ICA studentbloggen

Istället för nudlar med Johanna Hagner

Kategori: bröd (sida 1 av 3)

Glad sommar!

image
Nu tar jag sommarlov från bloggen fram till augusti och ägnar mig åt mathantverk irl på Kosters Trädgårdar istället. Här bestod lunchens sommarsallad idag av bland annat hasselnötter, aprikoser, smakrik ost och – som alltid – en massa fina blommor och blad.

Går för övrigt en bakkurs i två dagar här på jobbet, med en jätteduktig bagare från Cum Pane i Göteborg. Jag har inte så stor kunskap inom brödbakning sedan innan, så det är kul att få lära sig om surdegar, sädesslag, baguetteformning, bullfyllningar och allt däremellan.
image image
Kommer komma med ett par uppdateringar från matsommaren på Koster under juli. Tills dess: ta hand om er, ätt gott, njut av livet och stressa inte i onödan! Sommarkramar <3

Kryddigt fröknäcke på majsmjöl

image
Det här fänkålskryddade fröknäcket gjort på majsmjöl har jag ätit till frukost de senaste veckorna. Det var en tjej på keramikkursen jag går som hade bakat det och tagit med till fikapausen för ett tag sedan (tack Jenny!). Sen dess är jag fast. Det är inte lika sprött och skört som annat fröknäcke kan vara, ingredienserna är biliga och fänkålssmaken är beroendeframkallande.

Receptet på det här fröknäcket kommer från Risentas majsmjölförpackning. På deras hemsida finns också receptet och till och med en instruktionsvideo. Det går bra att byta ut fröna till sånt som finns hemma – första gången tog jag pumpakärnor och hackade mandlar istället för linfrön och solroskärnor som originalreceptet rekommenderar.

thumb_IMG_3249_1024
Såhär lyxigt har jag alltså det på måndagar! Ska visa mina verk från keramikkursen någon gång framöver :)

P.S. Det är studentrabatt på Crème Bonjour från onsdag också. Det passar på knäcket! D.S.

 

Chiafrön på mina favoritsätt

image
Från och med i morgon onsdag har vi studentrabatt på chiafrön! Kilopriset på de här små nyttiga fröna brukar inte vara lågt direkt, så rabatten välkomnas varmt i alla fall från mig. Chiafrön innehåller en massa ämnen som är bra för oss, t.ex. omega 3, kalcium och c-vitamin. Dessutom binder de vatten extremt bra så de är bra för vätskebalansen i kroppen har jag hört.  Det här är mina fyra favoritsätt att använda chiafrön på:

  • I fröknäcke, som jag äter varje morgon nu för tiden, alltid med ett skivat ägg. Matilda har ett bra fröknäckerecept här, där hon också tipsar om favoritpåläggen.
  • I chia fresca (på bilden ovan) som jag provade för första gången idag. Det är en nyttig dryck gjord på chiafrön, lime och honung – smakar nästan lika gott som mojito! Förra studentbloggerskan Linn använde den som bakisdryck (istället för resorb, typ). Den är nog bra att dricka lite när som.
  • I chiapudding, härlig frukost att göra i ordning kvällen innan.
  • På yoghurten med frukt och bär, enkelt och smarrigt.

Har hört att det går att rosta chiafrön att ha på t.ex. sallad också. Det får bli mitt nästa testprojekt tror jag.

thumb_IMG_2620_1024thumb_IMG_2621_1024

 

Hembakat ciabatta

thumb_IMG_1922_1024 2
Idag hade min lillebror Olle sin sista dag på jullovet och på hans initiativ fick det bli en brödbakardag tillsammans med storasyster. Att göra egna ciabatta var planen, och gud vad goda de blev! Hård skorpa, luftiga och saftiga, salta och olivoljekrispiga. Att baka ciabatta hemma är förvånansvärt enkelt och själva arbetstiden är kort. Jäsningen är desto längre, så det krävs lite framförhållning. Under vår jäsningstid hann vi med en upptäcksfärd bland gamla torp i minus tjugo här i Stöde. Resultatet av det är en egen historia, men bröden – de blev perfekta till middagsresterna av rödbetssoppan ikväll. Nästa gång jag gör ska jag testa att smaksätta dem med soltorkade tomater och oliver, tror jag!

Hembakat ciabatta

5 dl vatten
1/2 pkt jäst
1 msk olivolja + extra till jäsning
1 msk salt
1/2 msk socker
12 dl vetemjöl special

Smula ned jästen i fingervarmt vatten i en stor bunke. Rör tills jästen löst upp sig och tillsätt olja, salt och socker. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget. Arbeta degen väl i tio minuter (med degkrokar, i maskin eller knåda för hand). Smörj en långpanna med höga kanter med olivolja och stjälp upp degen i den. Platta ut degen i pannan och smeta in olivolja ovanpå. Täck pannan med plastfolie och låt jäsa en timme. Stjälp upp den jästa degen på ett väl mjölat bakbord. Dela degen i åtta avlånga bitar. De behöver inte knådas eller rullas, utan bara försiktigt läggas över på ett par smorda/bakplåtspappersklädda plåtar (4 på varje). Låt bröden jäsa under bakduk ytterligare två timmar. Grädda dem på 175 grader i 25 minuter.

thumb_IMG_1932_1024thumb_IMG_1928_1024thumb_IMG_1933_1024

Tunnbröd hemifrån

image
Jag älskar tunnbrödmackor! I Stöde där jag kommer ifrån, och där jag befinner mig på julledighet just nu, finns det utöver syltfabriken som min pappa har också en brödfabrik som gör väldigt goda tunnbröd. Stödebröd heter företaget – livsmedelstät socken det här. Färska tunnbrödsmackor väcker i alla fall väldigt goda barndomsminnen hos mig och när jag var på ICA Stöde igår kunde jag inte låta bli att köpa hem ett paket färska mjuka rundlar. Jag har två favoriter när det gäller tunnbrödrullar: 1. massa smör, skivbar leverpastej och gurka, 2. massa smör och honung. Med dessa pålägg och en kopp varm choklad är mellanmålet från skoltiden återskapat till fullo. Mums mums. God fjärde advent (här håller snön på att smälta bort).

 

Pan de coco – kokosbröd

thumb_IMG_1015_1024
Ikväll kom fina Lovisa hem till mig med alldeles nybakade pan de coco. Pan de coco är små, mjuka fluffiga frallor gjorda på kokos och kokosmjölk som äts mycket i Karibien. De ger mig flashbacks till turkosblå miljöer i Latinamerika – precis vad som behövs såhär på årets första novemberkväll.

thumb_IMG_1017_1024
Lovisa har bott en hel del i Honduras, och det var där hon smakade dem för första gången. Här packas det pan de coco i en liten by utanför La Ceiba på den karibiska kusten i Honduras.  I Nicaragua förra året serverades det även pan de coco med pulled pork.

thumb_IMG_1018_1024
Men det går också alldeles utmärkt med bregott och en kopp te till :) På den fina sidan för Latinamerikansk mat The Latin Kitchen finns receptet för den som vill testa!

Hembakad baguette vid stranden

Sedan ungefär tre veckor är jag på plats på Gotland, Sveriges vackraste ö. Den här sommaren har jag lånat med mig en bil från mina föräldrar vilket innebär mer frihet att ta sig runt på ön (och underlättar när vi ska åka till sommarjobbet som ligger 3 mil söder om Visby). Innan min pojkvän och jag började jobba tog vi en sväng runt ön och spanade in några av alla de kyrkor som finns på Gotland. (Visste du att Gotland har nästan hundra kyrkor??) Med oss på vår utflykt hade vi en kylväska med smarrig picknickmat. Kylväskan fick jag när jag var på grillinspiration i Stockholm tidigare i våras och den kom väl till pass nu med ett par färgglada kylklampar från IKEA. Visst kan det vara kul att äta ute på restaurang, men ibland är det ännu mysigare att äta ute i naturen. 11653454_10153398772584110_1031050107_n

Kyrkan i Ardre.

11655409_10153398582054110_1078868896_n
Kyrkan i Alskog.

11655102_10153398772594110_1066671501_n
Kyrkan i Sjonhem.

Vad hade vi för picknickmat i kylväskan?

Dagen innan vi åkte ut på äventyr på Gotland bakade jag baguetter. Jag följde ett recept från Semper och resultatet blev väldigt smaskiga och luftiga baguetter.  Med rätt mängd mjöl blir de dessutom väldigt lätta att baka ut vilket alltid är extra trevligt när det handlar om glutenfria degar som har en tendens att bli extremt kletiga och kladdiga. Min baguette fyllde jag med ost, korv, gurka, sallad och tomat, varför välja?  Vårt mellanmål var självklart snickers, alla som sett deras reklam vet ju hur vi blir när vi är hungriga.

Till våra baguetter drack vi limevatten, bara att fylla en flaska med kallt vatten och trycka ner några bitar lime i, blir så ljuvligt att svalka sig med det under en varm sol medan havsvindarna fläktar en. Limevatten är perfekt att alltid ha stående i en kanna i kylen. Det blir lite extra festligt och ser så fräscht ut.11650582_10153398699129110_1639019608_n
Vi valde att äta vår medhavda picknick med havsutsikt så vi stannade i Ljugarn vid deras fantastiska strand. Perfekt rastplats med en stor filt utbredd över sanden. Efter att vi ätit var det bara att luta sig tillbaka och vila en stund innan det var dags att åka och titta lite snabbt på raukarna vid Folhammar.

Vi hörs senare i veckan då jag bjuder på mat och bilder från årets sommarjobb! Hoppas vi alla får njuta av solen till dess.

11119467_10153398582059110_1164197348_n

Knaprigt fröknäcke

Hej på er!

Förra veckan hade jag en riktig pang-vecka eftersom jag fyllde 22 vilket firades med frukost på sängen och oxfilé med familjen. Min sambo fick rejäla pluspoäng när han kom in med chiapudding och honungsknäcke till frukost. Fröknäcket var köpebröd och en present från min syster vilket jag har mumsat i mig till frukost, mellis och till alla ostbitar jag hittat i kylen. Eftersom paketet tog slut alldeles för fort tittade jag igenom ingredienslistan och kände igen en del från granolan som jag bloggat om tidigare här i studentbloggen. Med en snabb check i skafferiet beslutade jag mig för att prova göra mitt eget fröknäcke och jag måste säga att resultatet blev förvånansvärt bra och då måste jag självklart dela med mig av det här!

Fröknäcke kanske är ett av det enklaste bröden att baka. Just för att det inte krävs något jäsningstid, det är glutenfritt och billigt. Köp större förpackningar med frön och kärnor så räcker det till många plåtar med knäckebröd. Jag funderar redan på min nästa smaksättning… citron, rosmarin eller kanske ingefära?

Hur gör jag fröknäcke?

Du behöver:
– 
2,5 dl valfria frön
– 2 dl mjöl (vetemjöl, mandelmjöl, bovetemjöl)
– 2 msk kokosolja
– Lite havssalt
– 3 dl kokande vatten

 Jag använde sesamfrön, solroskärnor och chiafrön och linfrön. Sätt ugnen på 175 grader och täck en plåt med bakplåtspapper (ej smörpapper). Först blandar du de torra ingredienserna i en skål. Koka upp vattnet och häll i kokosoljan så den smälter och inte är klumpig.

Froknacke3

Blanda ner det kokande vattnet lite i taget i frömassan, smeten ska vara sticky men inte för lös.

Bred ut frömassan med en slickepott och lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå. Platta ut smeten med fingrarna eller (helst) använd en kavel för att kavla ut den och få den så tunn som möjligt.

Ta bort det översta bakplåtspapper och strö på havssalt + eventuell smaksättning. Sedan ska det bakas i ugnen ca 30-40 minuter. När tiden har gått skär du upp ditt knäckebröd med en kniv eller en pizzaslizer och låter de sedan svalna på eftervärme på gallret inne i ugnen. Jag öppnade upp ugnsluckan lite grann och lät de ligga över natten.

Pålägg till fröknäcke

froknacke2

Här kommer den bästa delen med fröknäcke – Alla variationer av pålägg! Jag som är jornötssmörsberoende kunde inte motstå att göra en med jordnötssmör och banan. Ägg är också en favorit hos både mig och Emma. just nu pågår snålfajten om ekologiska ägg och broccoli hos ICA Student tills på onsdag. Om du missade snålfajten kan du följa länken för att se vinnaren.

Nästa gång ska jag kavla ut mina fröknäcken så de blir ännu tunnare och kanske lite större, men men är de små får man ta två (eller fem).

Våra favoriter

Johanna – Tipsar om en lyxigare variant med kallrökt lax, avokado och rödlök.
Sanna – Föredrar bregott med gurka på, simpelt med ack så gott och fräscht!
Emma – Testade babyspenat och paprika som fick 5 av 5 knäckemackor.
Matilda – Jordnötssmör och banan såklart!

Från fröknäcke till en annan sötare bakning..Firade ni chokladbollens dag igår? Jag missade helt att göra eller äta en chokladboll, trots att det är en sötsak som jag älskar. Dock måste den vara med kokos och inte pärlsocker, så till helgen tänkte jag baka en egen version, håll utkik!

Bak och fram

Hej! Idag delar jag med mig av länkar till mina favoritrecept när det kommer till bakning. Recepten har jag helt enkelt snott rakt av från andra ;) Jäst är en grymt häftig grej, hur en deg efter en stundkan bli flera gånger så stor som ingredienserna. Fräckt tycker jag.

IMG_3078

Tomatbrödsreceptet har jag fått från Malin och det smakar lite som pizza tack vare att det är timjan och basilika i. Väldigt vackert och gott!

IMG_3508

Kanelbullar är det roligaste att baka tycker jag! Det är så gott och lyxigt. Receptet finns på mjölpåsen och här på Kungsörnens hemsida.  Att baka ut dem kan verkligen vara ett hantverk att öva på och därför är det bra att baka kanelbullar ofta ;)

IMG_3642

Finfika! Friggs blåbärste med mjölk är mitt favoritte. Chokladbollar (med kaffe i!) och långpannekakor är också roligt att baka.

IMG_3740

Banankaka! Bästa kakan om bananerna är på väg att bli övermogna. Här har ICA ett recept med choklad i. Jag brukar göra banankakan i sockerkaksform för att få det snyggaste resultatet, men kladdkakeform funkar också förstås, eller varför inte baka ut som muffins? I kakan på bilden hade jag fler bananer än vad som stod i receptet, det funkade fint och den blev ännu saftigare.

Tack för den här bloggveckan, nästa vecka är det Johannas tur igen. Kanske med lite mindre sockerhaltiga recept ;)

Emma

Bjudbröd till folket

Livet i Chicago är tufft. Dagarna innefattar sitta stilla och läsa läsa läsa medan kvällarna framförallt betyder att upptäcka staden i en tjugo minusgrader. Har inte haft så mycket tid att laga mat hemma nu heller utan det liksom blir en massa uteätande. Skillnanden här borta är ju att det inte kostar lika mycket att gå ut. Man kan enkelt få god nudelsoppa för typ 50 kronor om man jagar runt lite i Chinatown till exempel. Hur som helst, eftersom det från och med idag är rabatt på mjöl för ICA-studenter tänkte jag skulle passa på att bjuda på ett av mina favoritbjudbröd. Det är busenkelt och väldigt trevligt att ta med om man ska på middag någonstans, till exempel!

Det här är den Creme Fraiche jag burkar använda men välj din favorit!

Det här är den Creme Fraiche jag burkar använda men välj din favorit!

Låt degen jäsa i ungefär 45 minuter.

Låt degen jäsa i ungefär 45 minuter.

Kavla, kavla, kavla!

Kavla, kavla, kavla!

Innan andra jäsningen var de så klart superplatta.

Innan andra jäsningen var de så klart superplatta.

Se så gula och fina de blir genom att man penslar ägg på toppen!

Se så gula och fina de blir genom att man penslar ägg på toppen!

Enkelt bjudbröd med örtfyllning
16 brytbröd

1 påse torrjäst
6 1/2 – 7 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 tsk socker
3 dl vatten (40 grader)
2 msk matolja

fyllning
1 burk crème fraîche franska örter

topping
1 ägg
solros- eller sesamfrön
flingsalt

1. Blanda torrjäst, mjöl, salt och socker i en bunke. Rör ner vatten och olja och arbeta ihop till en smidig deg, använd gärna degkrokarna på elvispen. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
2. Låt jäsa i 45 minuter.
3. Kavla ut till en rektangel, ungefär lika stor som din plåt. Bred ut crème fraîche.
4. Rulla ihop, precis som med kanelbullar, och dela rullen i 16 bitar. Lägg i form av en kvadrat på en bakplåtpappersklädd plåt med 1 cm mellanrum.
5. Sätt ugnen på 225 grader. Låt bröden jäsa i 45 minuter
6. Pensla med uppvispat ägg och strö frön och flingsalt över.
7. Grädda i mitten av ugnen i 10–12 minuter.

Tips!
Om du vill lyxa till det, köp en kruka färska örter och en burk kesella (10%) och gör din egen röra. Persilja eller basilika är gott i! Glöm inte att salta och peppra.

 

Äldre inlägg