ICA studentbloggen

Istället för nudlar

Somrig glutenfri wrap


Sommaren är inte här än, jag vet, men i längtan efter sommaren passar det bra med en somrig wrap utan gluten. För ungefär tre veckor sedan tipsade Matilda om hur du superenkelt och snabbt slänger ihop en glutenfri wrap hemma. Ikväll när jag kom hem efter eftermiddagens danskurser ville jag ha något att äta som går fort och lätt att göra utsvulten som jag var. Därför bestämde jag mig för att göra en glutenfri wrap. När du kommer hem hungrig efter träning, vad brukar du äta då som går snabbt att göra så att du fort kan sätta dig till bords och äta?

Somriga smaker

Inspirerad som jag var av solen ute ville jag göra min wrap riktigt somrig och fylla den med sommarens godaste smaker, så gott som det nu går såhär i början av maj. Galiamelonen från måndagens inlägg kikar förbi igen. Här får den sällskap av färska jordgubbar, isbergssallad, stekt halloumi (en klassiker som är svår att undvika, köp hem mycket när det är bra pris) och bearnaise rosé. Jag lovar att bearnaise rosé kommer att bli sommarens grillsås (åtminstone hos mig), den smakar somriga grillkvällar rakt igenom och har en lite trevligare färg faktiskt än vanlig bearnaise. Så ska du grilla i helgen eller redan nu under veckan tycker jag att du ska spana in denna goding.

11225826_10153269483604110_1299330676_n

Är lagom bäst?

Jag äter väldigt sällan wraps så därför är jag inte så bra på att fylla dem lagom. Min wrap gick inte att stänga, vilket funkar så länge den kan ätas hemma på tallrik. Men vem sa att lagom är bäst? Fyllning är gott och ju mer desto godare. För den som måste ta med sig sin wrap och äta utan tallrik – hur ska en göra för att fylla sin wrap lagom mycket för att kunna stänga den? Och vilka är de godaste sakerna att stoppa i wrapen för att få en maxad sommarkänsla?
11198734_10153269483509110_1971847036_n

/Sanna

Havrekakor med russin och choklad

I min skafferilåda hade jag en förpackning med väldigt hårda russin som hade stått där alldeles för länge. Min senaste 11216161_10153264152464110_924149975_ngrej är att jag bakar småkakor när jag egentligen har alldeles för mycket annat som jag borde lägga min tid på. Så klockan åtta på morgonen en helt vanlig måndag bestämde jag mig för att nu var det dags att använda upp de där russinen och vad är väl bättre än att baka kakor med russin i? Just den stunden fanns det inget bättre alternativ.  Som pricken över i hade jag dessutom havregryn som behövde användas upp. Ni kan säkert lista ut vad det blev, men jag avslöjar det ändå; havrekakor med russin. De blev dessutom extra lyxiga för jag slängde i mörk choklad som jag hade hemma.

11122001_10153252996809110_710159069_nHur görs havrekakor med russin och choklad?

Receptet är otroligt enkelt och består av saker som oftast finns hemma.
150 g margarin
1 ½ dl socker
1 ½ dl russin
3 dl havregryn (jag använde Sempers rena havre)
1 ½ dl vetemjöl (jag bytte ut mot glutenfri mjölmix)
1 tsk bikarbonat
ca 1 tsk fiberhusk som jag blandade ut i ett litet glas vatten, ungefär en halv deciliter.
Rör ihop de torra ingredienserna, knåda in smöret och häll i fiberhusksmeten. Hacka ner lite choklad och blanda in i smeten. Forma till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter. Dessa utsökta kakor går lätt och snabbt att göra och kan med fördel frysas in så det bara är att plocka fram dem när du får oväntat besök. Att baka egna kakor och ha i frysen är perfekt när sötsuget kryper på. Du vet vad dina kakor innehåller och du sparar massa pengar genom att baka själv och inte köpa färdiga kakor. Personligen tycker jag att det är mycket godare med hembakat och det förgyller vilken fikastund som helst. Eller ta med dem och bjud dina kursare på, extra poppis under tentatider.

Servera med te

Låt dem svalna och servera dem sedan tillsammans med en god kopp te. Jag njöt av en kopp med Gotländsk sommarblandning som påminner mig om Gotland och som är köpt på Kränku innanför murarna i Visby.  Min sommar ska spenderas i Visby så då ska jag passa på att köpa på mig massa te från Kränku. Om ni besöker Visby i sommar så tycker jag att ni ska kika in där. 11186463_10153252996944110_8950528_n 11198436_10153252996899110_49164149_nIgår plockade jag fram några havrekakor ur frysen och åkte hem till till min gamla språkkursare Klara och bjöd på kakor. Vem ska du bjuda på kakor idag?

/Sanna

Vårgrön sallad med halloumi

Idag vill jag inspirera er till att göra en vårgrön sallad med halloumi. Vad är bättre när våren med bestämda kliv marscherar fram? Denna funkar hela vägen fram till september när sommaren börjar övergå till höst. Den här gången gick färgskalan i grönt, men denna sallad går att variera och självklart kan du lägga till mer färg. Att göra en sallad är dessutom perfekt de dagar du ska ha matlåda med dig till universitetet och inte orkar stå i den milslånga mikrokön för att värma din mat eller när du bara vill skynda ut i solljuset. Eller varför inte som tillbehör nästa gång du grillar?

11119448_10153253679694110_435019223_n

Vad behöver jag till vårgrön sallad med halloumi?

Salladsblad (isberg, bladspenat, roman, vad som helst)
Gurka
Mozzarella
Melon (vilken sort som helst funkar, jag hade galiamelon den här gången)
Halloumi
Fröer och nötter

Bara hacka upp allt i önskad storlek och lägg ihop allt och sedan är det bara att njuta. Melon tycker jag är givet från våren och framåt. Många gånger är det gott att skippa potatisen eller vad du nu har till köttet och bara äta sallad och melon till, eller göra som här och skippa köttet och hålla det helt vegetariskt.

Grönt tema

Den här gången var salladens tema grönt. Mer saker som är gröna och som hade varit gott att ha i är exempelvis grön paprika, sockerärtor eller sojabönor. Ett paket med sojabönor brukar jag ha hemma  i frysen för det är så smidigt att plocka fram och göra omelett med sojabönor när det inte riktigt finns tid till att laga mat.  Sojabönor hade varit klockrent att ha i så jag ska verkligen köpa hem ett paket den här veckan eftersom vi ICA Studenter får rabatt på sojabönor från och med onsdag. 11100607_10153253679704110_664385640_n

Sött möter salt

Det jag älskar med att ha melon till halloumi är att sött möter salt. Sådana matmöten tycker jag är fantastiska, alla motsatspar passar oftast bra ihop. Melonen som blir över (om det blir någon över vill säga) är perfekt till efterrätten. Eller så kan du göra som den gången i Visby när några vänner och jag åt allt från förrätt till efterrätt på samma gång. På bordet hade vi en härlig blandning av halloumi, vaniljglass, sallad, hemkokt äpplemos, ägg och vitlöksfräst broccoli och ja, allt låg på samma tallrik. . Jag har sagt det så många gånger förut, säkert i vartenda inlägg jag gjort; men det enda som sätter stopp är din fantasi. Det är kul att utmana sina matgränser och våga prova nya saker och nya kombinationer, framför allt nya kombinationer.

11180083_10153253685319110_1567806643_nDen här magiska blandningen har jag till det mesta. Sesamfrön, pumpakärnor, solroskärnor och cashewnötter. Nästa gång ska jag testa att honungsrosta dem. Med lite schyssta kryddor sätter det verkligen piff på maträtten. Vilka kryddor kommer du att använda? Jag tror att jag kommer att använda honung och lime och kanske lite spiskummin.

/Sanna

Golden Milk – den nya hälsodrycken

 

image

Golden Milk – välgörande kvällsdryck

Har du testat Golden Milk? Det är en välgörande, varm kvällsdryck som trendspanarna förutspår kommer bli nästa stora grej, och som jag fastnat riktigt mycket för de senaste veckorna. Kanske lite som chiapuddingen, som Emma skrev om häromdagen. Turmeric tea, som Golden Milk också också kallas, baseras på superkryddan gurkmeja och anses ha otaliga hälsofrämjande effekter. Förutom att den är ett perfekt, lugnande avslut på dagen sägs den bland annat verka antiinflammatoriskt och motverka cancer, stärka immunförsvaret, förbättra sömnen och matsmältningen, driva ut gifter, och till och med främja koncentrationsförmågan och minnet! Att den är kryddigt chai-god gör inte heller saken sämre.

Golden Milk – recept

Golden Milk baseras på en pasta av gurkmeja, svartpeppar och ingefära som du gör själv och sedan blandar ut med valfri mjölkdryck, nyttiga kryddor, kokosmjölk och lite honung. Pastan gör du en sats av som räcker ett par veckor i kylen, så går det snabbt att fixa en kopp varje kväll.

Den gyllene pastan:
Låt 0,5 dl gurkmeja, 1 msk torkad ingefära, 0,5 msk svartpeppar och 1,5 dl vatten småputtra  under omrörning i en kastrull tills det fått konsistensen av en pasta. Förvara i en glasburk i kylen.

Den gyllene mjölken:
Värm 2-3 dl havremjölk/mandelmjölk/kokosmjölk/komjölk (…ja, ni fattar) på svag värme och rör ut med 1-2 teskedar av pastan. Krydda mjölken med kanel och kardemumma och söta med exempelvis honung. En tesked kokosolja i rekommenderas också!

Det känns som att Golden Milk är en ny kvällsrutin som är här för att stanna, i alla fall för min del.

/Johanna

image

Grilla grönsaker

 

image

Grönt på gallret

Ett av de vårtecken som ger mig lyckorus på högst nivå är de första aningarna av grilldoft under kvällspromenaderna i april – är det inte underbart!? Grönsaker på grillen är otroligt kul tycker jag, man kan slänga på nästan vad som helst och det är lättare att lyckas med än med till exempel kött som ska få perfekt temperatur… Dessutom är det mycket mer färgglatt, och det gillar vi!

Jag har fått en turkos liten bärbar klotgrill i present, och jag är så glad att jag nu också kan vara med och sprida doften på Lunds gator. De senaste två dagarna har jag haft finfint besök av mina vänner Martin och Katta som liksom jag båda två är norrlänningar. Tillsammans passade vi på att inviga säsongen genom att grilla grönt. Vi trotsade den ganska kyliga aprilkvällen och sökte upp en vägg i söderläge där solnedgången gjorde oss sällskap. Kronärtskocka, sparris, spetspaprika och citron, alla penslade med olivolja och salt, fick ligga på gallret och gotta till sig. Den grillade citronen är sedan helt perfekt att pressa över grönsakerna. Kronärtskockorna skar vi på längden i ett par centimeter tjocka skivor – rekommenderas! Vi satt ute och åt hela kvällen, med filtar och grillen som värmekälla. Väldigt hög mysfaktor!

image

image
I övermorgon är det Valborg, och då åker min nya favoritpryl garanterat fram igen!

image
En grillpanna är ett väldigt smart tillbehör, perfekt för grönsaker och fisk som man inte vill ska ramla igenom gallret.

#icagrill15

Vet ni att ICA har en sjukt bra tävling just nu, och under hela sommaren? Varje vecka kan man vara med och tävla om 1000 kronors-matcheckar genom att ladda upp en grillbild under hashtaggen #icagrill15. Jag brukar sällan vara med i tävlingar men jag kommer garanterat haka på den här.  Denna vecka kommer temat vara korvtopping – jag hoppas på ett grönt tema snart ;). Läs mer om tävlingen på #icagrill15-sidan.

Lagom till Valborg har vi ICA-studenter förresten halva priset på potatissallad, så ni kan ju passa på att prova en ny sort till helgen! Jag tänkte testa creme fraiche-varianten som låter god.

Vi hörs snart igen!

/Johanna

Tapas och Spanienresa

image

¡Hola! Johanna här. Jag tjuvstartar min bloggvecka lite såhär på söndagen, med ett inlägg om min Spanienresa jag ganska nyss kom hem ifrån. Hem kom jag med väskan så fullproppad med mat jag kunde, bland annat serranoskinkan, osten, chorizon och vinet ni ser på bilden här uppe och som utgjorde en del av fredagens kväll med tapas hos mig!

Som några av er kanske vet, har jag ju en förkärlek för det spanska språket. Just nu skriver jag mitt examensarbete om metaforer i spanskan och till hösten ska börja ett masterprogram i språkvetenskap med spanska som inriktning. Ni hör ju, jag är nog nästan så nördig som man kan bli. Även om min språkpassion på sista tiden tagit en ganska akademisk riktning är den också förknippad med ett reseintresse som de senaste åren tagit mig runt en hel del i Latinamerika. Dock var det inte där, utan i Spanien som allting började.

Spanien är ett  land som av många anledningar ligger mig väldigt varmt om hjärtat och jag är så glad att jag nu i april lyckades få till en två veckors resa dit.  Jag har två nära kopplingar till Spanien – dels bor min farmor där sedan tjugo år tillbaka, dels har jag en alldeles egen spansk familj i en annan del av landet, som jag bodde ett år hos under utbyte i gymnasiet. Resan jag gjorde nu bestod av till hälften farmorbesök tillsammans med min fina Elsa, och till hälften familjebesök på egen hand. När det gäller maten kommer jag nog aldrig få nog av smakrik olivolja, doften av fräst vitlök i varje gathörn och salta tapas på enkla utebord. Jag har så många fina bilder, så jag tänkte dela med mig av några av de härligaste.

image

image

image

image

image

image

image

image

image

Jag avslutar med några bilder från Arcos de la Frontera och min spanska mamma Maribel. Hon är en underbar människa som lärt mig så mycket om livet. Det finns dessutom ingen som lagar så god mat som hon. Min dröm är att en dag göra en kokbok med henne, men jag är lite tveksam till om recepten skulle smaka lika bra  – hon har nämligen magiska händer den här kvinnan.

/Johanna

 

 

Broccoli och champinjoner i ugn

Hej alla bloggläsare (och ni som mest kollar på bilderna;))!

Idag delar jag med mig av en enkel lättlunch som lätt kan lyxas till och bli till en lyxmåltid, nämligen broccoli och champinjoner i ugn. Att ugnsrosta grönsaker och rotfrukter är bland den smidigaste matlagningen man kan ägna sig åt, bara att sätta igång och fylla ugnsformen med diverse grönsaker och rotfrukter och sedan sköter matlagningen sig själv i ugnen. Mina favoriter, förutom färsk broccoli och champinjoner då, är blomkål, rödlök och morötter. Fritt att blanda hej vilt!

Broccoli och champinjoner i ugn

Halvera champinonerna och dela broccolin i mindre buketter och lägg i en ugnsfast form. Häll lite olivolja över och salta innan du sätter in formen i ugnen. Ugnsrosta i cirkus 20 minuter på 200 grader. På bilden serveras maten som en lättlunch och som tillbehör har jag fetaost, havregrädde och hemodlad persilja och basilika. Supersmidigt! Jag åt även en knäckemacka till, alltid bra att ha knäckebröd hemma. Vill man lyxa till och ha detta som en festligare middag går tycker jag att man ska servera med fisk, till exempel lax eller torsk, eller varför inte marinerade quornfiléer eller kikärtsbiffar?

IMG_20150424_125928Och så till något helt annat: Om ni liksom jag har blivit inspirerade av vårljuset och kommit igång med att springa eller gå långa promenader vill jag tipsa om ICA:s app Hälsorabatt! Promenera, jogga eller lufsa fram och få rabatt på till exempel nötter, mjölk och müsli. Bra va!?

Nu är det dags för mig att lämna över bloggstafettpinnen till Johanna, tack för den här veckan!

Emma

 

Frukost för morgontrötta

Hej kära bloggläsare!

Den här terminen har jag praktik vilket förutom en massa nya erfarenheter innebär ett par timmars pendling varje dag. Då krävs ordentlig frukost som inte tar allt för lång tid att göra om man liksom jag är morgontrött och gärna snoozar en halvtimme för länge (fråga min stackars kombo!) Här kommer mitt bästa frukosttips för alla morgontrötta (och kolla även in Sannas gröttips!)

IMG_20150408_115601Chiagröt med blåbär

Denna gröt görs praktiskt nog kvällen innan. (Tydligen var chiagröt trendigt förra året då Linn skrev om det men jag är lite sen på bollen och inte fullt så hipp ;) Chia har setts som både superdupernyttigt men folk har även varnat lite för det så kolla gärna upp det på Wikipedia innan ni mumsar i er. Max 2 msk om dagen, har jag förstått det som är vettigt.) Jag gör min chiagröt på 2 dl havremjölk, 2 msk chiafrön och 0,5 dl frusna blåbär. Blanda ihop, gärna i en glasburk med lock så går det att skaka om så innehållet blir ordentligt blandat och låt stå i kylen över natten, och så är det bara att sätta sig vid frukostbordet och äta på morgonen. Ät med mjölk och kanske färsk kiwi eller banan till. Jag måste ha mitt frukostkaffe också för att bli människa på morgonen.

Om jag inte varit så pass förutseende att göra chiagröt kvällen innan är havregrynsgröt i mikron räddaren i nöden. Ett par minuter på full effekt så är den färdig. Och någon kastrull behöver du inte heller diska.

Psst! Missa för all del inte att alla ICA Student har rabatt på kvarg  från och med onsdag denna veckan! Perfekt för trötta pendlades tidiga morgnar!

Nyttiga snacks

Visste ni att vi äter mer mellanmål och snacks än någonsin? Idag tänkte jag bjuda på ett till recept på sockerfria muffins med smak av banan & choklad som passar perfekt när bananerna börjar bli sådär bruna och tråkiga.

I fredags var nämligen jag, Johanna och Sanna på bloggträff på ICAs huvudkontor för att bland annat prata mattrender och hur vi allt mer och mer äter snacks. Det är vi ”millennials” som blivit vuxna vid milleniumskiftet som  bryter mot de traditionella matvanorna och väljer nyttigare alternativ och fler mindre måltider. Jag själv tycker det är super spännande att höra om nya mattrender! En av de läskigare förutspådda trenderna  är mjöl gjort av insekter. Insekter?! Om du också har svårt att se det framför dig är du inte ensam. Vi västerlänningar är väldigt främmande vid att äta just insekter trots att det är en delikatess i flera andra länder världen över.

Idag ska vi som tur är inte mala mjöl av insekter utan istället av havregryn! Jag tycker dessa muffins passar perfekt att baka eftersom de ganska få ingredienser och är perfekta till de där bananerna som du inte vill äta. Bruna bananer är till och med att föredra till detta recept.

Sockerfria chokladmuffins

1907637_10153143121396815_6321830504892981441_n

Ingredienser

– 2 mosade bananer
– 2 ägg
– 2 msk valfritt mjöl
– 4 tsk kanel
– 2 msk honung/agave sirap
– 3/4 dl havregryn mixat till mjöl
– 2 tsk bakpulver
– 1 msk kakao

Gör så här:
1. 
Sätt ugnen på 200 grader och vispa äggen i en mixer eller med elvisp tills de är fluffiga 2. Blanda ner alla ingredienser förutom kakaon 3. Klicka i en sked smet i 6 st muffinsformar 4. Blanda i kakaon och fyll på formarna med resten av smeten 5. Grädda i ca 20 minuter

Mina topp 5 snacks

1. Riskakor med jordnötssmör (mvh jordnötssmörberoende)
2. Guacamole
3. Proteinmuffins
4. Smoothie
5. Chilinötter

11159522_10153143121511815_5464302433381216211_n

Det var allt från mig denna vecka, nu lämnar jag över till Emma!

 

 

 

Grön pytt i panna

Hur har ”Billiga Veckan” gått för er alla hittills? Nu hittar ni I Love Eco juice på studentrabatt laddat på ICA kortet tillsammans med Valios YO-gurt och ICAs falukorv. Falukorv är ett perfekt livsmedel att köpa hem ifall du har krossade tomater och crème fraîche hemma, snabbt och enkelt har du en korvstroganoff på spisen! Ett klassiskt recept kan du hitta i ICAS receptbank.

Så fort jag ser ett recept på korvstroganoff tänker jag på min lillasyster Ebba som har haft dille på det sen hon kom hem från Australien. Det är märkligt hur man kan sakna svensk mat efter ett tag utomlands. När jag backpackade pratade vi sista veckorna konstant om prästost, kaviar och örtsalt. Ingen korvstroganoff för min del eftersom jag idag inte ens vet hur korv smakar.

När jag var 6 år bestämde jag mig för att bojkotta griskött helt eftersom jag blev så bra vän med min morbrors gris uppe i Norrland. Ett tips till alla släktingar med grisar och en 6åring är att inte skämta om att grisen kommer ligga som julskinka på julbordet. Efter det hände mig vägrade jag helt enkelt att äta griskött vilket jag har fortsatt med i 15 år. Idag är det väldigt lätt att inte äta griskött eftersom det finns så många bra vegetariska alternativ eller andra livsmedel med kalkon eller kyckling istället. När jag var yngre behövde skoltanterna alltid fråga mig om jag verkligen var muslim när jag behövde specialkost, flexitarian var tyvärr inte ett känt ord då. Jag är glad att skolorna idag verkar satsa mer på skolmaten och framförallt på alternativ till alla elever som vill äta mer vegetariskt.

Nu vidare till ett recept som funkar för vegetarianer, flexitarianer eller köttätare, nämligen pytt! Pytt i panna är ju en svensk klassiker men denna rätt går att variera och skapa med det du har i kylskåpet. Här bjuder jag på min variant:

Pytt i låda

ingredienser

Ingredienser Sanna tipsar

– Zucchini
– Gul lök
– Körsbärstomater
– Fetaost
– Ägg
– Ev. chorizo eller korv eller det som passa dig

1. Sätt ugnen på 200 grader 2. Fräs zucchini, korv och lök i en stekpanna tills det är genomstekt 3. Förflytta till en ugnsfast form och toppa med körsbärstomater, fetaost och ett eller flera knäckta ägg 4. Skjutsa in formen i ugnen i ca. 10 minuter tills den har fått en fin, grillat yta och äggen har stelnat en aning 5. Servera med rödbetor eller annat som du föredrar din pytt med!

Poängen med pytt i låda är att du egentligen kan slänga i vad som helst. Har du aubergine hemma passar det säkert fint eller varför inte råstekt potatis? Här har du den perfekta rätten att använda upp det där blomkålshuvudet som ligger längst nere i grönsakslådan. Jag hittade basilikabiffar i frysen som jag adderade.

Pyttipanna2

Johanna tipsar

Idag skiner solen igen  så nu  blir det bryggkaffe och en muffins på balkongen innan det är dags att skriva dugga i makroekonomi. Hittills denna vecka har det gått mycket bra att inte köpa kaffe ute men det kan också bero på att jag blivit så himla förkyld att jag druckit kannor med te här hemma istället. Håll tummarna att jag blir frisk tills på fredag för då vankas det ICA bloggträff!

« Äldre inlägg