ICA studentbloggen

Istället för nudlar

Grön pytt i panna

Hur har ”Billiga Veckan” gått för er alla hittills? Nu hittar ni I Love Eco juice på studentrabatt laddat på ICA kortet tillsammans med Valios YO-gurt och ICAs falukorv. Falukorv är ett perfekt livsmedel att köpa hem ifall du har krossade tomater och crème fraîche hemma, snabbt och enkelt har du en korvstroganoff på spisen! Ett klassiskt recept kan du hitta i ICAS receptbank.

Så fort jag ser ett recept på korvstroganoff tänker jag på min lillasyster Ebba som har haft dille på det sen hon kom hem från Australien. Det är märkligt hur man kan sakna svensk mat efter ett tag utomlands. När jag backpackade pratade vi sista veckorna konstant om prästost, kaviar och örtsalt. Ingen korvstroganoff för min del eftersom jag idag inte ens vet hur korv smakar.

När jag var 6 år bestämde jag mig för att bojkotta griskött helt eftersom jag blev så bra vän med min morbrors gris uppe i Norrland. Ett tips till alla släktingar med grisar och en 6åring är att inte skämta om att grisen kommer ligga som julskinka på julbordet. Efter det hände mig vägrade jag helt enkelt att äta griskött vilket jag har fortsatt med i 15 år. Idag är det väldigt lätt att inte äta griskött eftersom det finns så många bra vegetariska alternativ eller andra livsmedel med kalkon eller kyckling istället. När jag var yngre behövde skoltanterna alltid fråga mig om jag verkligen var muslim när jag behövde specialkost, flexitarian var tyvärr inte ett känt ord då. Jag är glad att skolorna idag verkar satsa mer på skolmaten och framförallt på alternativ till alla elever som vill äta mer vegetariskt.

Nu vidare till ett recept som funkar för vegetarianer, flexitarianer eller köttätare, nämligen pytt! Pytt i panna är ju en svensk klassiker men denna rätt går att variera och skapa med det du har i kylskåpet. Här bjuder jag på min variant:

Pytt i låda

ingredienser

Ingredienser Sanna tipsar

– Zucchini
– Gul lök
– Körsbärstomater
– Fetaost
– Ägg
– Ev. chorizo eller korv eller det som passa dig

1. Sätt ugnen på 200 grader 2. Fräs zucchini, korv och lök i en stekpanna tills det är genomstekt 3. Förflytta till en ugnsfast form och toppa med körsbärstomater, fetaost och ett eller flera knäckta ägg 4. Skjutsa in formen i ugnen i ca. 10 minuter tills den har fått en fin, grillat yta och äggen har stelnat en aning 5. Servera med rödbetor eller annat som du föredrar din pytt med!

Poängen med pytt i låda är att du egentligen kan slänga i vad som helst. Har du aubergine hemma passar det säkert fint eller varför inte råstekt potatis? Här har du den perfekta rätten att använda upp det där blomkålshuvudet som ligger längst nere i grönsakslådan. Jag hittade basilikabiffar i frysen som jag adderade.

Pyttipanna2

Johanna tipsar

Idag skiner solen igen  så nu  blir det bryggkaffe och en muffins på balkongen innan det är dags att skriva dugga i makroekonomi. Hittills denna vecka har det gått mycket bra att inte köpa kaffe ute men det kan också bero på att jag blivit så himla förkyld att jag druckit kannor med te här hemma istället. Håll tummarna att jag blir frisk tills på fredag för då vankas det ICA bloggträff!

Glutenfri Wrap

Veckorna går fort och nu är det dags för mig, Matilda att säga hej här igen!

Äntligen varmare väder vilket kan vara en bidragande faktor till att jag druckit x antal fler cappucinos denna månad än någon annan tidigare 2015. Sen min to-go termos gick sönder har jag inte velat lägga pengarna på en ny vilket gjort att kaffeköpen ute blivit lite fler. Inte så studentekonomiskt måste jag säga.

Som tur är kompenserar jag upp det med att ofta ha matlåda till jobbet. Det är lite så jag funkar och som det alltid ha varit. Jag är en slarver när det kommer till det mesta som jag håller i händerna. Tappar mobilen i marken så jag måste laga skärmen, tappar hemmanycklar, busskort, har sönder termosar…

Den här hemska vanan har gjort att jag måste vara super organiserad i andra delar av vardagen som handling och matlagning. Jag skriver alltid inköpslistor, gör veckomatsedel vad jag vill äta för middagar och har koll på matutgifterna.

Ifall jag istället skulle få frågan hur mycket pengar jag lägger på kaffe per månad skulle jag nog gissa fel en och två gånger. En student behöver sitt kaffe tänker jag istället när jag drar kortet.

Nu är det veckan innan löning och vi studenter känner oss lite extra fattiga. Det känns som långa dagar innan CSN bidraget kommer. Låt mig därför introducera ”trumvirvel” Billiga Veckan! Under denna vecka tänker jag att vi utmanar oss själva att laga mat med det vi har i kylskåpet. Dessutom ska jag investera i en ny termos och utmana mig själv att inte köpa kaffe ute.

Vi alla fyra bloggare här på ICA studentbloggen brinner ju för att laga bra och billig mat året runt men vad har vi för tips när det verkligen krisar? Det kommer ni få veta denna vecka. Om ni läsare har fler tips, dela med er i kommentarsfältet! Mitt första tips är en rätt som fungerar perfekt som vardagskrubb.

Wrap på ägg

Förhoppningsvis har ni några ägg över från påsken annars är detta livsmedel ett av det bästa att ha hemma när det ska lagas billig mat. Fungerar både till frukost, lunch och middag! Nu när värmen börjar komma blir jag ofta sugen på kall mat, då är denna wrap perfekt som lunch och den är dessutom glutenfri.

IMG_5547

Ingredienser

– 2 ägg
– 3 msk matlagningsgrädde/vispgrädde
– 1 msk fiberhusk*
– 2 tsk starkt paprikapulver

* Fiberhusk finns att köpa i de flesta ICA butiker och är ett glutenfritt livsmedel som suger upp vätska och sväller. Fiberhusk används ofta för att ersätta vetemjölets egenskaper så ifall du inte har fiberhusk hemma kan du röra ner lite vetemjöl.

IMG_5536

1. Rör ihop ingredienserna och låt svälla i 5 minuter 2. Stek i smör eller kokosolja på båda sidorna 3. Låt den svalna på en tallrik och ställ sedan in den i kylen en stund 4. Fyll med det du har i kylskåpet! Sedan är det bara att rulla ihop wrapen och ev. linda folie eller en servett ner till så att den lättare går att äta.

IMG_5540

Jag fyllde min wrap med mozzarella, tomat, kalkon, sallad och toppade den med pesto och balsamico.

Ett enkelt tips för att lyxa till din lunch eller din middag lärde jag mig i Österrike.  Där dricker de ofta  apfelsaft gespritz som är äpplejuice blandat med kolsyrat vatten. En fräschare läsk och ett lyxigare bubbelvatten helt enkelt! Från och med onsdag är det studentrabatt på I Love Eco Juice så då kan du passa på att köpa hem äppeljuice till din egen apfelsaft gespritz. Resten av rabatterna hittar ni HÄR.

IMG_5542

Nu ska jag fortsätta njuta av min lunchwrap i vår solen. Vi hörs snart igen!

Matilda

Grötigt värre

Gröt är en riktig frukostklassiker, men funkar även utmärkt som mellanmål eller en kväll då du inte har orken till att laga middag. Det är också något som kan varieras in i oändligheten. Här kommer några av mina favoritvariationer när det gäller gröt fyllda med fröer och frukt.  11092593_10153198395119110_1788844242_n

1. Havregrynsgröt med kärnor och annat gott

Ta 1 dl havregryn, jag använder mig av ren havre som inte ska ha kontaminerats med något sädesslag som innehåller gluten därför ska den rena havren vara fri från gluten eftersom havre i sig inte ska innehålla gluten. Det är dock inte säkert att alla som är glutenintoleranta äter havre så ska du bjuda någon på frukost, dubbelkolla alltid!! Blanda havregrynen med 2 dl vatten och lite salt. Släng i goda fröer och kärnor du har hemma, jag tog sesamfrön, solroskärnor, pumpakärnor och som en bonus lite russin. Koka ihop och servera din goda gröt med cashewnötter och mjölk. Cashewnötter är väldigt bra att ha hemma och kan slängas på lite vad som, gröten, salladen eller grytan.IMG_5444

2. Bovetegröt med fruktsallad

Blanda 1 dl boveteflingor (boveteflingor är inget sädesslag och är glutenfria) med 2½ dl vatten och ca 1 tsk salt och 1 tsk kanel. Häll i ca 1 msk pumpakärnor och 1 msk solroskärnor. Låt det koka ihop och servera din gröt med fruktsallad och mjölk. För att det hela ska gå smidigare kan fruktsalladen göras kvällen innan, om gröten äts som frukost. 11139939_10153198395114110_1196358272_n

3. Havregrynsgröt med jordgubbsmjölk

Koka ihop havregrynsgröten enligt instruktioner ovan. Under tiden så mixar du ihop jordgubbar och mjölk till läcker jordgubbsmjölk som dessutom blir lite fluffigare än vanlig mjölk. Servera med banan och njut av den rosa färgen som piffar upp den annars rätt ordinära gröten.   11117877_10153199401979110_960248442_n
Gröt är både gott och snällt mot din plånbok. Hur äter du helst din gröt?

/Sanna

Smörkolapannacotta Surprise

Om du har fått nog av smarrigheter under påsken ska du nog stoppa din läsning här. Om inte, så förbered dig på en11092558_10153197258384110_1649606503_n smaskig upplevelse utöver det vanliga fylld med sötsliskig kolasås, krämig pannacotta och ljuvlig choklad samt en gnutta kanel. Jag har nu skapat vad jag tror kommer bli min paradefterrätt här framöver. Efter att ha ägnat hela eftermiddagen åt att namnge den har jag nu bestämt mig för att kalla den Smörkolapannacotta Surprise. Tycker du att det låter lika spännande som jag? Läs vidare så lovar jag att du ska få veta hemligheten.

Smörkolapannacotta Surprise

Till 2 portioner behöver du följande:
ca 1 gelatinblad
1 dl grädde
25 gram smör
½ dl ljus sirap
1 kanelbulle, gärna hembakt
Rocky road-glass
Något kex

Hur detta underverk skapas

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Jag använde ett och då blir pannacottan fast, om du önskar en lösare konsistens så ta mindre gelatin. Koka sedan upp grädden ihop med sirapen och smöret. Dra ifrån plattan och häll ungefär hälften av det i en skål ihop med gelatinbladet och rör ihop. Häll upp i portionsglas och ställ in i frysen eller kylskåpet beroende på hur lång tid det är tills du ska servera dem. Om du inte ska servera dem inom ungefär en halvtimma kan du ställa dem i kylskåpet. Ta sedan tillbaka kastrullen med grädde, sirap och smör till spisen och låt den koka vidare, detta blir sedan en härlig tjinuskisås. Om såsen är färdig innan det är dags för servering så ta av från plattan och häll upp i en burk så kan den värmas när det är dags.

Vid servering

För bästa resultat bör du fixa klart den läckra desserten precis innan servering. Ta fram glasen med smörkolapannacotta och lägg i en klick med Rocky road-glass som du som ICA Student har rabatt på från och med onsdag den här veckan. Det blir säkert minst lika smaskigt med någon annan av GB:s smaker som finns i deras runda pappersförpackningar. Själv stod jag och velade mellan Rocky Road och Daim. Vilken väljer du den här gången?

På glassen strös sedan grova bitar av kanelbulle varpå ett nytt lager med glass läggs ovanpå. Den fantastiska kreationen toppas sedan  med ljuvlig tjinuskisås. Stick i valfritt kex och sedan är det bara att servera och njuta.
Smörkolapannacotta

Pssssst!

Du missar väl inte allt som pågår på ICA Students hemsida! Just nu är  Snålfajten i full gång och de tappra kämparna är Körsbärstomater VS Pasta (gäller även glutenfri!!!). Skynda dig in och lägg din röst redan idag, vinnaren presenteras på onsdag! Dessutom pågår en tävling ihop med Schwarzkopf där du kan vinna ett hårvårdskit och det är ju sällan fel. Om du redan nu vill skämma bort ditt hår så har du rabatt på hårvårdsprodukter från och med onsdag.

Vi ses längre fram i veckan då det vankas gröt. Ta hand om er till dess!
/Sanna

En glimt från det STORA studentköket

image
För många av oss som pluggar i Lund (och säkert i Uppsala också för den delen) är att gå på nation en självklar del av studentlivet. För er som inte vet, så är en nation en slags förening som drivs ideellt av studenter och som erbjuder allt från korridorboende, brunchbufféer och idrottsturneringar till nattklubbar, avsmakningsmenyer och pubkvällar. En trygg famn tillika galen festarrangör för studenten, helt enkelt.  I Lund finns det tretton nationer att välja mellan.

När jag går på nation gör jag det ofta för att äta lunch. Varje dag står duktiga studenter i köken och kockar ihop billiga och goda måltider till oss med hungriga magar. Jag är medlem i Östgöta nation, där jag har turen att känna Eda som är köksförman. Eda har en minst lika stor passion för mat som jag, och dessutom riktigt bra ledarskills i köket. Det fick jag nämligen bevittna på nära håll när jag förra veckan hängde med henne och hennes grymma lunchcrew en förmiddag när det skulle bjudas på soppa och pannkakor!

image    image    image    image

Jag droppade in vid nio-tio tiden när gänget satt och åt frukost tillsammans för att sedan köra igång med matlagningen. Till ljudet av en peppig spellista i högtalarna stekte Matthias stora lass med pannkakor, Dolly och Archy stod för skalande och hackande av ingredienser till soppan och Eda styrde upp smarriga toppingar.

image
Julia skötte de stora grytorna och det doftade ljuvligt av timjan och lök.

image

image      image      image      image
Soppan vi lagade gjordes på morötter, potatis och palsternacka och lök, som fick fräsa tillsammans med en massa timjan. Sedan östes vatten och buljong på, och till sist curry och grädde innan den mixades. Ög:s erbjuder alltid ett vegetariskt alternativ (cred till dem!), så lunchgästerna kunde välja mellan att antingen få soppan serverad med en perfekt tillagad pulled pork, eller en smarrig klick av ugnsrostade körsbärstomater och rödlök med fetaost strödd över.

image
Precis innan lunchgästerna började anlända fick jag äran att stå för pannkaksuppläggningen.

image    image    image    image

Lokalen började så småningom fyllas med gäster och lagom till tolv stod det många på kö för att få smaka på dagens meny! Ynka 35 kronor går den alltid loss på, inklusive kaffe, bröd och kaka! Det  är studentvänligt på riktigt det! Jag hann få i mig en portion, som jag kan lova var underbart god, innan jag var tvungen att smita iväg till universitetet. Tack Eda och ditt fina crew för att jag fick joina er – nästa gång lovar jag att hjälpa till med disken ;)

/Johanna

Glada påskpraliner med choklad

 

image

Glad påsk allihopa! Hoppas pluggandet får pausa i några dagar för er :) Själv åker jag till Spanien i morgon, på långfredagen, men jag har hunnit med att höja den svenska påskstämningen en aning innan avresa. Jag och min pyssliga vän Paulina har fixat påskgodis i eftermiddag – hon de gulliga marsinpankycklingarna, jag påskpralinerna, som är väldigt enkla att fixa.

Smält ett paket vit choklad över vattenbad, blanda i några droppar gul karamellfärg och rulla små kulor. Lägg dem på ett fat och ringla lite smält mörk choklad över. Så snabbt och lätt har du ett gäng mäktiga, fina, hemmagjorda påskpraliner att bjuda på!

/Johanna

Tomatsås topp tre!

imageimage image

Något av den bästa studentmaten som någonsin existerat måste väl ändå vara tomatsås. Världens billigaste ingredienser, svår att misslyckas med och kombinerbar i all oändlighet! För att den ska bli god måste den stå länge och puttra, och reducera ned sig till den där perfekt krämiga konsistensen. Tur att den sköter sig själv den största delen av tiden, så du kan göra annat och samtidigt njuta av den ljuva doften som sprider sig från spisen. Från och med onsdag och en vecka fram har vi ICA-studenter fin rabatt på krossade tomater. Köp på dig en laddning och prova någon av mina tre favorittomatsåser, som håller länge i kylen!

Som bas har jag alltid:
– 2 paket krossade tomater
– 2 vitlöksklyftor
– 1 stor lök (gul eller röd)
– salt och peppar
– honung eller socker

1. Hacka vitlöken och löken fint och fräs den i rejält med olivolja eller smör.
2. Välj variant:

  •  Medelhavsklassikern:
    Häll i en skvätt vin och låt det nästan koka bort innan tomaterna tillsätts. Krydda med oregano på slutet.
  • Indisk hetta:
    Krydda löken med curry, garam masala, ingefära, chili och kanel innan tomaterna tillsätts.
  • Mexikansk salsa:
    Krydda löken med spiskummin, chili och paprikapulver innan tomaterna tillsätts. Toppa med koriander.

3. Låt såsen puttra på spisen i minst en timme – kolla till den och rör om då och då. Smaka av med salt och peppar på slutet, samt med honung eller socker för sötmans skull.

Låt dig väl smaka!
/Johanna

 

Våffelmackor med mozzarella och tomat

Hej alla bloggläsare!

När ni nu sockerchockat med våfflor och sylt hela veckan kan ju kvällsmaten behöva vara något aningen nyttigare. Och vad är bättre kvällsmat än toasts? Men du saknar kanske ett toastjärn… Misströsta icke! De smarrigaste varma mackor du kan tänka dig görs i våffeljärnet. Fyll dina våffelmackor med tomat och mozzarella, som kanske kniper platsen som världens bästa ost på grund av att den smälter så bra. Smaksätt även med pizzakrydda och kvällen är räddad. Skär i trianglar och servera!

Har ni sett hur fint basilikan och persiljan växer, förresten? Snart kan jag börja nalla på den och ha på våffelmackorna.

IMG_20150325_214346Detta var allt jag hade för denna våffelvecka. Jag avslutar med att dela Johan Glans syn på påsken och önska glad påsk! :)

Emma

Våfflor med rawfoodinspirerad hallonsylt!

Hej!

Den här veckan, närmare bestämt i morgon, är det  våffeldagen vilken givetvis måste firas! Jag och min kombo ställde till med våffelkalas redan igår och bland andra trevliga människor dök Blogg-Johanna upp :) Det första som hände var att en propp till köket gick vilket är högst opraktiskt när man ska göra våfflor. (Tips: Det kan eventuellt vara en dålig idé att ha igång två våffeljärn, en kaffebryggare, en vattenkokare och all belysning samtidigt…) En polare räddade dock våffelkvällen och bytte proppen.

IMG_20150323_220003Min kombos smarriga veganska våfflor, garnerade enligt principen more is more när det kommer till tillbehör vilket ni ser på bilden.

Våffelreceptet
2 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 msk socker
1 tsk bakpulver
2,5 dl havremjölk eller sojamjölk
50 g mjölkfritt margarin + margarin till pensling
Lite vaniljsocker

Blanda samman de torra ingredienserna. Smält margarin och häll i havremjölk, och häll över mjölblandningen. Hetta upp våffeljärnet och pensla laggen. Servera!

Vi bjöd även på glutenfria våfflor med inspiration härifrån. Jag använde dock en annan sorts mjölmix och fick ha i mer mjölk och vatten för att smeten inte skulle bli alldeles för tjock.

IMG_20150323_220130Som våffeltillbehör serverades bland annat enkel rawfoodinspirerad hallonsylt från senaste numret av Buffé! Superenkel och oh så god! Det tog en stund för mig att hitta chiafrön, agavesirap och vaniljpulver i affären då jag aldrig köpt något av det tidigare, men det var det värt. Vi ICA-bloggerskor har lite olika favorittoppingar till våra våfflor: Johanna kör en klassisk variant med hjortronsylt och grädde, Sanna menar att Nutella är givet till allt medan Matilda satsar på vaniljkesella och hallon. Möjligheterna är oändliga!

Jag investerade även i ett våffeljärn nu i veckan (hur har jag kunnat bo hemifrån utan ett våffeljärn i fyra år!?) och i nästa inlägg tipsar jag om hur man kan använda sitt våffeljärn till annat än just våfflor. Hej så länge!

Emma

Jordgubbsglass

Hej! Hoppas ni alla har haft en bra helg och kanske lyckats baka  något gott med kladdfritt läge?

Min helg har bestått av 5 timmars tentamen på lördag kväll. Så fredagen bestod av maraton-plugg. Som tur var hade jag och min kille laddat upp med massa räkor som låg i frysen hos hans föräldrar där vi är kattvakter, en bättre betalning till en student är ju helt klart mat. Det blev en riktig festmåltid eftersom jag några timmar innan hade fått reda på att jag blivit utvald för utbyte i Köpenhamn via Copenhagen Business School!! Slängde ihop lite glass av ingredienserna hemma för att fira och spara tills Europeiska dagen för hantverksmässig tillagad glass som är på tisdag.

Med smak av jordnötssmör

Bloggbild1
Ingredienser
- 2 ägg
– 0,75 dl kokossocker (eller vanligt socker)
– 2 1/2 dl vispgrädde eller fet kokosmjölk
– Frysta jordgubbar
– Valfri smaksättning exempelvis vaniljpulver, jordnötssmör, lakrispulver, passionsfrukt, använd fantasin!

Som ni ser är jag fortfarande galen i jordnötssmör, får aldrig nog! Tror jag har ett o-diagnostiserat beroende.
bloggbild2
Utförande

1. Separera äggvitorna från äggulorna i två olika skålar
2. Vispa gulorna tillsammans med sockret
3. Visa äggvitorna till ett tjockt skum VIKTIGT att du gör rent vispen ordentligt innan detta moment
4. Vispa grädden och mixa sedan ihop den med de frysta jordgubbarna, jag använde kokosmjölk så mixade ihop allt krämigt på en gång
5. Vänd i äggulorna försiktigt i grädden och sedan äggvitan
6. Häll smeten i en burk och förvara den i frysen, rör om då och då!

bloggbild3Servera glassen i skål som efterrätt eller varför inte till en bananpannkaka? Min kille undrar alltid ”kan det där verkligen vara nyttigt?” när det ser och smakar så gott! Jajamen det kan det så därför kan det lika gärna ätas till frukost som till lunch.

Om det blir glass över från kvällen eller från europeiska dagen för hantverksmässig tillagad glass kan ni dessutom ha det som topping på en våffla.

Den 25 Mars är det nämligen våffeldagen! Tips om topping och hur vi kan fira denna dag kommer Emma med nästa vecka! Mitt enda tips just nu är att vispgrädde, våffelsmet och frysta bär får vi studentrabatt på till och med tisdag så passa på att ladda upp redan nu, faktum är att jag ska kila till ICA nu för jobb i kassan och för lite våffelsmet.

Vi hörs när det är April och vår!

« Äldre inlägg