ICA studentbloggen

Istället för nudlar med Johanna Hagner

Kategori: Bakning (sida 1 av 2)

Glad sommar!

image
Nu tar jag sommarlov från bloggen fram till augusti och ägnar mig åt mathantverk irl på Kosters Trädgårdar istället. Här bestod lunchens sommarsallad idag av bland annat hasselnötter, aprikoser, smakrik ost och – som alltid – en massa fina blommor och blad.

Går för övrigt en bakkurs i två dagar här på jobbet, med en jätteduktig bagare från Cum Pane i Göteborg. Jag har inte så stor kunskap inom brödbakning sedan innan, så det är kul att få lära sig om surdegar, sädesslag, baguetteformning, bullfyllningar och allt däremellan.
image image
Kommer komma med ett par uppdateringar från matsommaren på Koster under juli. Tills dess: ta hand om er, ätt gott, njut av livet och stressa inte i onödan! Sommarkramar <3

Kryddigt fröknäcke på majsmjöl

image
Det här fänkålskryddade fröknäcket gjort på majsmjöl har jag ätit till frukost de senaste veckorna. Det var en tjej på keramikkursen jag går som hade bakat det och tagit med till fikapausen för ett tag sedan (tack Jenny!). Sen dess är jag fast. Det är inte lika sprött och skört som annat fröknäcke kan vara, ingredienserna är biliga och fänkålssmaken är beroendeframkallande.

Receptet på det här fröknäcket kommer från Risentas majsmjölförpackning. På deras hemsida finns också receptet och till och med en instruktionsvideo. Det går bra att byta ut fröna till sånt som finns hemma – första gången tog jag pumpakärnor och hackade mandlar istället för linfrön och solroskärnor som originalreceptet rekommenderar.

thumb_IMG_3249_1024
Såhär lyxigt har jag alltså det på måndagar! Ska visa mina verk från keramikkursen någon gång framöver :)

P.S. Det är studentrabatt på Crème Bonjour från onsdag också. Det passar på knäcket! D.S.

 

Hembakat ciabatta

thumb_IMG_1922_1024 2
Idag hade min lillebror Olle sin sista dag på jullovet och på hans initiativ fick det bli en brödbakardag tillsammans med storasyster. Att göra egna ciabatta var planen, och gud vad goda de blev! Hård skorpa, luftiga och saftiga, salta och olivoljekrispiga. Att baka ciabatta hemma är förvånansvärt enkelt och själva arbetstiden är kort. Jäsningen är desto längre, så det krävs lite framförhållning. Under vår jäsningstid hann vi med en upptäcksfärd bland gamla torp i minus tjugo här i Stöde. Resultatet av det är en egen historia, men bröden – de blev perfekta till middagsresterna av rödbetssoppan ikväll. Nästa gång jag gör ska jag testa att smaksätta dem med soltorkade tomater och oliver, tror jag!

Hembakat ciabatta

5 dl vatten
1/2 pkt jäst
1 msk olivolja + extra till jäsning
1 msk salt
1/2 msk socker
12 dl vetemjöl special

Smula ned jästen i fingervarmt vatten i en stor bunke. Rör tills jästen löst upp sig och tillsätt olja, salt och socker. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget. Arbeta degen väl i tio minuter (med degkrokar, i maskin eller knåda för hand). Smörj en långpanna med höga kanter med olivolja och stjälp upp degen i den. Platta ut degen i pannan och smeta in olivolja ovanpå. Täck pannan med plastfolie och låt jäsa en timme. Stjälp upp den jästa degen på ett väl mjölat bakbord. Dela degen i åtta avlånga bitar. De behöver inte knådas eller rullas, utan bara försiktigt läggas över på ett par smorda/bakplåtspappersklädda plåtar (4 på varje). Låt bröden jäsa under bakduk ytterligare två timmar. Grädda dem på 175 grader i 25 minuter.

thumb_IMG_1932_1024thumb_IMG_1928_1024thumb_IMG_1933_1024

Pan de coco – kokosbröd

thumb_IMG_1015_1024
Ikväll kom fina Lovisa hem till mig med alldeles nybakade pan de coco. Pan de coco är små, mjuka fluffiga frallor gjorda på kokos och kokosmjölk som äts mycket i Karibien. De ger mig flashbacks till turkosblå miljöer i Latinamerika – precis vad som behövs såhär på årets första novemberkväll.

thumb_IMG_1017_1024
Lovisa har bott en hel del i Honduras, och det var där hon smakade dem för första gången. Här packas det pan de coco i en liten by utanför La Ceiba på den karibiska kusten i Honduras.  I Nicaragua förra året serverades det även pan de coco med pulled pork.

thumb_IMG_1018_1024
Men det går också alldeles utmärkt med bregott och en kopp te till :) På den fina sidan för Latinamerikansk mat The Latin Kitchen finns receptet för den som vill testa!

Knäckig och nötig äppelpaj

äppelpaj

Idag är det kanelbullens dag, men jag äter faktiskt äppelpaj istället. Med svenska äpplen i fruktdisken gäller det ju att passa på. Det här är min egna variant på ICAs knäckiga äppelpaj. Jag har lagt till kanel, kardemumma och nötter, som jag tycker är bland de godaste man kan ha till äpplen.  Den här pajen är  lika god nygräddad och varm som efter ett par dagar i kylskåpet, och jag har hittat ett nytt favorittillbehör till äppelpaj – vaniljsås från Alpro gjord på soja – godare än marsansås tycker jag.

Knäckig och nötig äppelpaj

5-7 äpplen
kanel
kardemumma
en näve hackade mandlar eller hasselnötter

50 gram smör
2 dl råsocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vispgrädde
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt

Sätt ungen på 200 grader. Skiva äpplena och lägg dem i en smord form. Krydda äpplena med kardemumma och kanel, och strö nötterna över. Smält smöret tillsammans med sirapen och grädden i en kastrull. Ta av det från plattan och rör i resten av ingredienserna. Bred blandningen över äpplena i formen och grädda i ca 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera äppelpajen med vaniljsås, glass eller grädde.

Trevlig söndag!

Rawfood chokladbollar

Hej alla bloggläsare! Kanske några nya studenter nu när terminen snart börjar? Jag åker ner till Köpenhamn för mitt utbyte nästa vecka så har lite tid kvar för sommarlov då min sista dag i kassan på ICA var i söndags.

Igår passade jag på att baka lite chokladbollar eftersom jag snart ska cykla ner till stranden. Dessa chokladbollar är fritt från gluten, socker och från smör men de smakar precis lika gott. De är perfekta att ta med som snacks, att bjuda på när det vankas fika eller ha med som mellis på jobbet. För detta recept behövs inte heller en mixer vilket ofta krävs när det ska bakas rawfood.

”Rawfoods” är laktos- och glutenfritt dessutom vegansk. Idén är att maten ska vara naturliga och ska ej hettas upp så alla näringsämnen bevaras. Jag gillar att äta varm mat men som mellanmål och speciellt på sommaren är dessa små bollar perfekta.

rawfood2

Hemligheten för att få dem söta är dadlar. De finns vid frukt & grönt ofta paketerade i en liten papperslåda. Denna omgång som jag köpta nu var helt galet färska! Ifall du märker att de inte är så färska att de klibbar sig överallt är det bästa att lägga dem i blöt några timmar innan du gör bollarna.

Recept

Jag brukar höfta mig fram och smaka men denna gång använde jag ungefär:
– 10 dadlar
– 1 dl glutenfria havregryn
– 1 msk smält kokosolja i vattenbad
– 1 msk starkt svalt kaffe
– 1/2 dl kokosflingor
– 2 msk kakao

Mosa dadlarna med en gaffel och tillsätt resten av ingredienserna. Ha eventuellt i mer kakao eller kaffe beroende på vilken smak du vill ha. Tillsätt även lite havssalt om du gillar det!

Rawfood

 

Rulla dem sedan i kokos och förvara dem i kylskåpet. De är försvinnande goda så passa på att brygga en god kopp kaffe och ät upp dem innan någon annan gör det!

Nu ska jag njuta av mitt sommarlov som är kvar. ICA Student är tillbaka med nya studentrabatter efter sommarens uppehåll så håll utkik på hemsidan. Schampo och balsam från Gliss är ett erbjudande denna vecka! Ett tips är att massera lite av kokosoljan i torrt hår som hårinpackning i 10 min  och sedan tvätta som vanligt med schampo och balsam. Kokosolja behöver alltså inte bara användas i matlagning så även fast burken kanske är dyr är den dryg med många användningsområden.

Det var allt för mig, vi hörs senare i veckan!

 

Hembakad baguette vid stranden

Sedan ungefär tre veckor är jag på plats på Gotland, Sveriges vackraste ö. Den här sommaren har jag lånat med mig en bil från mina föräldrar vilket innebär mer frihet att ta sig runt på ön (och underlättar när vi ska åka till sommarjobbet som ligger 3 mil söder om Visby). Innan min pojkvän och jag började jobba tog vi en sväng runt ön och spanade in några av alla de kyrkor som finns på Gotland. (Visste du att Gotland har nästan hundra kyrkor??) Med oss på vår utflykt hade vi en kylväska med smarrig picknickmat. Kylväskan fick jag när jag var på grillinspiration i Stockholm tidigare i våras och den kom väl till pass nu med ett par färgglada kylklampar från IKEA. Visst kan det vara kul att äta ute på restaurang, men ibland är det ännu mysigare att äta ute i naturen. 11653454_10153398772584110_1031050107_n

Kyrkan i Ardre.

11655409_10153398582054110_1078868896_n
Kyrkan i Alskog.

11655102_10153398772594110_1066671501_n
Kyrkan i Sjonhem.

Vad hade vi för picknickmat i kylväskan?

Dagen innan vi åkte ut på äventyr på Gotland bakade jag baguetter. Jag följde ett recept från Semper och resultatet blev väldigt smaskiga och luftiga baguetter.  Med rätt mängd mjöl blir de dessutom väldigt lätta att baka ut vilket alltid är extra trevligt när det handlar om glutenfria degar som har en tendens att bli extremt kletiga och kladdiga. Min baguette fyllde jag med ost, korv, gurka, sallad och tomat, varför välja?  Vårt mellanmål var självklart snickers, alla som sett deras reklam vet ju hur vi blir när vi är hungriga.

Till våra baguetter drack vi limevatten, bara att fylla en flaska med kallt vatten och trycka ner några bitar lime i, blir så ljuvligt att svalka sig med det under en varm sol medan havsvindarna fläktar en. Limevatten är perfekt att alltid ha stående i en kanna i kylen. Det blir lite extra festligt och ser så fräscht ut.11650582_10153398699129110_1639019608_n
Vi valde att äta vår medhavda picknick med havsutsikt så vi stannade i Ljugarn vid deras fantastiska strand. Perfekt rastplats med en stor filt utbredd över sanden. Efter att vi ätit var det bara att luta sig tillbaka och vila en stund innan det var dags att åka och titta lite snabbt på raukarna vid Folhammar.

Vi hörs senare i veckan då jag bjuder på mat och bilder från årets sommarjobb! Hoppas vi alla får njuta av solen till dess.

11119467_10153398582059110_1164197348_n

Rabarber topp tre!

Har ni också barndomsminnen från att äta säsongens första rabarber direkt från trädgården, doppade i socker? Mina minnen får det att dra ihop sig i munnen, ni vet som när man äter något riktigt syrligt, samtidigt som sommareuforin infinner sig. Rabarbersäsongen är här igen, och det finns så mycket gott att göra på dessa stjälkar! Jag har skaffat en odlingslott den här våren, och till min stora förtjusning kom en hel massa rabarber med på köpet. Därför har jag haft lyxen att kunna experimentera med olika rabarberrecept de senaste veckorna, här kommer mina favoriter.

1. Knäckig rabarberpaj

IMG_1225

Visste ni att den här knäckiga rabarberpajen är det populäraste receptet i hela ICAs receptbank just nu?  Här har ni den i min egna touch. Jag bytte ut mjölet mot mandelmjöl, sockret mot råsocker (drog också ned på mängden lite) och lade till en halv deciliter kokosflingor i knäcktäcket. Resultatet blev himmelskt, speciellt tillsammans med en kula vaniljglass (Carte d’Ors med vanilj från Madagsaskar, rabatterad för oss den här veckan, är otroligt krämig och god).

2. Rabarbersmoothie till frukost

IMG_1224

Rabarber är ju späckat med antioxidanter och c-vitamin också, en perfekt kick att starta dagen med. Jag har kommit fram till att kombinationen hallon,  färsk rabarber, kokosmjölk är ganska oslagbar. Söta med banan, dadlar, honung, till exempel.

3. Rabarbermuffins med mandelmassa

IMG_1223

Gillar ni saftiga, kladdiga bakverk måste ni testa de här rabarbermuffinsen med mandelmassa! Jag gjorde en stor omgång och har flera påsar i frysen nu. Mums!

Knaprigt fröknäcke

Hej på er!

Förra veckan hade jag en riktig pang-vecka eftersom jag fyllde 22 vilket firades med frukost på sängen och oxfilé med familjen. Min sambo fick rejäla pluspoäng när han kom in med chiapudding och honungsknäcke till frukost. Fröknäcket var köpebröd och en present från min syster vilket jag har mumsat i mig till frukost, mellis och till alla ostbitar jag hittat i kylen. Eftersom paketet tog slut alldeles för fort tittade jag igenom ingredienslistan och kände igen en del från granolan som jag bloggat om tidigare här i studentbloggen. Med en snabb check i skafferiet beslutade jag mig för att prova göra mitt eget fröknäcke och jag måste säga att resultatet blev förvånansvärt bra och då måste jag självklart dela med mig av det här!

Fröknäcke kanske är ett av det enklaste bröden att baka. Just för att det inte krävs något jäsningstid, det är glutenfritt och billigt. Köp större förpackningar med frön och kärnor så räcker det till många plåtar med knäckebröd. Jag funderar redan på min nästa smaksättning… citron, rosmarin eller kanske ingefära?

Hur gör jag fröknäcke?

Du behöver:
– 
2,5 dl valfria frön
– 2 dl mjöl (vetemjöl, mandelmjöl, bovetemjöl)
– 2 msk kokosolja
– Lite havssalt
– 3 dl kokande vatten

 Jag använde sesamfrön, solroskärnor och chiafrön och linfrön. Sätt ugnen på 175 grader och täck en plåt med bakplåtspapper (ej smörpapper). Först blandar du de torra ingredienserna i en skål. Koka upp vattnet och häll i kokosoljan så den smälter och inte är klumpig.

Froknacke3

Blanda ner det kokande vattnet lite i taget i frömassan, smeten ska vara sticky men inte för lös.

Bred ut frömassan med en slickepott och lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå. Platta ut smeten med fingrarna eller (helst) använd en kavel för att kavla ut den och få den så tunn som möjligt.

Ta bort det översta bakplåtspapper och strö på havssalt + eventuell smaksättning. Sedan ska det bakas i ugnen ca 30-40 minuter. När tiden har gått skär du upp ditt knäckebröd med en kniv eller en pizzaslizer och låter de sedan svalna på eftervärme på gallret inne i ugnen. Jag öppnade upp ugnsluckan lite grann och lät de ligga över natten.

Pålägg till fröknäcke

froknacke2

Här kommer den bästa delen med fröknäcke – Alla variationer av pålägg! Jag som är jornötssmörsberoende kunde inte motstå att göra en med jordnötssmör och banan. Ägg är också en favorit hos både mig och Emma. just nu pågår snålfajten om ekologiska ägg och broccoli hos ICA Student tills på onsdag. Om du missade snålfajten kan du följa länken för att se vinnaren.

Nästa gång ska jag kavla ut mina fröknäcken så de blir ännu tunnare och kanske lite större, men men är de små får man ta två (eller fem).

Våra favoriter

Johanna – Tipsar om en lyxigare variant med kallrökt lax, avokado och rödlök.
Sanna – Föredrar bregott med gurka på, simpelt med ack så gott och fräscht!
Emma – Testade babyspenat och paprika som fick 5 av 5 knäckemackor.
Matilda – Jordnötssmör och banan såklart!

Från fröknäcke till en annan sötare bakning..Firade ni chokladbollens dag igår? Jag missade helt att göra eller äta en chokladboll, trots att det är en sötsak som jag älskar. Dock måste den vara med kokos och inte pärlsocker, så till helgen tänkte jag baka en egen version, håll utkik!

Havrekakor med russin och choklad

I min skafferilåda hade jag en förpackning med väldigt hårda russin som hade stått där alldeles för länge. Min senaste 11216161_10153264152464110_924149975_ngrej är att jag bakar småkakor när jag egentligen har alldeles för mycket annat som jag borde lägga min tid på. Så klockan åtta på morgonen en helt vanlig måndag bestämde jag mig för att nu var det dags att använda upp de där russinen och vad är väl bättre än att baka kakor med russin i? Just den stunden fanns det inget bättre alternativ.  Som pricken över i hade jag dessutom havregryn som behövde användas upp. Ni kan säkert lista ut vad det blev, men jag avslöjar det ändå; havrekakor med russin. De blev dessutom extra lyxiga för jag slängde i mörk choklad som jag hade hemma.

11122001_10153252996809110_710159069_nHur görs havrekakor med russin och choklad?

Receptet är otroligt enkelt och består av saker som oftast finns hemma.
150 g margarin
1 ½ dl socker
1 ½ dl russin
3 dl havregryn (jag använde Sempers rena havre)
1 ½ dl vetemjöl (jag bytte ut mot glutenfri mjölmix)
1 tsk bikarbonat
ca 1 tsk fiberhusk som jag blandade ut i ett litet glas vatten, ungefär en halv deciliter.
Rör ihop de torra ingredienserna, knåda in smöret och häll i fiberhusksmeten. Hacka ner lite choklad och blanda in i smeten. Forma till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter. Dessa utsökta kakor går lätt och snabbt att göra och kan med fördel frysas in så det bara är att plocka fram dem när du får oväntat besök. Att baka egna kakor och ha i frysen är perfekt när sötsuget kryper på. Du vet vad dina kakor innehåller och du sparar massa pengar genom att baka själv och inte köpa färdiga kakor. Personligen tycker jag att det är mycket godare med hembakat och det förgyller vilken fikastund som helst. Eller ta med dem och bjud dina kursare på, extra poppis under tentatider.

Servera med te

Låt dem svalna och servera dem sedan tillsammans med en god kopp te. Jag njöt av en kopp med Gotländsk sommarblandning som påminner mig om Gotland och som är köpt på Kränku innanför murarna i Visby.  Min sommar ska spenderas i Visby så då ska jag passa på att köpa på mig massa te från Kränku. Om ni besöker Visby i sommar så tycker jag att ni ska kika in där. 11186463_10153252996944110_8950528_n 11198436_10153252996899110_49164149_nIgår plockade jag fram några havrekakor ur frysen och åkte hem till till min gamla språkkursare Klara och bjöd på kakor. Vem ska du bjuda på kakor idag?

/Sanna

Äldre inlägg