ICA studentbloggen

Istället för nudlar

Quesadillas med goda tillbehör

image

 

Hej! Johanna här – kul att ha bloggvecka igen :)

Eftersom en av veckans studentrabattvaror är chips från OLW – i en himla massa olika smaker dessutom – så tänkte jag när jag strosade runt på ICA igår att jag skulle passa på att testa en ny sort. Samtidigt klurade jag och en vän på vad vi skulle laga till middag och kom på att vi var sugna på quesadillas. Vad passade då inte bättre än att testa chipsen med smak av Creamy Taco som tillbehör! Tillsammans med lite guacamole, tacosås och creme fraiche var de faktiskt riktigt passande till. Ibland får faktiskt måndagsmiddagen lov att mer likna fredagssnacks!

Quesadillas är otroligt snabbt gjort, och går att variera i oändlighet. Den här gången bredde jag på lite tomatpuré på varsin tortilla och lade spenat och riven ost emellan. Sedan är det bara att värma på dem i en torr stekpannna tills osten smält och brödet fått en aning färg. Guacamolen är gjord på avokado, tomat, rödlök, citronsaft, chipotle-chilipulver, salt och peppar. ¡Qué rico!

Vi hörs senare i veckan då jag återkommer med fler goda recept!

 

 

 

Vårljus!

Hej! Jag hoppas att ni som jag har märkt att vårljuset är här (åtminstone i Skåne)! Idag har det riktigt bubblat i kroppen på mig, och jag har lyssnat på en av mina favoritlåtar när jag tog en lunchpromenad i solljuset. Låten är Tomas Andersson Wijs Mellanstora mellansvenska städer, och jag har knappt satt min fot i Mellansverige, men låten är i vilket fall fantastiskt bra (och i sommar ska jag fjällvandra i Dalarna så då kan jag faktiskt resa mellan mellanstora mellansvenska städer!) I detta inlägg kommer jag i vilket fall dela med mig av mina bästa vårrelaterade mat- och studenttips! :)

IMG_1565

Odla egen mat! Förra året hade jag storslagna ambitioner om både paprika och tomater och mynta och vem vet vad som inte klarade sig på grund av att jag är disträ och slarvig, men skam den som ger sig! I år börjar jag dock i lite mindre skala med IKEAs färdiga kit med kryddor.

IMG_1523Gör egen glass! Jag har en allvarlig misstanke om att jag hade haft färre vänner utan min glassmaskin ;) Perfekt att dricka en kopp te, äta glass och plugga i solljuset. I glassen på bilden är det sojagrädde, blåbär, hallon, banan, florsocker och lite citronsaft. Mums! Visste ni förresten att det går att göra glass med bara en ingrediens?  Då behövs inte ens glassmaskin.

IMG_1527

Plugga utomhus, är mitt sista vårtips. Massa melatonin och bra grejer som frigörs i kroppen i solljus. Bilderna är från trädgården vi hade när jag bodde kollektivt. Nu har vi bara balkong, men det finns ju parker man kan slå sig ner i :)

IMG_1461

Hej från mej! /Emma

Trasig? Ja, helt paj!

Hej kära bloggläsare! Den 14/3 firas pajdagen (Pi Day, läs mer på Wikipediasidan) och detta måste vi givetvis fira! Allt som är runt eller innehåller pi på något sätt kan ätas denna ärofyllda dag: paj, pizza, apelsiner, piroger… Bara fantasin sätter gränser för hur π kan hyllas. Därför kommer här tips på två finfina pajer: den ena med rödbetor, den andra med broccoli och fetaost! :)

IMG_4050

Här på ICA:s hemsida finns ett recept på pajdeg. Jag har också gjort glutenfria minipajer med hjälp av glutenfri mjölmix, och använt muffinsplåt vilket fungerade finfint.

Koka och skala rödbetorna, det är lätt att ta av skalet med händerna när de är nykokta.

Jag har inte testat än men jag tror att det skulle funka fint att komplettera rödbetsfyllningen med haloumiost.

IMG_4076

Broccoli är en najs grönsak. Låtsas att du är en jättelik varelse som äter träd så blir det ännu roligare. Fyll det andra pajskalet med broccoli och fetaost.

Gör en äggstanning genom att blanda ägg, mjölk, salt och lite peppar. Den här veckan har dessutom alla ICA-studenter rabatt på eko-ägg: skynda fynda! Häll över den fyllda pajen och strö eventuellt lite riven ost över. Grädda båda pajerna i ugnen i 200 grader, cirka 35 minuter.

Smaklig måltid och glad pajdag!

Köttfärspiroger

Har ni vågat prova några muffins än? Jag har redan gjort en ny sats eftersom de förra tog slut på en kväll! En stor favorit redan här hemma.. tro mig jag är en gottegris så de smakar riktigt bra! Idag ville jag helst äta upp smeten direkt ur bunken.

Efter en riktigt bra helg med massa gott och födelsedagsfirande är det inte många kronor som finns kvar på kontot. Lösningen till middagen ikväll blev piroger! Och nu menar jag inte Gorbys piroger.. Utan saftiga piroger med mozzarella och köttfärs. Den här rätten är perfekt att göra om det blev kvar lite köttfärs från taco-fredagen.

Ingredienser 6 piroger

– 1 paket smördeg
– 400 gram Köttfärs
– Tacos-krydda
– 1 Mozzarella
– Creme Fraice
– 1 ägg

Färsk smördeg finns idag på de flesta ICA butiker. Bara att öppna och kavla ut lite! Kanske ska uppgradera min kavel när lönen kommer eller när jag och min pojkvän bestämmer oss för att dricka upp rödvinet. Tror lönen hinner komma först, vi är inte så bra på att dricka rödvin här hemma.
Senast överförda3

– Sätt ugnen på 225 grader
– Stek köttfärsen och krydda den med tacos-kryddan
– Skär samtidigt som köttfärsen är på spisen upp mozzarellan
– Tillsätt en klick crèmefraice så röran blir lite krämig
– Skär ett mönster med 6 rutor i  den utkavlade smördegen

IMG_5500

–  Skär upp mozzarella och lägg i mitten av alla rutor
– Toppa med köttfärsröran och vik ihop dem
– Pensla på lite uppvispat ägg innan de skjuts in i ugnen
Pirogerna är klara när de har fått fin färg, ca 15 minuter

IMG_5503
Servera med en god youghurtsås och fräsch sallad!

Det var allt från mig för den här veckan. Kommentera gärna om ni provar våra recept! Blev så himla glad när min fina vän Elin som bor i Uppsala berättade att hon gör granolan som ni hittar HÄR.  Om ni önskar hitta våra enskilda recept är det bara att leta reda på rätt namn i kategorierna.

Ha det bra!
Matilda

Mellanmål on-the-go

Hej allihopa, Matilda här!

Hoppas ni hade en bra helg med massa choklad.. det bästa med alla <3 dag! Nu är helgen över och det är tillbaka till mikroekonomi som gäller för mig.  Har suttit på olika bibliotek i veckan för att verkligen inte bli distraherad att göra andra saker än just plugga. Det bästa med att komma ut från lägenheten är alla roliga samtal jag ”råkat” överhöra när det inte riktigt går att koncentrera sig längre. Exempelvis diskuterade mina bordsgrannar vad ens matvanor skulle vara om man inte levde på studentbudget. Jag tror jag skulle köpa mer ekologisk mat men annars skulle min tallrik se ganska så lik ut som den gör idag! Matlådor känns som alla studenter tycker är det bästa för att få studentbudgeten att gå ihop. Hoppas ni inte missade den roliga tävlingen PimpMyMatlåda? Grattis till er som vann! Underhållning på hög nivå att kolla igenom hashtaggen #pimpmymatlåda.

Jag tänkte fortsätta på samma spår idag men istället pimpa till mellanmålet lite! Jag behöver oftast ett litet mellanmål, speciellt när jag sitter och pluggar länge. Ägg fungerar toppen hemma men kanske inte är så poppis på föreläsningen. Därför har jag samlat lite mellanmål som jag tycker fungerar bra att ta med sig!

1. Smoothie

Mango Smoothie

Gör dubbel sats på morgonen eller gör i ordning redan kvällen innan. Dessa burkar hittade jag på Lagerhaus men jag tror mig ha sett liknande på ICA Maxi.

RECEPT
Min gula smoothie idag bestod av fryst mango, apelsinjuice, ett ägg och havremjölk

Mango Smoothie

2. Nyttiga CHOKLAD Muffins

IMG_5478

Ibland står man där och magen skriker efter fikets muffins, croissanter och chokladbollar. Sötsaker ger oss snabb energi men också ojämnt blodsocker. Dessa chokladmuffins innehåller svarta bönor(!) och är helt fria från gluten och socker. Svarta bönor har ett högt proteininnehåll och är även rika på fiber och magnesium. Ett perfekt mellanmål som dessutom smakar som en krämig chokladmuffin. Denna vecka har ICA Student snålfajten vilket betyder att vi får rösta vilken vara vi vill rabatt på. Denna vecka står kampen mellan bönor och frysta grönsaker. In och rösta med er HÄR! Psst.. jag la min röst på bönorna så jag kan göra fler muffins och Johannas god hummus.

RECEPT

– 175 g svarta bönor
– 1,5 msk kokosolja
– 5 msk kakao
– 1 ägg
– 0,5 dl valfri sötning (Stevia strö, agave sirap), jag körde på honung
– 1 tsk bakpulver
-Muffinsformar

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj bönorna under kallt vatten och låt de rinna av. Mixa ihop bönorna med resten av ingredienserna, tillsätt ev. vatten för att få en tjock smet, jag tillsatte 2,5 msk vatten. Klicka i smeten i muffinsformar och skjut sedan in dem i ugnen ca 24 minuter. Förvara i kylen innan de äts upp (vilket är fort, så goda är de)

Perfekta att packa med sig i väskan! Risk att du kommer behöva baka fler till alla som smakar.. ingen har hittills gissat att de innehåller bönor!

Inspirationen till mina chokladmuffins kommer från Fanny Roetlisberger. Såg nu också att hon gästar Buffé med fler recept på bönor! Håll utkik i brevlådan!

Alla hjärtans dag – del 2

När frukosten och lunchen är avklarade är det dags att börja tänka på middagen att servera på Alla hjärtans dag. Efterrätten är nästintill klar, men det allra sista fixas här under eftermiddagen. För att utföra middagen tog jag hjälp av min roomie Calle som ni stött på i tidigare inlägg. För att alla gäster skulle kunna äta så var de enda kraven egentligen att det skulle vara vegetariskt och glutenfritt. Eftersom det fanns en hel del rödkål kvar från lunchen kände vi att det vore bra om vi kunde använda upp åtminstone en bit av det vi hade kvar. Det resulterade i en gratäng med rödkål, mozzarella, vitlök och matlagningsgrädde. Till detta bestämde vi oss för att servera portabellosvamp med fetaoströra och en sallad med bladspenat som bas. Eftersom det fanns mjukt bröd kvar sedan lunchen tyckte vi att det var bra att använda det med så det rostade vi i ugnen med tomat och vitlök.

10965457_10153063575359110_1294792038_n
Som jag nämnde i Alla hjärtans dag – del 1 så började jag med efterrätten under lunchen. Efterrätten fick bli pannacotta med passionsfrukts-topp. Receptet hittade jag på Icas hemsida precis som lunch-soppan. Under lunchen gjorde jag själva pannacottan och lät den sedan stelna fram till eftermiddagen då jag gjorde passionsfrukts-toppen. Pannacotta är en otroligt smidig efterrätt och ack så god den är. Jag använde gelatinblad vilket jag alltid har hemma. För den som vill ha utan gelatin så finns det alternativ, jag har själv inte provat det, men jag är övertygad om att det funkar minst lika bra. Läs anvisningarna på förpackningen, ni som testat får gärna kommentera och komma med era tips :)

Vid serveringen av efterrätten pyntade jag med färsk passionsfrukt, varsitt geléhjärta och en ruta mörk choklad. Här kan du med fördel använda samma choklad som till frukosten (om du har någon kvar förstås). Geléhjärtat känns som ett måste när det är Alla hjärtans dag, eller åtminstone något hjärtformat godis. För den som inte äter gelatin kan förstås en hjärtformad chokladpralin användas.10962224_10153063571164110_1293244847_nRödkålsgratäng med mozzarella
Du behöver följande:
Mozzarella, mycket10836156_10153063574244110_601734359_n
Rödkål
Vitlök, efter tyckte och smak
Matlagningsgrädde, inte så mycket som vi trodde
Salt och peppar

Strimla rödkålen och lägg i en smord ugnsform och varva rödkål med mozzarella och vitlök. Salta och peppra och häll på matlagningsgrädde. Det här var första gången jag och Calle gjorde detta och vi hällde i lite för mycket grädde som inte sögs upp utan som kålen bara plaskade runt i så vi kunde ha använt mindre. Dessutom gjorde vi formen lite för full så att det bubblade över. Men i övrigt så fick rödkålsgratängen en väldigt vacker ljuslila färg och blev mycket god, mycket godare än vad jag själv förväntade mig, så den ÄR god! Färgen gör den perfekt för Alla hjärtans dag, men kan givetvis användas vid andra festliga tillfällen eller bara för att sätta färg på vardagen. Rödkålsgratängen lät vi vara i ugnen i cirka 40 minuter på ungefär 200 grader.

Sallad med en bas på bladspenat med aprikos och fröer
Du behöver följande:
Bladspenat, vi tog en påse
Torkade aprikoser, efter tyckte och smak
Solrosfrön
Pumpakärnor
Kokosflingor

Öppna påsen och häll upp i en skål du gillar. Rosta solrosfrön, pumpakärnor och kokosflingor lätt i en torr stekpanna. Häll sedan över bladspenat och skär de torkade aprikoserna i smala avlånga bitar och toppa salladen med. Klart!

10961645_10153063574029110_578317183_n

Portabellosvamp fylld med fetaoströra
Du behöver följande:
Portabellosvamp, vi räknade med cirka 2-3 per person beroende på svampens storlek
Crème fraîche
Fetaost
Franska örter på burk
Citron, vi använde några droppar pressad citron och rivet skal
Salt och peppar

Ta bort svampens fot (spara dessa för de går utmärkta att steka och äta vid ett annat tillfälle, det är synd att kasta mat) och lägg ut svamparna på en plåt med bakplåtspapper så att de ser ut som små skålar. Mosa fetaosten i en skål med en gaffel och häll sedan i crème fraîchen. Riv citronskal och vänd i och pressa i några droppar citronsaft. Krydda med franska örter (den och garam masala är mina absoluta favoriter när det kommer till kryddblandningar) och ha i lite salt och peppar. Rör ihop allt och fyll svamparna med denna ljuvliga röra. Svamparna var inne i ugnen i cirka 20 minuter.

Havrebröd med tomat och vitlök
Du behöver följande:
Mjukt bröd
Olivolja
Tomat
Vitlök

Lägg upp brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Hacka tomaten och vitlöken och blanda med olivolja och bre ut på brödskivorna. Brödet fick vara i ugnen tills det hade färg.

Släck ner i rummet och tänd ljus, duka fint, gärna med servetter och lägg varsitt geléhjärta på varje tallrik. Om det är något som är utmärkande för Alla hjärtans dag så är det väl just alla dessa olika hjärtformade ting och ätbara godsaker. 10965719_10153063571544110_1240135733_n 10962242_10153063573479110_1219791400_n

Lägg upp maten på tallriken och servera till gästerna som har fått slå sig ned vid bordet.  Till middagen dracks det prosecco eller juicen som blev över när passionsfruktstoppen gjordes. 10958879_10153063572484110_640267557_n

Jag och Calle bjöd in Nathalie och Jasmine eftersom vi firade Alla hjärtans dag ihop förra året på Gotland då temat var Röd middag. Tyvärr saknades några från förra årets firande som inte bor i Uppsala med oss nu. Men de vi inte kan fira Alla hjärtans dag med kan vi alltid skicka choklad till eller skypea med på den stora dagen.

10947878_10153063573139110_554017667_n

Ett sätt att spendera Alla hjärtans dag på kan vara att titta på några riktigt bra filmer så jag frågade de andra studentbloggerskorna om deras filmtips inför lördagen.
Emmas Alla hjärtans dag-film: Eternal sunshine of the spotless mind
Matildas Alla hjärtans dag-film: Endless love
Johannas Alla hjärtans dag-film: En oväntad vänskap
Min Alla hjärtans dag-film: Allt om kärlek

Nu återstår det bara för mig att önska er alla en riktigt fin Alla hjärtans dag och att du hinner fira dagen med så många som möjligt.

Alla hjärtans dag – del 1

10984929_10153061805964110_506407492_n10966837_10153061806679110_1962328778_n
Hur brukar du fira Alla hjärtans dag? Det är onekligen en dag med många varianter. När jag var liten och min familj bodde nära min farmor och farfar så åkte vi alltid hem till dem på Alla hjärtans dag och jag minns att farmor la chokladhjärtan på våra tallrikar. För många kan Alla hjärtans dag vara en dag att bäva inför. Det skapas press för att firandet måste vara extraordinärt och superromantiskt med din speciella någon. Dagen kanske inte ser ut så dock av flera olika anledningar. Den speciella någon har kanske inte infunnit sig ännu, du kanske inte ens vill ha en speciell någon eller så är du en av dem som inte är särskilt förtjust i dagen som sådan. Men Alla hjärtans dag handlar inte enbart om att fira med någon speciell i form av en partner, utan jag tycker det är en dag att visa kärlek till dina närmaste eller dem som du bara gillar helt enkelt. Något så enkelt som att ta med en kartong med godis till jobbet och bjuda kollegorna på kan göra att någons Alla hjärtans dag blir perfekt. I år vill jag maxa antalet att fira med, hur görs då detta? Jo, genom att dela upp dagen i olika delar så går det att fira med flera olika människor, på det sättet får du in fler på din Alla hjärtans dag vilket innebär mer omtanke och mer kärlek. Jag delar upp dagen efter måltider och får tre olika delar där första delen består av lyxig, men enkel frukost, andra delen av lunch och tredje av middag med efterrätt. För att inte detta inlägg ska bli galet långt så kommer de olika måltiderna att delas in i två olika inlägg. Det första läser du just nu och det andra publiceras senare i veckan, håll utkik! Eftersom det är så härligt med logik så kommer det första inlägget om Alla hjärtans dag att handla om frukost och lunch eftersom det brukar vara bra att börja dagen så.

Min Alla hjärtans dag-frukost gjorde jag ute på landet hos min syster med hennes sambo och deras relativt nyfödda son. Frukosten är enkel, men känns lyxig då den faktiskt innehåller mörk choklad (!). Receptet kommer ifrån min gamla kursare i Umeå som alltid bjöd på fika, men som jag sällan kunde smaka på då jag är glutenintolerant. Under en eftermiddag när vi satt och arbetade med vårt grupparbete inom kursen Samtalsanalys så bjöd hon mig på mellanmål, överlycklig över att ha kommit på något roligt som hon kunde bjuda mig på. Det bestod av yoghurt med skogsbärssmak, skivad banan och mörk choklad med blåbärssmak. Detta är inte bara ett fantastiskt mellanmål utan funkar lika bra som frukost när du vill lyxa till det! Hur detta görs? Du gissar rätt, häll upp lagom mängd yoghurt i en skål och toppa med banan som du skivar och bryt bitar av mörk choklad och strö över. Det går naturligtvis att variera oändligt genom att byta smak på yoghurten eller chokladen eller prova annan frukt i. Från och med onsdag är det rabatt på Valios YO-ghurt så du hinner i lugn och ro handla hem den inför helgens frukost. Ta din favoritsmak!

10965341_10153061804824110_48355326_n
Till detta hjälptes jag och min systers sambo åt att göra en mjölkdrink med jordgubbssmak. Vi gjorde så att vi alla tre fick varsitt glas och till det använde vi två paket frusna jordgubbar som vi tinade i mikron och ungefär ett halvt paket 3-procentig mjölk. För att få mer jordgubbssmak så tog vi i lite jordgubbssylt också. Häll i efter tycke och smak. Du har dessutom rabatt på mango och gröna vindruvor från och med onsdag så varför inte använda det i din mjölkdrink eller till din YO-ghurt?
10961995_10153061805569110_623596660_n
Sedan tog jag bussen in till stan för att börja förbereda lunchen att servera på Alla hjärtans dag. De lyckligt lottade var mina gamla kollegor ifrån min tid i Umeå och min nuvarande roomie. Lunchen bestod av rödbets- och rödkålssoppa som serverades med havre fraiche, rivet äpple och mjukt bröd. Receptet hittar ni här.

Jag hade aldrig provat att göra soppan innan, så det var en chansning. Men jag tänkte att på Alla hjärtans dag är det trevligt att servera röd mat och vad kan då vara bättre än rödbetor och rödkål? (Även om namnet rödkål luras lite, för den är ju mer lila faktiskt, men den blir otroligt fin i ändå). Jag följde receptet till punkt och pricka och det kan vara en ny favoritsoppa.
10877688_10153061804614110_685246205_n

Till detta slängde jag ihop ett bröd. Min senaste grej är att köpa en förpackning med glutenfri brödmix, den här gången tog jag ett som blev ett havrebröd. Enligt anvisningarna var det lite mer bök att få det till ett bröd, det skulle knådas och användas maskin, men jag rörde ihop det för hand med en träslev och hällde ut det i en avlång brödform och lät det jäsa 35 minuter innan jag skjutsade in det i ugnen. Det går självfallet lika bra att göra brödet själv från grunden. Brödet gjorde jag allra först eftersom det då kunde jäsa medan jag började med resten. Här började jag faktiskt med efterrätten vars recept kommer senare i veckan. När efterrätten var gjord satte jag igång med soppan eftersom den kan stå och puttra medan brödet blir klart i ugnen och svalnar lite efteråt.

Tråkigt nog visade det sig att det brödet jag valt innehöll skummjölkspulver vilket gjorde att min veganska middagsgäst inte kunde äta just det brödet, men han kunde som tur var äta det glutenfria knäckebrödet så han fick något mer än bara soppa. Soppan är i sig vegansk och tillbehören blir också veganska om du använder dig av exempelvis havre fraiche till. Det var första gången jag smakade det och det var väldigt gott faktiskt. För mig funkar det att äta havre, men om du ska bjuda någon annan så dubbelkolla med den personen eftersom alla glutenintoleranta inte äter havre. Det är alltid bättre att ta det säkra före det osäkra. Överhuvudtaget kan det vara bra att dubbelkolla att ens gäster tål det du tänker servera, det innebär inte att du behöver avslöja menyn utan bara kolla om de olika ingredienserna funkar bra. Visst är det roligt att överraska, men om det visar sig att din gäst inte tål maten så är det knappast en rolig överraskning för någon av er tyvärr.10979345_10153061788649110_342678373_n
Det strimlade äpplet till gjorde verkligen susen, jag valde att använda Ingrid Marie eftersom det är min favoritsort. 10984695_10153061786764110_884365343_nSom sagt, håll utkik efter nästa del som innehåller tips på vad middagen på Alla hjärtans dag kan bestå av samt efterrätt. Oavsett med vem eller hur du firar förtjänar du att unna dig en god Alla hjärtans dag som inte behöver kosta skjortan. Dessa måltider kan ätas i sällskap lika väl som på egen hand. Varför inte ackompanjeras av din favoritbok till frukost eller lunch? Hitta ditt favoritsätt att spendera Alla hjärtans dag på. Gläds åt det som blir den dagen även om det inte blir som du önskat eller planerat, även om du måste jobba. Det går att få lite Alla hjärtans dag-feeling även om du är på jobbet. Det är lika mycket en inställning och en känsla som det är rosa hjärtan.

Jag ser med spänning fram emot nästa del och det hoppas jag att du också gör. Missa inte den och ha en fin vecka fram till dess :)

Vitkålssallad med honungsvinägrett

 

image

Hej, Johanna här! Jag älskar att ha goda röror i kylen. Ni vet såna som håller länge, blir godare ju längre de står och som inbjuder till frekventa kylskåpsbesök. Hummus, tomatsåser, bönröror, ratatouille… Något jag snöat in på den här vintern är en smakrik vitkålssallad med morötter och en vinägrett med vitlök och honung. En vän bjöd på en liknande version som pizzasallad i höstas. Sedan dess får jag med jämna mellanrum cravings, så det är bäst att ständigt ha en laddning på lut. Den passar bra som tillbehör till det mesta och är sjukt billig och enkel att göra.

VITKÅLS- & MOROTSSALLAD
med vitlöks- & honungsvinägrett

– 1/2 vitkålshuvud
– 2-3 stora morötter

– 1 dl olivolja
– 2 msk vinäger (jag använde vitvins-)
– 1 msk honung
– 3 vitlöksklyftor, finhackade
– salt & peppar

Strimla vitkålen och morötterna tunt – använd matberedare, rivjärn eller kniv. Vispa ihop oljan, vinägern och honungen till en krämig dressing och krydda den med vitlök och rejält med salt och peppar. Blanda ihop vinägretten med morötterna och vitkålen, gärna med händerna så allt gottar ihop sig riktig bra. Låt vitkålssalladen med fördel stå i kylen flera dagar!

image

imageimage

image

image

 

 

 

Apelsinkyckling, färg & värme

image[12]

rp_image10-1024x1024.jpeg

Hola, Johanna här. För ett par veckor sedan kom jag hem från en fantastisk Kubaresa. Jag och min mamma bytte bort sexton januaridagar mot värme, ljus och salsarytmer i ett land fyllt av färgstarka och generösa människor. En av alla dem är Diana på bilden här ovan. Det var mitt andra besök på ön och jag slutar inte förundras över denna plats och dess förmåga att skänka mig så många lyckorus och tankeställare på samma gång. Jag kommer definitivt att återvända.

Ur matsynpunkt är Kuba väldigt spännande och komplext. Ransoneringssystem och handelsembargon i kombination med rik kultursammansmältning, uppfinningsrikedom och njuta-av-livet-mentalitet är något jag skulle kunna ägna en hel studie åt. Tur att jag har en matblogg, där korta semesterresor också kan ha ett gastronomiskt dokumentationsvärde!

En resa utan matupplevelser är ingen resa för mig. På Kuba måste man ibland ta sig in under ytan för att få de där speciella smaksensationerna. Hemma hos fantastiska Diana och Carlos i Trinidad, där mamma och jag hyrde ett rum i över en vecka, fick vi möjlighet att göra det, och där bjöds det på ljuvlig mat. Jag följde med Diana i köket en eftermiddag, där det lagades pollo a la naranja – en apelsinkyckling av väldigt smarrigt slag. Förutom att den kräver lite mer tid än en snabbpasta – på Kuba har man inte lika bråttom – är den rätt studentvänlig. Prova receptet till helgen kanske, direkt från Kuba!

POLLO A LA NARANJA – Apelsinkyckling på kubanskt vis

– 3-4 kycklinglår
– salt & peppar
– 1-2 krm riven muskotnöt utblandad i lite mjöl
– 1-2 tomater (du har studentrabatt på plommontomater!)
– 1 lök
– 2 vitlöksklyftor
– 2 dl saft från apelsiner (pressa själv)
– 2 dl kycklingbuljong
– 1 morot
– persilja, hackad
– olja och smör att steka i

Krydda kycklingen rejält med peppar och salt. Låt den gärna, om du har tid, stå en timme innan den börjar tillagas. Bryn kycklingen i smör och olja och strö över muskotnöt-/mjölblandningen under tiden. Hacka tomaten, löken och vitlöken som tillsätts när kycklingen nästan är färdigbrynt. Häll i apelsinjuicen och buljongen och låt det hela koka på svag värme i 30-45 minuter. När det är några minuter kvar: hacka ned lite morötter och krydda med persilja.

Diana serverade oss kycklingen med både ris och sötpotatis. Dessutom fick vi friterade matbananer och bönröra till, samt en underbar avokadosallad. Alla tillbehör rekommenderas, men kan självklart varieras och väljas ut som man känner för.

image

image[2]

image[4]Riset måste alltid rensas från småsten och fula korn på Kuba, innan det kan kokas.

bild

image[7]Matbananerna friteras till krispiga chips

image[6]

 

image[1]Världens underbaraste taxvalp, Luna, hade sin favoritplats i grönsakshyllan.

image[12]

image[9]

bild 1
Carlos och Dianas hus

bild 2
Trinidad <3

Pastasås med spenat och fetaost

Det blir mycket pasta och spenat den här veckan, då jag häromdagen bloggade om min favoritlasagne. Pasta och fryst spenat är alltså bra basvaror att ha hemma :) I detta inlägg kommer receptet på smarrig pastasås.

Första gången jag åt detta var för ganska exakt ett år sedan, då  jag och några kursare läste en intensivkurs i Holland. Jag och en vän lagade mat tillsammans och misslyckades med den ganska rejält (stek inte pannkakor i olja och tro inte att gräddfil är kokbart!) och efter det förbarmade sig vår kära vän och kursare Gustav över oss och lagade denna fantastiska rätt.

Du behöver:

  • Pasta, gärna färsk bandpasta
  • Lök och lite vitlök
  • Tinad hackad spenat
  • Grädde
  • Fetaost

Koka pastan. Bryn löken och i med vitlök. I med spenaten och grädden, låt koka upp. När såsen nästan är färdig efter en liten stund, i med fetaosten så att den inte smälter helt. Jag tycker att såsen smakar ganska mycket som den är men det går förstås att salta och peppra också. Servera!

IMG_3743

Här serverad med körsbärstomater. Jag strödde lite extra fetaost över när såsen var färdig, också.

IMG_2395

Såhär såg de flesta dagar ut när vi pluggade i Holland. Långa dagar med intensivt plugg som underlättades betydligt av att skolan bjöd på kaffe i varje paus. Stroopwafels är en slags sirapsvåfflor som man lägger på muggen för att de ska bli mjuka och goda. Hamnar ni i Holland så testa dem (och köp ett paket till mig! ;))

Detta var allt för mig för denna gång, hörs om en månad igen!

Emma

« Äldre inlägg