ICA studentbloggen

Istället för nudlar med Johanna Hagner

Kategori: fika (sida 1 av 4)

Bönvåfflor med mango, mynta & kokos

image
På fredag är det våffeldagen tillika långfredagen och det firar jag in med bönvåfflor med vita bönor i. Visste ni att våffeldagens uppkomst härstammar från ett feluttalande av vårfrudagen, även kallad Maria bebådelsedag – den dag som Maria fick ett blått plus på graviditetstestet för att hon hade det lilla Jesusbarnet i sin mage. Hehe, intressanta och otippade härledningar det finns här i vår värld.

HUR SOM HELST tycker jag att ni våffeldagen till ära ska göra mina alldeles egenuppfunna bönvåfflor och toppa dem med mango, kokos, mynta, crème fraîche blandat med lime och hallonsylt. Har avnjutit två såna här till lunch och de var….(mina adjektiv för bra mat börjar ta slut)… ASGODA. Saftiga och frasiga och mättande. Receptet är inspirerat av de här amerikanska bönpannkakorna med vita bönor och här är alltså min våffelvariant:

Bönvåfflor på vita bönor & mandelmjöl

1 kartong stora, vita bönor (150 g avrunnen vikt)
2 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk socker, honung eller annat sött
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk om du har
1 dl mjölk
en nypa salt
1 msk kokosolja + lite extra till gräddning
kanske mango, mynta, crème fraîche & lime, mynta, kokosflingor och hallonsylt på toppen

Skölj bönorna. Mixa alla ingredienser förutom oljan i en blender eller med en mixerstav till en slät smet. Smält kokosoljan och mixa i den i smeten. Pensla våffeljärnet med lite kokosolja och grädda som vanliga våfflor. Ät och njut <3

image

P.S.

Om ni inte orkar göra de här så är det studentrabatt på våffelmix, grädde och sylt från onsdag och framåt. Eller så gör ni  sötpotatisvåfflor, chiavåfflor, våfflor med persika och ricotta eller helt och hållet vanliga våfflor.

D.S.

Tunnbröd hemifrån

image
Jag älskar tunnbrödmackor! I Stöde där jag kommer ifrån, och där jag befinner mig på julledighet just nu, finns det utöver syltfabriken som min pappa har också en brödfabrik som gör väldigt goda tunnbröd. Stödebröd heter företaget – livsmedelstät socken det här. Färska tunnbrödsmackor väcker i alla fall väldigt goda barndomsminnen hos mig och när jag var på ICA Stöde igår kunde jag inte låta bli att köpa hem ett paket färska mjuka rundlar. Jag har två favoriter när det gäller tunnbrödrullar: 1. massa smör, skivbar leverpastej och gurka, 2. massa smör och honung. Med dessa pålägg och en kopp varm choklad är mellanmålet från skoltiden återskapat till fullo. Mums mums. God fjärde advent (här håller snön på att smälta bort).

 

Daimglass & fikon

thumb_IMG_1409_1024
Jag fick fikon inlagda i armagnac (ungefär som konjak) i en liten adventspresent av min kompis Josefin i eftermiddags, så till vårt julfika testade vi en kul kombo: daimglass (billigt den här veckan) och dessa fikon. Sött och mumsigt och juligt! Klassikern pepparkakor och ädelost stod också på bordet. Gräddädel från Kvibbile är min favorit till kakorna.

Richard Tellström som är Historieätarnas matexpert har skrivit ett roligt blogginlägg där han försöker spåra uppkomsten av kombinationen pepparkaka och grönmögelost. Det första muntliga belägget han hittar är från valborgsmässoafton år 1969, men han konstaterar att det stora genombrottet kom under postmodernismens nittiotal. Jag skulle också vilja vara matdetektiv :)

Grönt te och kokosolja

thumb_IMG_1062_1024

Grönt te är ju som bekant väldigt bra för hälsan, och jag försöker mellan kaffevarven dricka en kopp om dagen. Ett bra tips som jag har fått från min mamma, som är lite av ett freak när det gäller hälsobringande livsmedel, är att ha i en tesked kokosolja i teet. Förutom att man får gratis lypsyl-effekt när man dricker det, så sägs ju kokosolja smörja både kroppen och knoppen inifrån, och innehålla en massa nyttiga syror och grejer.  Väldigt gott är det i alla fall – testa ni också (nu när det är studentrabatt på te).

 

Pan de coco – kokosbröd

thumb_IMG_1015_1024
Ikväll kom fina Lovisa hem till mig med alldeles nybakade pan de coco. Pan de coco är små, mjuka fluffiga frallor gjorda på kokos och kokosmjölk som äts mycket i Karibien. De ger mig flashbacks till turkosblå miljöer i Latinamerika – precis vad som behövs såhär på årets första novemberkväll.

thumb_IMG_1017_1024
Lovisa har bott en hel del i Honduras, och det var där hon smakade dem för första gången. Här packas det pan de coco i en liten by utanför La Ceiba på den karibiska kusten i Honduras.  I Nicaragua förra året serverades det även pan de coco med pulled pork.

thumb_IMG_1018_1024
Men det går också alldeles utmärkt med bregott och en kopp te till :) På den fina sidan för Latinamerikansk mat The Latin Kitchen finns receptet för den som vill testa!

Kaffe med kardemumma & kanel

thumb_IMG_0809_1024

Det är ju studentrabatt på ekologiskt kaffe den här veckan, så jag tänkte dela med mig av mitt bästa kaffetips: att smaksätta det med kardemumma eller kanel. Första gången jag drack kardemummakaffe var 2010  på ett ljuvligt djungelcafé i Guatemala och alltsedan den smakupplevelsen är jag fast i kryddat kaffe. Det är väldigt enkelt och hur gott som helst, dessutom sprider det sig en oemotståndlig doft i köket när man brygger <3

Kardemummakaffe

För kardemummakaffe brukar jag krossa några kardemummakärnor i en mortel och lägga längst ned i filtret, under kaffet, innan jag brygger det. Malen kardemumma på burk går också bra, men ger inte lika djup smak.

Kanelkaffe

Jag brukar antingen lägga malen kanel i botten av kaffefiltret, precis som med kardemumman, eller en kanelstång i själva kannan, så kaffet suger åt sig smaken av det.

Kanel och kardemumma är ju två smaker som passar bra ihop, så det är jättegott att kombinera de här två metoderna också, för riktigt kryddigt kaffe. På återseende!

Vinbärspaj med maräng

vinbärspaj_Fotor

Jag har ju varit hemma några septemberdagar, och de har fortsatt i höstriktig bär-anda. Rödvinbärsbusken hemma i Stöde dignade av solmogna bär så jag passade på – man måste ju göra det innan frostnätterna slår till – att göra min favoritpaj på vinbär och maräng. Den här gjorde jag första gången redan när jag gick i högstadiet tror jag, och jag gillar den lika mycket fortfarande. Den är jätteenkel, och bärens syrlighet passar så bra ihop med den söta marängen. Receptet på denna vinbärspaj finns här.

Jag hade världens bästa medhjälpare med mig också, i både bärplockning och fotande – min underbara lillebror Olle! Jag sitter på tåget på väg ner till Lund nu och det känns alltid tråkigt att lämna den här lilla guldklimpen 100 mil bort. Snart säger det väl swish, så är julen och återseenden här igen, i alla fall. Men först har vi en härlig hösttermin att ta oss igenom. Hejdå vackra hemtrakter!

IMG_0098_Fotor_Fotor

IMG_0030_Fotor

Rawfood chokladbollar

Hej alla bloggläsare! Kanske några nya studenter nu när terminen snart börjar? Jag åker ner till Köpenhamn för mitt utbyte nästa vecka så har lite tid kvar för sommarlov då min sista dag i kassan på ICA var i söndags.

Igår passade jag på att baka lite chokladbollar eftersom jag snart ska cykla ner till stranden. Dessa chokladbollar är fritt från gluten, socker och från smör men de smakar precis lika gott. De är perfekta att ta med som snacks, att bjuda på när det vankas fika eller ha med som mellis på jobbet. För detta recept behövs inte heller en mixer vilket ofta krävs när det ska bakas rawfood.

”Rawfoods” är laktos- och glutenfritt dessutom vegansk. Idén är att maten ska vara naturliga och ska ej hettas upp så alla näringsämnen bevaras. Jag gillar att äta varm mat men som mellanmål och speciellt på sommaren är dessa små bollar perfekta.

rawfood2

Hemligheten för att få dem söta är dadlar. De finns vid frukt & grönt ofta paketerade i en liten papperslåda. Denna omgång som jag köpta nu var helt galet färska! Ifall du märker att de inte är så färska att de klibbar sig överallt är det bästa att lägga dem i blöt några timmar innan du gör bollarna.

Recept

Jag brukar höfta mig fram och smaka men denna gång använde jag ungefär:
– 10 dadlar
– 1 dl glutenfria havregryn
– 1 msk smält kokosolja i vattenbad
– 1 msk starkt svalt kaffe
– 1/2 dl kokosflingor
– 2 msk kakao

Mosa dadlarna med en gaffel och tillsätt resten av ingredienserna. Ha eventuellt i mer kakao eller kaffe beroende på vilken smak du vill ha. Tillsätt även lite havssalt om du gillar det!

Rawfood

 

Rulla dem sedan i kokos och förvara dem i kylskåpet. De är försvinnande goda så passa på att brygga en god kopp kaffe och ät upp dem innan någon annan gör det!

Nu ska jag njuta av mitt sommarlov som är kvar. ICA Student är tillbaka med nya studentrabatter efter sommarens uppehåll så håll utkik på hemsidan. Schampo och balsam från Gliss är ett erbjudande denna vecka! Ett tips är att massera lite av kokosoljan i torrt hår som hårinpackning i 10 min  och sedan tvätta som vanligt med schampo och balsam. Kokosolja behöver alltså inte bara användas i matlagning så även fast burken kanske är dyr är den dryg med många användningsområden.

Det var allt för mig, vi hörs senare i veckan!

 

Rabarber topp tre!

Har ni också barndomsminnen från att äta säsongens första rabarber direkt från trädgården, doppade i socker? Mina minnen får det att dra ihop sig i munnen, ni vet som när man äter något riktigt syrligt, samtidigt som sommareuforin infinner sig. Rabarbersäsongen är här igen, och det finns så mycket gott att göra på dessa stjälkar! Jag har skaffat en odlingslott den här våren, och till min stora förtjusning kom en hel massa rabarber med på köpet. Därför har jag haft lyxen att kunna experimentera med olika rabarberrecept de senaste veckorna, här kommer mina favoriter.

1. Knäckig rabarberpaj

IMG_1225

Visste ni att den här knäckiga rabarberpajen är det populäraste receptet i hela ICAs receptbank just nu?  Här har ni den i min egna touch. Jag bytte ut mjölet mot mandelmjöl, sockret mot råsocker (drog också ned på mängden lite) och lade till en halv deciliter kokosflingor i knäcktäcket. Resultatet blev himmelskt, speciellt tillsammans med en kula vaniljglass (Carte d’Ors med vanilj från Madagsaskar, rabatterad för oss den här veckan, är otroligt krämig och god).

2. Rabarbersmoothie till frukost

IMG_1224

Rabarber är ju späckat med antioxidanter och c-vitamin också, en perfekt kick att starta dagen med. Jag har kommit fram till att kombinationen hallon,  färsk rabarber, kokosmjölk är ganska oslagbar. Söta med banan, dadlar, honung, till exempel.

3. Rabarbermuffins med mandelmassa

IMG_1223

Gillar ni saftiga, kladdiga bakverk måste ni testa de här rabarbermuffinsen med mandelmassa! Jag gjorde en stor omgång och har flera påsar i frysen nu. Mums!

Havrekakor med russin och choklad

I min skafferilåda hade jag en förpackning med väldigt hårda russin som hade stått där alldeles för länge. Min senaste 11216161_10153264152464110_924149975_ngrej är att jag bakar småkakor när jag egentligen har alldeles för mycket annat som jag borde lägga min tid på. Så klockan åtta på morgonen en helt vanlig måndag bestämde jag mig för att nu var det dags att använda upp de där russinen och vad är väl bättre än att baka kakor med russin i? Just den stunden fanns det inget bättre alternativ.  Som pricken över i hade jag dessutom havregryn som behövde användas upp. Ni kan säkert lista ut vad det blev, men jag avslöjar det ändå; havrekakor med russin. De blev dessutom extra lyxiga för jag slängde i mörk choklad som jag hade hemma.

11122001_10153252996809110_710159069_nHur görs havrekakor med russin och choklad?

Receptet är otroligt enkelt och består av saker som oftast finns hemma.
150 g margarin
1 ½ dl socker
1 ½ dl russin
3 dl havregryn (jag använde Sempers rena havre)
1 ½ dl vetemjöl (jag bytte ut mot glutenfri mjölmix)
1 tsk bikarbonat
ca 1 tsk fiberhusk som jag blandade ut i ett litet glas vatten, ungefär en halv deciliter.
Rör ihop de torra ingredienserna, knåda in smöret och häll i fiberhusksmeten. Hacka ner lite choklad och blanda in i smeten. Forma till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter. Dessa utsökta kakor går lätt och snabbt att göra och kan med fördel frysas in så det bara är att plocka fram dem när du får oväntat besök. Att baka egna kakor och ha i frysen är perfekt när sötsuget kryper på. Du vet vad dina kakor innehåller och du sparar massa pengar genom att baka själv och inte köpa färdiga kakor. Personligen tycker jag att det är mycket godare med hembakat och det förgyller vilken fikastund som helst. Eller ta med dem och bjud dina kursare på, extra poppis under tentatider.

Servera med te

Låt dem svalna och servera dem sedan tillsammans med en god kopp te. Jag njöt av en kopp med Gotländsk sommarblandning som påminner mig om Gotland och som är köpt på Kränku innanför murarna i Visby.  Min sommar ska spenderas i Visby så då ska jag passa på att köpa på mig massa te från Kränku. Om ni besöker Visby i sommar så tycker jag att ni ska kika in där. 11186463_10153252996944110_8950528_n 11198436_10153252996899110_49164149_nIgår plockade jag fram några havrekakor ur frysen och åkte hem till till min gamla språkkursare Klara och bjöd på kakor. Vem ska du bjuda på kakor idag?

/Sanna

Äldre inlägg