istället för nudlar

ICA studentbloggen

Höstig Broccoli Soppa

Vilken fin sommar vi har haft hörni! Jag är fortfarande hög på grillad halloumi, rosévin, sena nätter, lantchips, cykelturer och festivaler! Ändå känns det så himla fint att hösten är påväg nu. Krispig luft, Earl Grey te med honung, mörka kvällar med tända ljus och laga massa god (varm?) mat. September känns nästan som nyårsafton. Batterierna är laddade för min andra termin på Stockholms Universitet och jag är mer laddad än någonsin att testa nya recept och få dela med mig av det här!

 Kickade igång hösten med en grön, salt, krämig och värmande broccolisoppa. En till fin sak med hösten, soppa alltså! Tyvärr lite underskattad hemma hos mig då min pojkvän alltid undrar var proteinet är när jag lagar vegetariskt… Tur att det problemet gick att lösa den här gången! Här har ni den vegetariska/icke-vegetariska soppan gjord på eco-broccoli som vi studenter får rabatt på denna vecka. Du kan se dem HÄR. Älskar eco-mat-rabatter som dessutom går att frysa och håller länge!

 HÖSTIG BROCCOLI SOPPA
2 stora portioner eller 4 små

 -En påse fryst I love eco broccoli
– 1 gul lök
– 2 vitlöksklyftor
– Grönsaksbuljong
– Örtsalt
– Créme Fraice
– Morötter eller bacon

IMG_5312

1. Fräs hackad gul lök och vitlök i en stekpanna eller kastrull
2. Tillsätt den frysta broccolin tills den är mjuk
3. Häll på lite vatten så du kan mixa broccolin och löken med en stavmixer alternativt en mixer (jag använde min lilla to-go smoothie mixer)
4. Tillsätt 8 dl vatten och en tärning grönsaksbuljong och låt den puttra till önskad konsistens
5. Rör i lite creme fraice för att få den krämig! Jag använde en laktosfri med smak av dill och citron

VEGETARISK?
Hyvla morötter med en osthyvel och rosta dem i ugnen tillsammans med olivolja och lite flingsalt

 ICKE VEGETARISK?
Servera med knaperstekt bacon

IMG_5316

Jag rostade mina på 200 grader tills de hade fått lite färg

IMG_5319

Smaklig Soppa!

Det är tanken som räknas vid tårtbak

Idag är det en stor dag! Det är val och min 22-årsdag. Förväntningarna hänger i luften. Vilka får bilda regering? Kommer några av de små partierna åka ut, kommer Fi att komma in? En annan förväntning som har med ens födelsedag att göra är de förväntningar som finns på födelsedagstårtan. Jag visste att jag skulle göra en, men då jag sov hos min syster Emma ute på landet inatt hade jag inte gjort några förberedelser. Som tur var så fanns alla de ingredienser hemma som behövs för att åstadkomma en glutenfri rulltårtsbotten. Att göra tårtan hemma hos någon annan har onekligen sina ekonomiska fördelar. Det var ju bara att rota runt i skafferiet och ta det som fanns och som behövdes. Tack syster!

Ingredienser:
3 ägg
1 dl socker (i receptet jag följde stod det 1½, men jag brukar alltid minska för jag tycker sällan att det märks)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
35 g glutenfri mjölmix (det går säkert lika bra utan, men kanske lite mer potatismjöl då)
3 msk kakao

Först vispade jag ägg och socker pösigt och sen rörde jag ihop alla de torra ingredienserna i en annan bunke och så rörde jag ihop allting till en fin smet. Smeten hälldes ut på ett bakplåtspapper och jag försökte få till en någorlunda rektangulär form och sen svischades kakan in i ugnen i cirka 5 minuter. Ugnen hade jag redan ställt på 225 grader och var varm när det var dags att skjutsa in kakan. Såhär i efterhand inser jag dock att jag nog hällde sockret fel. När rulltårtan kommer ut ska den vändas över på ett annat papper och där ska det helst ligga socker. Snurrig som jag var råkade jag dock hälla socker på fel sida, kanske var detta grejen som påverkade slutresultatet? Eller så kanske den skulle varit inne lite längre i ugnen? Jag återkommer med mer detaljer.  När kakan vänts över på det nya bakplåtspappret så ska det gamla tas bort. Om det inte låter sig göras utan bråk så brukar det hjälpa om lite vatten stryks över bakplåtspappret som ska tas bort.

I alla fall, min syster som inte var hemma ombads att handla fyllningen på vägen hem. Jag tänkte att den lilla bottnen skulle delas i tre små delar så att det blev två lager, men jag borde ha vant mig vid att det aldrig blir som jag tänkt mig när jag gör tårta hos Emma. Jag bad henne köpa sylt eftersom det visade sig att burken med benämningen hallonsylt innehöll lingonsylt och grädde som är ett måste när det gäller tårta, nonstop till dekoration samt vaniljkräm. Några minuter senare påminde jag henne om att köpa mjölk till vaniljkrämen och då tolkade hon det som att jag skulle göra egen vaniljkräm, vilket säkert varit godast, men det var inte min tanke. Så efter många om och men och med en botten som var alldeles för ostabil för några större äventyr, så blev det inte den tårtan jag föreställt mig i mina drömmars fantasier. Istället blev det den här.

IMG_4392

Den rullades ihop så gott det gick och fylldes med mjölkchokladgrädde. Det är väldigt enkelt att göra, men himmelskt gott. Smält mjölkchoklad i vattenbad, det vill säga, bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke som du sedan ställer i en kastrull med vatten som kokar och låt chokladen smälta. Därefter tar du den från spisen och häller i grädde efter eget tycke och smak och vispar med elvisp tills du fått ett härligt fluff. Den himmelska mjölkchokladgrädden breddes sedan ut över kakan och fick besök av nonstop.

   IMG_4390

Det blev som sagt inte som jag tänkt mig, men istället blev det en enklare variant som är snällare mot både plånbok och klocka. Om du nu tänker försöka dig på att göra en sådan här själv kan jag dessutom nästan lova dig ett finare resultat. Gör den gärna till små söta bakelser genom att skära den i lagom tjocka bitar och toppa med grädde, nonstop och kanske några bär du gillar. Vid serveringen av ”tårtan” så skivade vi banan till. Kanske hinner du själv slänga ihop en i lagom tid till valvakan som drar igång klockan 20 ikväll? Om inte så hoppas jag att du har laddat upp med veckans erbjudanden.

Basvaran som gör dig go och gla´

Min sommarsambo lät mig tidigt få veta att vissa saker bara måste finnas hemma: ”Ris, tonfisk, tomater, juice, corn flakes, mjölk, keso och just det ja, kexchoklad. Det måste finnas kexchoklad hemma.” Att tycka att kexchoklad är en nödvändig basvara verkar han dock inte vara ensam om då en av veckans grymma studenterbjudanden är just kexchoklad. Så från och med onsdag är det dags att langa hem en drös så att du är väl förberedd inför hösten och dess hinder så som kyla, regn, tentor och tight budget. Glöm inte heller att köpa på dig lite tuggummi så att du håller tänderna i bra skick. En tandläkarräkning kommer väl alltid lika olämpligt, så vida du inte har en bra tandförsäkring.

Nu ska jag gömma den här kexchokladen tills min pojkvän kommer hit i helgen och hälsar på så att ingen liten skåpsråtta äter upp den för honom. Det ska tilläggas att jag inte är skåpsråttan eftersom jag inte tål kexchoklad, men vem vet vad som döljer sig i lägenheten? Dessutom är det bara några dagar kvar tills han är här och då får jag äntligen öppna min födelsedagspresent!! Jag skulle säga att vara vuxen bäst definieras på följande sätt: Att få sin present två veckor innan det är ens födelsedag utan att öppna den. Läsare, vad är er bästa definition på att vara vuxen och vilka är era basvaror som alltid ska finnas hemma?

                            IMG_4370IMG_4373
Först la jag kexchokladen precis vid skåpskanten bredvid en mugg, men sen insåg jag att skåpsråttor kan hitta den där så då la jag kexchokladen längre in på muggarna istället.

Den peruanska rishemligheten

 

image

Jag ägnade sex månader av 2013 åt att resa runt i Latinamerika där jag under drygt två månader fastnade i en peruansk djungelstad vid namn Quillabamba. Där lärde jag känna en familj som tog emot mig med öppna armar i sitt hem och som för alltid har en väldigt speciell plats i mitt hjärta. Vistelsen där bjöd på många äventyr, många av dem i matväg. Jag fick lägga min annars ganska vegetariska kost åt sidan för att testa på bland annat kojuver, marsvin och armadillo (ett slags bältdjur som jag även var med och jagade!). Jag vet, det låter lite makabert, men bland det bästa med att resa, och en av genvägarna till att komma kulturen nära, tycker jag är att vara öppen för den lokala maten.

Huvudvaran i nästintill alla maträtter där borta är ris, vilket ju kan låta ganska tråkigt och torrt, speciellt i och med att man äter det minst två gånger om dagen . Men vet ni, istället för att bli less blev jag faktiskt helt beroende av denna stapelföda! Anledningen är att de har ett speciellt men väldigt enkelt sätt att tillaga riset på som gör att det blir helt ljuvligt gott. Det enda som behövs är vitlök, olja, salt och ris. Håll till godo med min steg-för-steg-instruktion!

 
imageFräs ett par vitlöksklyftor i olja tills de fått lite färg. Raps- eller olivolja passar bra, och den ska täcka botten av en kastrull eller gryta.

 

image
Tillsätt valfri mängd (förslagsvis enligt paketets portionsanvisningar) noggrant sköljt ris och låt det steka med vitlöken några minuter för att ge det en rostad god smak. Rör om ofta.

 

imageHäll i vatten så det täcker riset och lite till. Tillsätt salt (jag tog dubbelt så mycket som paketets rekommendation). Se till att allt har kokat upp innan du låter det puttra på lägsta värme tills vattnet sugits upp av riset. Det är viktigt att inte röra om under tiden.

 

image
20-25 minuter tog det för mig den här gången, men det bästa är att försiktigt provsmaka på de översta riskornen för att se att de är mjuka. Nu är riset färdigt att röras om och serveras!

 

image
Det kan serveras till vad som helst, men är faktiskt otroligt gott bara som det är. Här med lite sallad till!

 

Nu återstår det bara för mig att tacka för den här veckan och överlämna stafettpinnen till mina bloggkollegor. Vi hörs igen i månadsskiftet —här har ni en bild från Quillabambas underbara matmarknad:

quilla
Johanna

¡Taco vegetariano!

Vips tog augusti slut och sommaren 2014, den där overkligt varma sommaren som satte hela Sverige i chocktillstånd, tillhör helt plötsligt det förflutna. Istället är det nu introduktionsmöten, milslånga litteraturlistor, nya kollegieblock och försök till vardagsrutin som gäller. Det känns sjukt att säga att jag påbörjar mitt fjärde (!) år i Lund, men samtidigt fint att känna igen och känna sig hemma i septembersolen, lukterna av sensommarväxter, cykelinvasionen på Lunds kullerstensgator och den förväntansfulla stämningen som råder när 30 000 studenter börjar på ny kula.  Höstterminen är igång och likaså min allra första bloggvecka!

För ett par helger sedan bjöd mina vänner Kristina och Daniel mig på på den godaste tacos jag någonsin ätit, så jag bestämde mig för att en studentanpassad variant av den får lov att inviga mathösten här på bloggen. Den är vegetarisk och den här veckan bjussar dessutom ICA-student på bra tacorabatter från och med onsdag.

SUPERTACOS MED BÖNOR, RÖDLÖK OCH GUACA

Bönröra
Fräs följande ingredienser mjuka i en kastrull:
– 1 hackad gul lök
– 2 hackade vitlöksklyftor
– 1 msk spiskummin
– Valfri chilikrydda i valfri mängd (typ cayennepeppar, chipotle, färsk chili)
Tillsätt:
– 2 förpackningar svarta bönor (skölj först!)
– 1,5 dl vatten
– 1 msk oregano
– Salt och peppar
Låt koka i ca 10 minuter och mosa alternativt mixa lite med en stavmixer för att få till en krämig röra. Smaka av och tillsätt större mängd kryddor om du tycker det behövs.

Övriga tillbehör
- Skivad rödlök
– Guacamole (2 avokado, 2 tomater, citronsaft, salt peppar)
– Isbergssallad
– Yoghurt/crème fraiche
– Tacosås
– Riven ost
– Om man (som jag) gillar ännu mer hetta: JALAPEÑOS

Servera i mjuka tortillas och njut!

IMG_0388

IMG_0389
Låt rödlöken stå och dra i vatten så blir den godare och inte lika stark.

IMG_0390

IMG_0386

IMG_0384
”Det är kul att äta tacos på ett annat sätt”
hälsar mina älskade Lovisa och Elsa!

Välkommen Emma

Mat och matlagning kan vara kreativt, roligt och få det att vattnas i munnen på en. Det är liksom den stora anledningen till att jag kommer att blogga om det här. Oftare består matlagningen dock av diskbänksgrå vardagsrealism, matrester och ett halvtomt kylskåp, med för gammal ost som börjat mögla i. Jag heter Emma, är 21 år och påbörjar i dagarna min femte termin på psykologprogrammet i Lund. Som nybliven matbloggare ser jag en utmaning i att komma med konkreta praktiska råd, men också att ge glädje och guldkant till vardagsmatlagningen.

_D800723

När folk pratar om mat är det massa olika saker som det fokuseras på. Vissa betonar att det ska vara billigt, andra att det ska gå snabbt att laga, det ska vara miljövänligt, klimatsmart och rättvisemärkt, och dessutom nyttigt och hälsosamt och tillräckligt med antioxidanter och b-vitaminer och allt vad det heter. Jag tycker ju också att allt det där och särskilt miljöaspekten är grymt viktig, och jag vet att jag därmed riskerar att bidra till krav, hets och stress kring matlagning och döda glädjen i det. Så framför allt till alla nykläckta studenter därute vill jag för en sekund lägga allt det här åt sidan och skicka med det, i mitt tycke, allra, allra viktigaste när det kommer till studentkrubb:

Att du faktiskt äter.

Redan när jag flyttade hemifrån för tre år sedan tyckte jag att matlagning var roligt. Det som var svårt var att hitta rutiner. Mat ska nämligen lagas varje dag och disken ska också diskas varenda dag, samtidigt som att plugget drar igång och cykeln får punktering. Inte helt enkelt, helt enkelt. Dessutom kan ens föräldrar inte se till att en äter ordentligt och skoltidens serverade skolluncher är ett minne blott.

Därför vill jag påminna er alla där ute som kanske är nya på universitetet och precis har flyttat hemifrån om att det viktigaste är att du faktiskt äter. Det är okej att leva på ostmackor, filmjölk, snabbmakaroner och hämtpizza de första veckorna. Bor du i Skåne så är falafeln fantastisk och dessutom superbillig. Börja med det där, att faktiskt äta ordentligt. Ambitiös och medveten matlagning måste få komma i andra hand.

När du sen har kommit i ordning i lägenhetskaoset (tro mig, I know the feeling efter att just ha flyttat för fjärde gången på tre år) och börjar få ordning på vardagsrutinerna så är det dags för inflyttningsfest! På min och min kombos inflyttningsfest kommer det att serveras (obs spoiler alert för er som är bjudna) smarriga pajer, recept dyker upp här så småningom. Den som väntar på nåt gott… ;)

Kram & glöm inte att äta,

Emma

Välkommen Sanna

Vid månadsskiftet augusti-september 2014 så flyttar jag till Uppsala för att läsa samhällsgeografi efter ett år i Visby. Det ska bli spännande att se hur det ska gå att byta ut den bedårande och stormiga ön där du är relativt isolerad mot en storstad, dess tempo och dess närhet till övriga stora städer. Innebär det att det vintertid kommer att vara andra människor på gatorna och inte bara jag när jag ska gå och handla mat? Nu när jag vant mig vid havet, går det att leva utan det igen?

Bild-Sanna

Det var min äldsta syster Sofia med restaurangutbildning och flera år i branschen som sa till mig att Ica Student sökte bloggare och att jag borde söka eftersom jag gillar att skriva. Att jag gillar att skriva är sant, men jag är knappast känd i min umgängeskrets som den som lagar utsökt mat. Snarare är jag ökänd för mina smakkombinationer och har varit det sedan barnsben när jag började doppa McNuggets i milkshake, helst chokladsmak. Vidare är jag också bra på att skala ner en middag så att den enbart består av de nödvändiga komponenterna. Som den gången när jag var 16 år och bjöd min andra syster, Emma, på korv med bröd utan bröd i all hast innan vi skulle åka iväg till Göteborg. Efter 2 ½ tjockkorvar var så ville ingen av oss äta korv på ett tag.

Det senaste året i Visby har resulterat i en ny variant av tacos ihop med nyfunna vänner, nämligen pollytacos. Vem visste att ostsås och polly passar så bra ihop? I början när jag lagade mat var det knappt så att jag vågade använda andra kryddor än salt, det utvecklades så småningom även om det än idag händer att jag inser att jag har glömt att salta när det är dags att äta. När det inte ska upptäckas nya smakkombinationer så är det aldrig fel att få några svettiga danstimmar i kroppen. Efter att ha dansat olika stilar i flera år har jag nu insett att salsa är riktigt kul och att det faktiskt går att låta sig styras av en man, åtminstone så länge det är inom dansen. Dessutom är en bra salsa aldrig fel, vare sig den dansas eller äts ihop med nachos.

Välkommen Matilda

Jag heter Matilda och är en av dem som vunnit tävlingen att bli bloggare för ICA Student. Mitt intresse för hälsosam, billig och snabblagad mat har funnits länge men drog igång på riktigt när jag reste runt i Australien efter studenten. Där borta levde alla backpackers på snabbnudlar och toastbröd vilket inte fanns i min kostcirkel hemifrån Stockholm. Istället lagade jag och mina vänner i tre månader billig, god och lättlagad mat som imponerade på många av våra medresenärer som gärna ville smaka.

Intresset följde med mig vidare till vardagen här hemma och har bara växt sen jag började Ekonomiprogrammet på Stockholms Universitet för 6 månader sen och flyttade hemifrån.

Tanken att starta en blogg har länge funnits där men aldrig blivit av, därför ser jag mycket fram emot detta år med er och mina tre bloggkollegor!

Välkommen Johanna

Johanna är en av våra nya bloggare och här får hon själv presentera sig för er:

Hej alla fina studenter (och självklart också ni andra tjuvkikare), Johanna är mitt namn! Jag är otroligt glad över att ha fått det ärofyllda uppdraget att varje månad dela mina smakupplevelser och studenttips med er — jag ligger och ruvar på en hel del vill jag lova! För mig är mat förknippat med så mycket gott: avkoppling, inspiration, terapi, njutning, kreativitet, umgänge, resor och kultur. Dessutom behöver det varken vara dyrt eller komplicerat att göra riktiga gourmeträtter att bjussa vännerna på på fredagsmiddagarna. Det är ingen uppoffring att spara pengar utan tvärt om, riktigt kul.

Annars då? Jag pluggar i Lund och håller på att pussla ihop spanska och socialantropologi till en superexamen. Jag drömmer ständigt om att resa och kastar mig rakt ut i världen lite då och då. Samtidigt finns det ingen plats jag gillar bättre än de norrländska skogarna jag kommer ifrån. Utöver min matpassion och språkfascination gillar jag mest att umgås med människor, vara ute i naturen, kolla på dokumentärer, gå på loppisrundor, skriva och läsa, pyssla och fixa. Hos mig kommer ni få ta del av allt ifrån norrländska grytor till äkta spanska tapas och universums godaste hummus. Jag lovar att bjuda på en ljuvligt god peruansk rishemlighet under min första bloggvecka, så håll utkik så ses vi snart igen!

Facebook nästa!

En kul sak som hänt sedan jag nu gått ut är att jag äntligen fått jobb! Jag spenderade hela juni hemma med att skriva ansökningar, ringa intressanta arbetsplatser, och tillslut gå på intervjuer. Det gick mycket trögt där ett tag men sedan bara lossnade allt och jag stod med inte bara ett men tre (!) toppenerbjudande på mitt bord. Beslutet var inte enkelt men jag kunde ju inte riktigt låta bli att få jobba med ett utav världens mest framgångsrika bolag… Facebook. Nu säger jag hej då på riktigt. Ses i Dublin! I höst tar fyra matlagande studenter över: Sanna, Matilda, Emma A och Johanna.

IMG_7681.JPGFramför den riktiga Facebook Wall i Dublin.

IMG_7704.JPGUnder tiden jag övervägde erbjudandet budade de hem ett paket till mig.

IMG_7706-0.JPGPaketet innehöll en Facebook t-shirt!

« Äldre inlägg