ICA studentbloggen

Istället för nudlar med Johanna Hagner

Instagram förresten!

Visst följer ni förresten mig på instagram? @smaksmaragder  heter mitt lilla matkonstprojekt där, där jag lägger upp både bloggbilder- och länkar och andra små inspirerande kreationer.

image
image

Har ni förresten några tips på fina matkonton att följa på insta så tar jag tacksamt emot :)

Fira mera!

image
Jag sitter här med en guldkantad studentkaffe i årets första små vårstrålar och firar. Firar att jag precis skickat in en uppgift som jag haft efter mig ända sedan i somras. Den här känslan alltså! Att fira i vardagen är väldigt fint tycker jag, jag tror det gör gott i själen. Och det behöver inte vara prestationer som firas – små personliga framgångar som inte syns på pappret är minst lika viktiga ju. Som att en lyckats slappa en hel helg. Eller kanske vågat stå upp för sig själv i en viktig situation. Det är bra att visa tacksamhet mot sig själv för små som stora saker.

image
Ville bara säga det. Ta det lugnt med pluggandet :)

Pizza x 2: prosciutto crudo vs. kronärtskocka

thumb_IMG_2489_1024
Har gjort pizza här hemma ikväll. Testade två olika varianter baserade på veckans snålfajt där kronärtskockshjärtan och prosciutto crudo tävlar om prissänkning (så in och rösta :)). Gjorde en ganska klassisk med mozzarella, prosciutto och ruccola och en annan vegetarisk gudomlighet med kronärtskockshjärtan, ricotta, soltorkade tomater, rödlök och basilika. Vilken än vinnaren blir i snålfajten går det att få till riktigt bra rabattpizza vill jag lova.

thumb_IMG_2488_1024
Jag är inte så bra på att kavla runt, men oregelbundna pizzor är ju faktiskt fint! Grunda med tomatsås (jag gjorde egen denna gång, men tomatpuré/krossade funkar ju också).

På kronärtskockspizzan: lägg på lite vanlig riven ost, några ricottaklickar, 1 burk kronärtskockshjärtan och lite skivad rödlök (spara de soltorkade tomaterna till slutet).
På prosciuttopizzan: lägg på 1 st mozzarellaost i skivor (spara skinkan och ruccolan).

Pizzorna gräddas på 200 grader i ca 10-15 minuter.
TIPS! Om du lägger in pizzan på en redan het plåt får du lite pizzastenseffekt = värme underifrån så pizzan blir frasig och inte kladdig i botten.

thumb_IMG_2486_1024
Toppa mozarellapizzan med massa prosciutto och ruccola.

thumb_IMG_2485_1024
.
.. och kronärtskockspizzan med soltorkade tomater och basilika. Kanske lite flingsalt om du är saltcravare som jag. Även fast prosciuttopizzan var otroligt god måste jag erkänna denna vegetariska variant som kvällens vinnare. Så otroligt goda smakkombinationer, aah!

thumb_IMG_2480_1024
Pizzorna fick ta hand om Lovisa efter hennes hårda pluggdag.

TIPS! Äkta fryspizza

Jag gjorde egen deg  och fick en del över (om en inte orkar är det studentrabatt på pizzakit den här veckan också). Kom då på idén att göra små ogräddade portionspizzor att frysa in av degen som var kvar. Körde på tomatsås och riven ost och ställde in plåtarna i frysen. Lade sedan pizzorna i påsar. Tänker mig att de är perfekta att ta fram, lägga på de godsaker en har hemma, och köra in i ugnen. Så är en härlig middag klar på typ en kvart. Smart va?

thumb_IMG_2491_1024

Indisk linsgryta med koksmjölk & ingefära

thumb_IMG_2421_1024
Det är verkligen på tiden att jag delar med mig av receptet på min indiska linsgryta. Det står till och med på min presentation här på bloggen att indisk linsgryta är min favoriträtt, men under mina 1,5 år som ICA-bloggare har jag ännu inte skrivit om den. Skärper mig nu.

Den här grytan har jag nog gjort en gång i månaden de senaste två åren. Älskar den innerligt. Varför? Den har allt: koksmjölkskrämighet, ingefärssting, garam masala-djup, gröna blad-fräschör… Håller länge i kylen gör den, och väldigt bra i frysen.  Att hela trapphuset sedan luktar osig kryddbod försöker jag se som ytterligare en spridning av mina köksskills. Typ.

Jag har aldrig några exakta mått när jag gör den, det är inte så himla noga för det brukar alltid bli bra ändå.  Om du går efter det här receptet och kryddar med sånt som du brukar gilla så blir det säkerligen gott.

Till ett storkok, eller 5-6 portioner:

Indisk linsgryta med koksmjölk och ingefära

300 gram röda linser (typ 3/4 av en ICA I <3 eco – förpackning)
1 burk kokosmjölk
2 förpackningar krossade tomater
1 stor gul lök
3-4 morötter
3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
olja att steka i
salt och kanske svartpeppar
en stor bit färsk ingefära, riven
kanske saften av en halv lime
1 stor påse färsk bladspenat
kryddor:
- obligatoriskt:
— minst 1 msk garam masala (jag tycker det är gott med mera)
— 1 msk curry
— 1 msk spiskummin
– om du vill:
— korianderpulver
— kanel
— kryddnejlika
— kardemumma

Hacka löken och skär morötterna i slantar och fräs i olja på medelvärme i en gryta tills de blivit mjuka, ca 10-15 min. Hacka under tiden vitlök och chili. Tillsätt det, tillsammans med kryddorna (obs! inte ingefäran) i lökfräset och låt fräsa med ett par minuter. Skölj linserna och häll i dem i grytan, höj värmen lite och låt linserna stekas med i ytterligare några minuter, de ska bli lite rostade. Tillsätt nu de krossade tomaterna och kokosmjölken och sänk värmen till låg medelvärme. Rör om ordentligt och låt det hela puttra under lock tills linserna sugit upp vätskan. Det kan ta allt ifrån 15 till 30 minuter. Rör om då och då så det inte bränner fast i botten. När linserna är mjuka och grytan inte är simmig: rör i ingefäran, pressa i lime och smaka av med salt & peppar.
Blanda till sist i spenaten i grytan och spara lite till att lägga på toppen.

Jag brukar äta den som den är med en klick turkisk yoghurt eller crème fraîche. Ris eller en brödbit är också gott till!

thumb_IMG_2423_1024thumb_IMG_2414_1024thumb_IMG_2403_1024
Mat är konst! Ta hand om er :)

Citronvatten: en ny morgonrutin

thumb_IMG_2318_1024
Sedan jag kom tillbaka till Lund efter julledigheten har jag börjat med en ny morgonrutin – nämligen att starta dagen med en stor kopp ljummet citronvatten. Det var min mamma som lockade mig till den här vanan när hon visade mig en länk med citronens alla hälsoeffekter, och hur gottgörande det är att få i sig en dos varje dag innan frukost. Vid en googling så finns det flera hälsosidor som säger att det stärker immunförsvaret, hämmar infektioner, balanserar PH-värdet, renar kroppen m.m…. Jag har inga stensäkra forskningsbevis för att alla punkter stämmer, men om bara hälften är sant så räcker det för mig. Jag älskar dessutom citron, så det är ingen uppoffring :)

Jag dricker citronvattnet 15 minuter innan frukost – alltså det första jag gör när jag går upp. Väldigt enkelt:

Ljummet citronvatten

en halv citron (eko är bra!)
2/3 kopp kallt vatten
1/3 kopp hett vatten

Pressa i citronen, häll först på det kalla vattnet, sedan det varma. Rör om lite.

thumb_IMG_2320_1024thumb_IMG_2313_1024
Känner ni också hur det drar bak i munnen vid tanken på syrligheten? Det gör det i alla fall på mig så fort jag ens ser en citron på bild. Haha. Nu hoppas vi tillsammans på extrapris på eko-citroner snart :)

Fyll på skåpen den här veckan

thumb_IMG_2311_1024
Från och med onsdag den här veckan har vi ICA-studenter halva priset på tvättmedel, diskmedel, hushålls- och toapapper från Skona. Ett ypperligt tillfälle att fylla på skåpen alltså! Såna här grejer tycker jag är sjukt värda att bunkra upp med när det är rabatt, eftersom det är sånt som en ändå alltid förbrukar.  Att handla allt det här på halva priset blir typ 60 kronor billigare än ordinarie pris. Det är några lunchlådor det :)

Tvätta klokare

Apropå tvättmedel så har ICA en liten tvättskola som heter Tvätta klokare som jag lärde mig en del av att kolla igenom.  Det är t.ex. alltid är bättre – för miljön såklart – men faktiskt också för kläderna, att ta mindre tvättmedel än vad som står på förpackningen. Och att 80% av alla svenskar bor i områden med mjukt vatten, där minst mängd tvättmedel behövs för att kläderna ska bli rena. Läs mer om att tvätta miljöklokare i broschyren.

Skärmavbild 2016-01-26 kl. 15.30.26

Vitlöksskalare: mitt favoritredskap i köket

thumb_IMG_2245_1024
När tidningen Buffé gjorde ett reportage om mig förra året frågade reportern mig vilket mitt favoritredskap i köket var. Jag var inte beredd på frågan men mitt självklara svar blev vitlöksskalaren – min lilla röda rulle i silikon som jag använder var och varannan dag. Vitlöksfantast som jag är kommer den väldigt väl till pass hos mig, och förskonar mig både från ständigt vitlöksluktande fingrar och från irritationen som uppstår vid svårskalade klyftor.

Efter att reportaget i Buffé publicerats (ni kan förresten läsa det på s. 32 i nätupplagan här) var det flera nyfikna läsare som hörde av sig till mig och hade frågor kring den här mojängen, så jag tänkte att det är på tiden att jag visar hur denna vitlöksskalare fungerar och ser ut:

1. Lägg en oskalad vitlöksklyfta inuti rullen:thumb_IMG_2241_1024

2. Pressa och rulla i några sekunder tills du känner att skalet lossnar:thumb_IMG_2243_1024

3. Voilà! En skalad vitlöksklyfta i din hand:
thumb_IMG_2244_1024  thumb_IMG_2242_1024
Min vitlöksskalare har jag fått av mormor för några år sedan, men med en snabb googling kommer flera inköpsalternativ fram. En riktigt prisvärd vardagsförenklare tycker jag!

Himmelsk aubergineröra med tomat

thumb_IMG_2160_1024
Den här aubergineröran är to die for och ett av mina allra bästa recept. I sina smaker påminner den mig om Grekland, med sin välstekta aubergine; Spanien, med sin olivoljiga tomatsås och spiskummin; Himlen, med sin kladdiga konsistens och sitt smakdjup. Ingredienserna är få och enkla. Hemligheten bakom smaksensationen är att inte ta genvägar. Lägger du en och en halv timme på den här, har du en rejäl gryta som räcker i kylen hela veckan. God och mättande som den är med lite bröd och sallad. Perfekt på pastan eller riset. På mackan! Med en klick yoghurt. Varm som kall som ljummen. Var så goda:

Himmelsk aubergineröra med tomat

2 stora aubergine
2 förpackningar konserverade körsbärstomater (funkar bra med t.ex. krossade, men extra bra med dessa)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
olivolja
1 msk spiskummin (ta hel om du har)
3 msk tomatpuré
lite socker
salt & peppar

Börja med att skiva auberginen i 1-2 cm tjocka skivor och dela varje skiva på fyra. Låt auberginen stå och dra ur vätska i salt medan du förbereder resten (jag brukar lägga den i en skål och ställa något tungt på, så vätska pressas ut). Hacka löken och vitlöken grovt. Hetta upp olivolja i en gryta och låt sedan lök och vitlök fräsa på medelvärme i 10-15 minuter. Tillsätt spiskummin och tomatpuré, rör om ordentligt och låt fräsa ytterligare ett par minuter. Slå i tomaterna, och låt det hela puttra på medelvärme i minst en halvtimme. Under tiden: hetta upp rejält med olivolja i en stekpanna och stek auberginebitarna på medelhög värme tills de fått rejält med färg och blivit mjuka. Det kanske tar en kvart och det kan krävas två stekomgångar för att få med all aubergine. Lägg i den stekta auberginen i tomatsåsen och låt puttra ytterligare minst en halvtimme. Smaka av med lite socker, peppar, och kanske salt när aubergineröran har några minuter kvar på spisen. Gott med persilja på och en klick yoghurt.

thumb_IMG_2171_1024thumb_IMG_2168_1024thumb_IMG_2169_1024

Skogssvampsoppa + baguetter = rabattmiddag

thumb_IMG_2094_1024
Jag säger hej med en skogssvampsoppa såhär på terminens första vecka. Härligt, tycker jag, att hela Sverige är snötäckt! För mig har det gjort förflyttningen från Norrlands- till Skånevintern mindre smärtsam. Ytterligare ett balsam för själen är att dagarna är en och en halv timme längre här nere. Som jag längtar till att snart få skönja våren!

Den här veckan har vi studenter bra rabatt på både soppor från Kelda och minibaguetter från ICA. Det innebär att en kan göra en smarrig soppmiddag på cirka tio minuter. Jag testade alltså den här skogssvampsoppan idag, och så fulkornsbaguetter till. Soppan har en mustig och djup svampsmak och härlig krämighet. Som grädde på moset köpte jag några skogschampinjoner och portabellosvamp som jag hackade och stekte på i smör för att toppa soppan med, tillsammans med lite färsk persilja. Både soppan och baguetterna har lång hållbarhet, så de är en perfekt reservplan att ha på lut för kvällar med brist på inspiration eller tid.

thumb_IMG_2097_1024thumb_IMG_2095_1024
Brukar förresten ofta när jag ska göra något med champinjoner köpa en portabellosvamp att lyfta rätten med. Den har så härlig smak och trots att kilopriset är rejält mycket högre än för champinjoner blir det inte mer än en tia för en ganska stor portabello som ger en extra lyxig touch till svamprätten.

Det var mina tisdagstips, på återseende snart.

Min bästa fetaoströra

En av mina favoritröror som passar till oändligt massa rätter är fetaoströra (fast jag brukar mest använda ICA Basic salladsost). Förutom att den är otroligt god och otroligt billig så har den bara två ingredienser och tar typ två minuter att göra:

thumb_IMG_1975_1024
Allt du behöver en förpackning salladsost och en klick crème fraîche. Vanlig feta går såklart också bra men den här osten är min smakfavorit för den är så krämig, och nästan hälften så billig.

thumb_IMG_1976_1024
Smula osten i en skål och ha i en rejäl klick creme fraiche.

thumb_IMG_1977_1024
Blanda ihop allting ordentligt.

thumb_IMG_1978_1024
Olivolja och örter på toppen gör det mesta till ögongodis.

Nu har du en festaoströra som passar till obegränsade mängder rätter. Till sötpotatis är den ljuvlig, men också  i soppan, till salladen, på grönsakslasagnen, till laxen, på ugnsbakade rödbetor, till stekt aubergine, på pasta + tomatsås, till köttet, att dippa grönsaker i, på brödet… För att nämna några exempel.

« Äldre inlägg