först, och tillsätt sedan mer om så önskas). Peston passar perfekt till pasta, men är också bra på mackan, till sallad eller på fisk.

image
image image

Festivalmat

Hej från Göteborg och Way Out West festivalen!

Det här kommer bli mitt sista inlägg för Studentbloggen sen väntar nya äventyr i Köpenhamn. Matlagningen fortsätter även där och jag kommer ta med mig många recept från mina bloggkollegor och tips från er som vi fått i kommentarerna! Ifall ni vill fortsätta följa mitt utbyte i Köpehamn hittar ni min andra blogg på sthlmstories.com.

Nu tillbaka till Way Out West och festivalmat! Denna festival är helt vegansk och det serveras många spännande vegetariska rätter på området. Tyvärr går en hel del pengar under festivalen så jag och mina vänner har försökt laga mycket mat i lägenheten vi hyr här. Här får ni vår bästa festivalsallad och godaste dressing till!

Sommarsallad

matblogg1

Den här salladen slängde vi ihop på bara några minuter! Perfekt när det är tidspress mellan spelningarna. Ingredienserna är salladsmix, tomater, avokado, paprika, halloumi och jordgubbar! Johanna har tidigare tipsat om kombon halloumi med jordgubbar och den är verkligen drömmig. Till detta kan ni ringla över balsamico eller slänga ihop denna enkla dressing: Blanda en lätt créme fraice med en Grekisk dressing mix från Korr. Kyl den en kvart och servera till salladen! 

Salladen avnjuts bäst utomhus med fina vänner.

IMG_2519 (kopia)

Nu ska jag ladda för en ny dag med sol och spelningar. Tack Studentbloggen för detta år. Passa på att frossa i kräftor, jordgubbar och alla goda bär innan höstens grytor står och puttrar. Mina recept kommer finnas kvar i arkivet och studentbloggen kommer självklart fortsätta leverera fina recept och bra tips hur vi kan laga bra mat på en studentbudget.

IMG_2550 (kopia)

Tack för mig!
Matilda

Rawfood chokladbollar

Hej alla bloggläsare! Kanske några nya studenter nu när terminen snart börjar? Jag åker ner till Köpenhamn för mitt utbyte nästa vecka så har lite tid kvar för sommarlov då min sista dag i kassan på ICA var i söndags.

Igår passade jag på att baka lite chokladbollar eftersom jag snart ska cykla ner till stranden. Dessa chokladbollar är fritt från gluten, socker och från smör men de smakar precis lika gott. De är perfekta att ta med som snacks, att bjuda på när det vankas fika eller ha med som mellis på jobbet. För detta recept behövs inte heller en mixer vilket ofta krävs när det ska bakas rawfood.

”Rawfoods” är laktos- och glutenfritt dessutom vegansk. Idén är att maten ska vara naturliga och ska ej hettas upp så alla näringsämnen bevaras. Jag gillar att äta varm mat men som mellanmål och speciellt på sommaren är dessa små bollar perfekta.

rawfood2

Hemligheten för att få dem söta är dadlar. De finns vid frukt & grönt ofta paketerade i en liten papperslåda. Denna omgång som jag köpta nu var helt galet färska! Ifall du märker att de inte är så färska att de klibbar sig överallt är det bästa att lägga dem i blöt några timmar innan du gör bollarna.

Recept

Jag brukar höfta mig fram och smaka men denna gång använde jag ungefär:
– 10 dadlar
– 1 dl glutenfria havregryn
– 1 msk smält kokosolja i vattenbad
– 1 msk starkt svalt kaffe
– 1/2 dl kokosflingor
– 2 msk kakao

Mosa dadlarna med en gaffel och tillsätt resten av ingredienserna. Ha eventuellt i mer kakao eller kaffe beroende på vilken smak du vill ha. Tillsätt även lite havssalt om du gillar det!

Rawfood

 

Rulla dem sedan i kokos och förvara dem i kylskåpet. De är försvinnande goda så passa på att brygga en god kopp kaffe och ät upp dem innan någon annan gör det!

Nu ska jag njuta av mitt sommarlov som är kvar. ICA Student är tillbaka med nya studentrabatter efter sommarens uppehåll så håll utkik på hemsidan. Schampo och balsam från Gliss är ett erbjudande denna vecka! Ett tips är att massera lite av kokosoljan i torrt hår som hårinpackning i 10 min  och sedan tvätta som vanligt med schampo och balsam. Kokosolja behöver alltså inte bara användas i matlagning så även fast burken kanske är dyr är den dryg med många användningsområden.

Det var allt för mig, vi hörs senare i veckan!

 

Piffa till din pizza

När de flesta vakna timmarna spenderas på jobbet innebär det att kylskåpet måste hållas ganska tomt eftersom det knappt finns tid till att äta hemma förutom frukost. En ledig dag är kroppen så trött att matlagning hamnar långt ner på listan över saker att göra, plus att maten ändå inte hinner ätas upp. Eftersom vi får mat på jobbet är matlådor inget som behövs. Senaste gången jag var ledig hade jag massa ärenden att göra; jag skulle köpa en kavaj till ett bröllop jag ska på, prova skor, köpa anteckningsblock, köpa försenad doppresent, hämta bröllopspresenter som beställts, lämna böcker på bibblan, köpa nya gardiner och handla mat. Bara tanken på att laga mat efter alla utförda ärenden kändes utmattande efter att ha flängt runt från ena änden av stan till den andra (tack och lov att Visby är relativt litet), stått i ett varmt provrum och krängt på sig den ena kavajen efter den andra och sedan stoppat fötterna i diverse obekväma skor.

Piffa till pizzan med dina favorittillbehör

Väl i mataffären funderade jag över något som skulle gå snabbt att laga och som kunde göras i relativt liten portion som räckte för dagen enbart. Jag hamnade framför frysdisken med glutenfria varor och det slutade med en färdig pizza (jättebra för jag hade en rabattkupong på frias produkter!! :D ) Till det köpte jag lite mozzarella som alltid förgyller en pizza. Att köpa en fryst pizza för lata dagar är perfekt, om du sedan köper lite roliga tillbehör att ha på kan du få en riktigt skön smakupplevelse. När jag kommit hem och gjort i ordning pizzan och skulle äta toppade jag med solrosfrön. Jag borde ha köpt bladspenat att ha på eftersom färsk sallad är så gudomligt på, men jag visste att hela påsen inte skulle ätas upp innan den hunnit bli dålig (Kom ihåg också att det är rötmånad nu så att ni alla är extra försiktiga vid mathantering!). En bra grej för alla ICA-studenter är att ni från och med onsdag har rabatt på babyspenat och inte nog med det så har ni rabatt på Gorbys piroger, perfekta rabatter för lata dagar när ni jobbat alldeles för mycket. Jag avnjöt min pizza i solen på balkongen i sällskap av mina vackra blommor. Vad lägger du på din lata sommarpizza?
11787348_10153483042969110_1261944702_n

Franska köket

Det är dags för mig, Matilda, att ta över bloggrodret denna sommarvecka! Min semester har börjat från pluggstress och ICA men tyvärr öser regnet ner här i Stockholm. Jag ska dock inte misströsta eftersom jag om några dagar tar jag resväskan och hoppar på ett flyg till Frankrike. Det väntar en drömsemester med familjen till Nice och sedan ska vi bila till norra Italien, är helt pirrig med tanke på hur god mat jag kommer äta. Så, denna vecka bjuder jag på recept från just Frankrike och Italien, ni får helt enkelt följa med mig på denna lilla roadtrip.

Vi börjar i Frankrike med det franska köket!

Ratatouille

Ni har säkert sett den underbara animerade filmen med samma namn? Om råttan som kan laga mat och som till deras värsta matkritiker lagar en ratatouille. Jag förstår verkligen varför, det är en magisk rätt trots att den är så enkel att göra.

Du behöver: Gul lök, vitlök, paprika, zucchini, 500 gram krossade tomater, 1 grönsaksbuljongstärning, timjan och olivolja. Detta är för 4 små portioner,

rata2

Skala och skiva vitlök och gullök. Skär resterande grönsaker i bitar. Fräs alltsammans i en matsked olja och  krydda med torkad timjan. Tillsätt sedan de krossade tomaterna tillsammans med 2 dl vatten och en buljongtärning. Koka på låg värme utan lock i ungefär 20 minuter tills hela köket luktar gott.

rata1

Jag serverade min ratatouille med lax och en chevreost-röra som fick restaurangbetyg av sambon. Den här rätten går självfallet att äta vegetariskt som den är eller med kyckling, kanske att chorizo blir gott också!

Nu ska jag packa och damma av mina dåliga franska kunskaper. När jag var i Paris i höstas och hälsade på Alice som gjorde sitt utbyte där försökte jag beställa den obligatoriska café au lait på franska varje morgon men det slutade alltid med att de svarade mig på engelska..  jag får lära mig av min pappa att fortsätta prata franska ändå. Han är nämligen expert på att ta seden dit man kommer och lärt sig många språk på den vägen. Han blir så hängiven att han brukar beställa på italienska i Sverige bara för att restaurangen heter Primo Ciao Ciao. För några år sen skulle vi äta pizza på Vedugnen i Stockholm och pappa envisades med att beställa på italienska trots att servitören inte kunde ett enda ord än bella. En uppfattning om italienare är att de överöser tjejer med komplimanger dock kunde han inte lura min pappa för att vara italienare.

Nu säger jag hejdå på franska så beger vi oss mot Italien i nästa inlägg.

Au revoir!

Hembakad baguette vid stranden

Sedan ungefär tre veckor är jag på plats på Gotland, Sveriges vackraste ö. Den här sommaren har jag lånat med mig en bil från mina föräldrar vilket innebär mer frihet att ta sig runt på ön (och underlättar när vi ska åka till sommarjobbet som ligger 3 mil söder om Visby). Innan min pojkvän och jag började jobba tog vi en sväng runt ön och spanade in några av alla de kyrkor som finns på Gotland. (Visste du att Gotland har nästan hundra kyrkor??) Med oss på vår utflykt hade vi en kylväska med smarrig picknickmat. Kylväskan fick jag när jag var på grillinspiration i Stockholm tidigare i våras och den kom väl till pass nu med ett par färgglada kylklampar från IKEA. Visst kan det vara kul att äta ute på restaurang, men ibland är det ännu mysigare att äta ute i naturen. 11653454_10153398772584110_1031050107_n

Kyrkan i Ardre.

11655409_10153398582054110_1078868896_n
Kyrkan i Alskog.

11655102_10153398772594110_1066671501_n
Kyrkan i Sjonhem.

Vad hade vi för picknickmat i kylväskan?

Dagen innan vi åkte ut på äventyr på Gotland bakade jag baguetter. Jag följde ett recept från Semper och resultatet blev väldigt smaskiga och luftiga baguetter.  Med rätt mängd mjöl blir de dessutom väldigt lätta att baka ut vilket alltid är extra trevligt när det handlar om glutenfria degar som har en tendens att bli extremt kletiga och kladdiga. Min baguette fyllde jag med ost, korv, gurka, sallad och tomat, varför välja?  Vårt mellanmål var självklart snickers, alla som sett deras reklam vet ju hur vi blir när vi är hungriga.

Till våra baguetter drack vi limevatten, bara att fylla en flaska med kallt vatten och trycka ner några bitar lime i, blir så ljuvligt att svalka sig med det under en varm sol medan havsvindarna fläktar en. Limevatten är perfekt att alltid ha stående i en kanna i kylen. Det blir lite extra festligt och ser så fräscht ut.11650582_10153398699129110_1639019608_n
Vi valde att äta vår medhavda picknick med havsutsikt så vi stannade i Ljugarn vid deras fantastiska strand. Perfekt rastplats med en stor filt utbredd över sanden. Efter att vi ätit var det bara att luta sig tillbaka och vila en stund innan det var dags att åka och titta lite snabbt på raukarna vid Folhammar.

Vi hörs senare i veckan då jag bjuder på mat och bilder från årets sommarjobb! Hoppas vi alla får njuta av solen till dess.

11119467_10153398582059110_1164197348_n

Mat på grillen

Lukten av grillat en sommardag. Finns det något som är bättre? Blir pirrig i kroppen av att kunna gå ut barbent och inte frysa.  I dagarna har jag testat mig fram till nya kombinationer att lägga på grillen. För jag tror nästan att vi kan grilla allt och det blir gott! Denna gång bjuder jag på fyllda snackpaprikor och hur du gör en fetaoströra grekisk vis. 

Grillat är min bästa gör-en-sommarkväll-extra-härlig-mat just för att det är så enkelt och alltid en höjdare. Mitt bästa tips när det ska bjudas in till grillkväll är att alla få ta med vad de önskar lägga på grillen. En stor matig sallad med pasta eller potatis, grönsaksspett och några goda röror är det enda som behövs till för att bjuda på en succékväll. Ifall det ska grillas kött funkar alltid hederlig krämig potatisgratäng vilket vi får studentrabatt på från och med onsdag!

I morgon och jag och en del av mitt stora tjejgäng grilla. Vi bodde alla i Stockholm under gymnasiet men nu har vi varit på egna äventyr och det ska bli fint att vi alla kan samlas här hemma igen. Jag själv fick sommarlov i söndags efter en sista tenta i Nationalekonomi på morgonen, så nu ska jag äntligen få njuta av att sommaren är påväg och av god grillad mat.

Fyllda snackpaprikor

Dessa paprikor är en del av ICA Selection sortimentet  och finns vid grönsakshyllan. Jag hittade dessa på den lilla ICA Nära butiken i Abrahamsberg så förhoppningsvis finns de i din matbutik också.

20150605

Skölj minipaprikorna, dela dem på mitten och kärna ur de små fröna.

201506052

Fyll de sedan med massa god ost. Antingen färskost, chevreost eller som här, fetaoströra!

Fetaoströra ( Sakis edition )

Smula ner fetaosten i en skål och mosa den lätt med en gaffel. Vänd ner créme fraîche tills röran har konsistensen som du önskar. Krydda den sedan med salt, peppar och oregano eller timjan, smaka av! Det hemliga grekiska tricket Sakis presenterat är att pressa ner saften från en eller flera feferoni. Feferoni finns inlagda i burk och är en grön mild chilipeppar. Skiva även ner tunna skivor av feferoni och ringla över lite olivolja.

IMG_4669

Tur att vi är fler bloggare i mitt tjejgäng! Alla måste få fota innan det ska huggas in. Sakis a.k.a. vår mästare på fetaoströra gör den bästa fetaoströran som finns! Lucky me som ska till Grekland snart och äta massvis med grekisk mat.

Imorgon kommer det bland annat ligga hamburgare på grillen och jag tänkte visa med vilka redskap du bäst grillar grönsaker som exempelvis fyllda snackpaprikor, håll utkik!

Matilda

Middag med rostbiff och somrig efterrätt

Hurra!! Vårterminen är nu avslutad för de flesta och sommaren lurar runt hörnet redo med allt som hör sommaren till. Här i Uppsala strålar solen och stan vimlar av studentflak och glada universitetsstudenter som fått ”sommarlov”. Höstterminen känns ännu avlägsen. Jag är glad och lycklig över att ett välbehövligt studieuppehåll är här, men framförallt är jag glad och lycklig över att min vän Amanda som jag dansade med i Umeå nu har flyttat till Uppsala efter att ha bott ett år i Australien hos Katie. Extra glad är jag förstås över att även Katie nu har flyttat till Sverige och mer bestämt Uppsala. Detta skulle vi naturligtvis fira med en härlig middag med australiensiska smaker. Först var tanken att vi skulle äta pork belly vilket visade sig vara sidfläsk och inte grismage (!!!) som vi först trodde. Sidfläskbitarna var dock för små så det fick bli rostbiff istället. Rostbiff är mycket enklare än vad en kanske tänker sig, men ack så gott och lyxigt det känns.

Att göra en rostbiff

Vi kryddade rostbiffen med salt, peppar och grillkrydda och vände den i en lagom varm stekpanna tills den fått färg runt om. Då la vi in den i ugnen i cirka 200 grader och där fick den vara tills vi tyckte den var klar, rostbiff kan vara lite rött inuti om en så önskar. Den här blev lite torr (jag hade ansvaret), men ändå god, själv gillar jag att det är lite torrt och det är en bra ursäkt för att vräka på med lite extra bearnaisesås. Katie sa att vi ska räkna med 40 minuter per kilo kött i ugnen. Rostbiffen fick åka in i ugnen först och sedan fyllde vi ut plåten med klyftpotatis och klyftor av vitlök kryddade med timjan och salt att äta till. Som sallad hade vi ruccola och bladspenat köpta i påsar, bara att hälla upp i en skål och äta. Det var extrapris på ICAs ekologiska påsar med sallad så det fanns ingen tvekan om att välja ekologiskt.
11354716_10153345871409110_1256697531_n 11267709_10153345871344110_1553612371_n

Limemarinerade jordgubbar med pannacotta

Till efterrätt valde vi något somrigt, pannacotta med limemarinerade jordgubbar.  Limemarinerade jordgubbar är Amandas paradefterrätt och väldigt enkelt att göra. Skölj jordgubbar och skiva dem, lägg i en skål och häll över honung och rivet limeskal samt pressa i lite limesaft och låt stå en stund. Vi följde ett recept på pannacotta från ICA.se mest för syns skull, jag kan dessvärre receptet utantill (undra vad det kan bero på??). Vid serveringen av efterrätten toppade vi med jordgubbarna och bara njöt, så somrigt!! 11358692_10153345871359110_2080177555_n 11272209_10153345871329110_683455621_n 11292912_10153345871299110_250875526_n

Perfekt för sommarens middagar

Maten i sig smakade ljuvligt även om det kanske inte blev så australiensiskt som vi först hade tänkt.  Att maten avnjöts i utmärkt sällskap gjorde den förstås ännu godare. Tyvärr fick vår kock Katie migrän och  var tvungen att gå hem och lägga sig innan vi skulle äta vilket var väldigt synd. Det positiva är att vi nu snart måste göra om detta så att även hon får njuta av maten.

Visserligen börjar det bli dags att tända grillen nu, vilket de allra flesta gjort för länge sen förstås, men för ruskiga regniga dagar kan en rostbiff passa perfekt i sommar. Lätt att göra och under tiden kan du fixa med annat eller umgås. Gör lite extra så räcker det i flera dagar och avnjut med olika goda sallader. Varför inte testa Johannas potatissallad på färskpotatis med bland annat sockerärtor? Visst låter det smaskigt? Om du inte redan planerat maten för ikväll eller imorgon så vet du vad jag röstar på :)
11267706_10153345871334110_643596920_nJasmine, Nathalie och Amanda redo att hugga in på maten, men först skåla med Farmor Hildas ananasdryck i glasen.

11225849_10153345871294110_760554983_nTjus-Nathalie, under året på Gotland lärde hon oss allt om hur vi ska posera framför kameran, se hur ett proffs jobbar :)

Nu ska jag ner på stan och njuta av solen och ta en fika. En riktigt smarrig chai-latte tror jag är precis vad en efter-tenta-hjärna behöver.

 

Äldre inlägg