ICA studentbloggen

Istället för nudlar

Våfflor med rawfoodinspirerad hallonsylt!

Hej!

Den här veckan, närmare bestämt i morgon, är det  våffeldagen vilken givetvis måste firas! Jag och min kombo ställde till med våffelkalas redan igår och bland andra trevliga människor dök Blogg-Johanna upp :) Det första som hände var att en propp till köket gick vilket är högst opraktiskt när man ska göra våfflor. (Tips: Det kan eventuellt vara en dålig idé att ha igång två våffeljärn, en kaffebryggare, en vattenkokare och all belysning samtidigt…) En polare räddade dock våffelkvällen och bytte proppen.

IMG_20150323_220003Min kombos smarriga veganska våfflor, garnerade enligt principen more is more när det kommer till tillbehör vilket ni ser på bilden.

Våffelreceptet
2 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 msk socker
1 tsk bakpulver
2,5 dl havremjölk eller sojamjölk
50 g mjölkfritt margarin + margarin till pensling
Lite vaniljsocker

Blanda samman de torra ingredienserna. Smält margarin och häll i havremjölk, och häll över mjölblandningen. Hetta upp våffeljärnet och pensla laggen. Servera!

Vi bjöd även på glutenfria våfflor med inspiration härifrån. Jag använde dock en annan sorts mjölmix och fick ha i mer mjölk och vatten för att smeten inte skulle bli alldeles för tjock.

IMG_20150323_220130Som våffeltillbehör serverades bland annat enkel rawfoodinspirerad hallonsylt från senaste numret av Buffé! Superenkel och oh så god! Det tog en stund för mig att hitta chiafrön, agavesirap och vaniljpulver i affären då jag aldrig köpt något av det tidigare, men det var det värt. Vi ICA-bloggerskor har lite olika favorittoppingar till våra våfflor: Johanna kör en klassisk variant med hjortronsylt och grädde, Sanna menar att Nutella är givet till allt medan Matilda satsar på vaniljkesella och hallon. Möjligheterna är oändliga!

Jag investerade även i ett våffeljärn nu i veckan (hur har jag kunnat bo hemifrån utan ett våffeljärn i fyra år!?) och i nästa inlägg tipsar jag om hur man kan använda sitt våffeljärn till annat än just våfflor. Hej så länge!

Emma

Jordgubbsglass

Hej! Hoppas ni alla har haft en bra helg och kanske lyckats baka  något gott med kladdfritt läge?

Min helg har bestått av 5 timmars tentamen på lördag kväll. Så fredagen bestod av maraton-plugg. Som tur var hade jag och min kille laddat upp med massa räkor som låg i frysen hos hans föräldrar där vi är kattvakter, en bättre betalning till en student är ju helt klart mat. Det blev en riktig festmåltid eftersom jag några timmar innan hade fått reda på att jag blivit utvald för utbyte i Köpenhamn via Copenhagen Business School!! Slängde ihop lite glass av ingredienserna hemma för att fira och spara tills Europeiska dagen för hantverksmässig tillagad glass som är på tisdag.

Med smak av jordnötssmör

Bloggbild1
Ingredienser
- 2 ägg
– 0,75 dl kokossocker (eller vanligt socker)
– 2 1/2 dl vispgrädde eller fet kokosmjölk
– Frysta jordgubbar
– Valfri smaksättning exempelvis vaniljpulver, jordnötssmör, lakrispulver, passionsfrukt, använd fantasin!

Som ni ser är jag fortfarande galen i jordnötssmör, får aldrig nog! Tror jag har ett o-diagnostiserat beroende.
bloggbild2
Utförande

1. Separera äggvitorna från äggulorna i två olika skålar
2. Vispa gulorna tillsammans med sockret
3. Visa äggvitorna till ett tjockt skum VIKTIGT att du gör rent vispen ordentligt innan detta moment
4. Vispa grädden och mixa sedan ihop den med de frysta jordgubbarna, jag använde kokosmjölk så mixade ihop allt krämigt på en gång
5. Vänd i äggulorna försiktigt i grädden och sedan äggvitan
6. Häll smeten i en burk och förvara den i frysen, rör om då och då!

bloggbild3Servera glassen i skål som efterrätt eller varför inte till en bananpannkaka? Min kille undrar alltid ”kan det där verkligen vara nyttigt?” när det ser och smakar så gott! Jajamen det kan det så därför kan det lika gärna ätas till frukost som till lunch.

Om det blir glass över från kvällen eller från europeiska dagen för hantverksmässig tillagad glass kan ni dessutom ha det som topping på en våffla.

Den 25 Mars är det nämligen våffeldagen! Tips om topping och hur vi kan fira denna dag kommer Emma med nästa vecka! Mitt enda tips just nu är att vispgrädde, våffelsmet och frysta bär får vi studentrabatt på till och med tisdag så passa på att ladda upp redan nu, faktum är att jag ska kila till ICA nu för jobb i kassan och för lite våffelsmet.

Vi hörs när det är April och vår!

Svergies bästa matsajt 2015

- Det finns alltid något att fira!

Det brukar jag och mina vänner säga när vi ställer till med middags och bubbel-planer mitt i veckan. Så när det uppdagades att ica.se blivit utsedda av Internetworld till Sveriges bästa matsajt 2015 måste vi ju självklart fira detta med ett extra blogginlägg!

Motivering

”Matjätten Ica storsatsade på nätet under 2014, något som gett resultat. Förutom att man lanserade e-handel, och därmed tog upp kampen med aktörer som Mathem, lyfter man fram heta ämnen som klimatsmart mat och hälsofrågor på sin lättnavigerade sajt som numera är helt responsiv. Här finns givetvis också recept i överflöd, som är lättöverskådliga och enkla att anpassa till olika antal portioner. Ica är dessutom bra på appar. Vi faller för matlagningsappen för Ipad med ”kladdfritt läge”, där du bläddrar genom att svepa med handen ovanför din surfplatta”‘.

Brukar du vara inne på ica.se och leta recept, få matinspiration eller använda någon av apparna? Annars, gör det! Slösurfa bland bilderna för att få inspiration eller testa att följa ett recept från grunden.

Lisas daimcheesecake

Jag följer alltid recept från grunden när det kommer till bakverk, känner mig helt enkelt inte riktigt hemma där än så att jag kan ”slänga ihop” en smet som blir bra. En gång skulle jag testa min vän Lisas drömmiga cheesecake vilket slutade i smet över hela mig och min iPad. Hur lyckas man inte med ett bombnedslag i köket när några av ingredienserna är krossade digestivekex, krossad daim, äggulor och strösocker i olika bunkar? Ska bli roligt att få testa kladdfritt läge nästa gång det ska bakas cheesecake, vilket måste bli snart.. det är ju så gott!

Har fräckt lånat Lisas recept på den drömmiga cheesecaken för denna goding får ni inte missa. Fler recept hittar ni här och glöm nu inte att aktivera ”kladdfritt läge” om ni följer ett recept från ica.se.

Skärmavbild 2015-03-19 kl. 14.36.28

Botten:
- 75 g smör
– 14 digestivekex

Fyllning:
-3 dl vispgrädde
-1 tsk vaniljsocker
-3 äggulor
-2 dl strösocker
-125 g philadelphiaost
-3 äggvitor
-3 paket dubbeldaim

Utförande

1. Smält smöret
2. Kör digestivekexen i en matberedare och bland det tillsammans med smöret så det blir en smulig massa
3. Tryck ut massan i en löstagbar form
4. Visa äggvitorna till ett hårt skull i en bunke
5. Vispa grädden med vaniljsocker i en annan
6. Vispa äggulor och socker i en stor bunke och tillsätt sedan philadelphiaosten
7. Tillsätt gräddblandningen i bunken med äggulorna och blanda försiktigt fortsätt lika försiktigt med äggvitan
8. Blanda inte mer än nödvändigt! Det hälsar Lisa förstör fluffet
9. Krossa diam och häll ner 2,5 paket i smeten
10 Häll över smeten i en springform och förvara i frysen i minst 5 timmar

Ta ut cheesecaken 15 minuter före servering och toppa med den sista krossade daimen som dekorering!

Bild och recept av Lisa Ericson.

Vi hörs snart igen!
Matilda

Mattrender 2015

Nu är det dags för mig, Matilda att titta in här och säga hej!

Som ni såg var Sanna och Johanna på inspirationslunch förra veckan för att ta reda på säsongens nyheter. Varma morötter med timjan, havssalt och smör lät ju som en drömkombo? Jag älskar att grönsakerna har fått ett uppsving 2015. Nu river vi blomkål till ris och sortimenten med hälsosamma produkter blir allt större. Bara i år har jag smakat chiapudding, bönmuffins och kefir som är helt nytt för mig! Mycket spännande att få inspiration från helt nya produkter eller bara vanliga grönsaker som används på ett annat sätt.

Ett roligt matprogram där vi får följa mattrender som funnits i olika årtionden är historieätarna. Det är alltid spännande att se hur mycket matlagningen skiljer sig från idag. Visste ni att det fanns kokböcker på 80-talet som endast handlade om mat som tillagades i mikrovågsugn?

Idag har vi andra mattrender än ”lättlagat i mikrovågsugnen”. Hur skulle det se ut om en historieätare åkte ”tillbaka” 2015 för att leva efter dagens mattrender? Jag har testat det för en dag! Låt mig presentera en students matdag med trender från 2015.

08.00 Frukost

En pannkaka på ägg och banan

Det vita rostbrödet med hallonmarmelad och vetepannkakor är utbytta mot lite hälsosammare alternativ. Nu äter vi bananpannkakor som är glutenfri och fylld med protein och bra kolhydrater. En banan mosas fint med en gaffel och vispas ihop med ett helt ägg för att sedan stekas i smör/kokosolja. Toppar gör vi med keso och student-rabatt-billiga hallon!

12.00 Lunch

Pommes

Eftersom det är lillördag när det är onsdag lämnade vi matlådorna hemma för en streetfood lunch. Allt fler restauranger öppnar upp med råvarorna i fokus. Köttet är grovmalt, bröden hembakta och pommes frites gjorda på svensk potatis. För den som hellre vill göra själv kanske finns en hög dos av inspiration HÄR.

19.00 Middag

Vi äter allt mer vegetarisk mat och nu står en bönchili på menyn! Denna gång från kokboken ”Matildas studentmat”.

Bönröra

Okej lite önsketänkande där… Men Matildas bönchili blev det! Denna är busenkel att göra så receptet får ni fastän kokboken inte har blivit av än.

Ingredienser bönchili
- 1 gul lök
– 1 vitlök
– 1 chili
– 3 morötter
– 500 gram krossade tomater
– 340 gram blandade bönor
– Kryddor såsom chilipulver, paprikakrydda, chiliflakes, salt, peppar
– 1/2 msk soja

1. Fräs gul lök, chili och vitlök i olja i en djup stekpanna tills det blir mjukt 2. Tillsätt rivna morötter och låt det steka ett litet tag tillsammans med  chilikryddorna samt paprikapulvret 3. Slå i krossade tomater och soja och låt det koka tills såsen har blivit tjock 4. Skölj bönorna noga och tillsätt dem sedan i såsen 5. Salta och peppra bönchilin och låt den koka ytterligare så den blir krämig och härlig 6. Avslutningsvis kan du röra ner quorn-färs om du vill ha en matigare vegetarisk rätt.

Denna bönröra fick gotta till sig i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter innan den serverades i tacosbåtar och med riven ost! Äts helst med en god guacamole, sallad och majs.

Det var den dagen som en historieätare 2015! Håll utkik för snart kommer jag och mina kollegor med lite tips inför en tradition som firas nästa vecka och som funnits sedan länge tillbaka…och det bästa är att den inte tillagas i mikron!

Matinspiration och vårkänslor i Stockholm

Hej, det är Johanna här som gör ett litet gästinlägg i Sannas vecka! Som ni kanske läst i hennes inlägg, så var vi i onsdags inbjudna till Icas årliga grillträff – en väldigt inspirerande tillställning, må jag säga! Det kan ju än så länge tyckas lite för kallt för att dra fram grillen – även om solen bjuder på många härliga dagar just nu – men det är i alla fall hög tid att börja ladda mentalt inför det härliga sommarhalvåret vi har framför oss.

image

Vårkänslor i Stockholm
Väldigt glad över att få en tripp till huvudstaden såhär mitt i terminen hann jag, utöver grillträffen, med att hänga med både mamma, bror och kusin! Fick även lyxen att vakna upp i en fantastisk lägenhet på Kungsholmen, innan kosan styrdes mot ICA-eventet. Passande nog bjöds det på en alldeles förträffligt fin marsdag med strålande sol och klarblå himmel, så utgångsläget kunde inte varit bättre när jag mötte upp blogg-Sanna och vi tillsammans stegade upp längs Söders mysiga backar, fram till Mosebacke och Kägelbanan, där träffen anordnades.

image

image

Färgsprakande matinspiration på grillträffen
Väl på plats bjöds det på mycket inspiration för smaksinnena! Bord uppdukade med färgexplosioner av råvaror att lägga på gallret! Jag blev väldigt peppad på att experimentera med säsongens råvaror, där mycket grönsaker och svenska smaker ligger i fokus. Vad sägs om t.ex. späda morötter i kombination med rosmarin och oregano? Tänk er: varma och mjuka, tillsammans med smör och havssalt. Eller varför inte champinjoner, sparris och persilja. Tillsammans med olivolja och vitlök kan de garanterat skapa underverk!

image

image

image

Mättade magar och varma dagar
Självklart bjöds det inte bara på ögongodis, utan också på en underbar grillad lunchbuffé där friska smaker låg i fokus. Och inte nog med att vi gick hem med mätta magar – en fantastiskt fullspäckad goodiebag i form av kylväska fick vi också med oss. Inspiration från innehållet kommer jag bjuda på längre fram i vår! Jag blev väldigt kär i de bärbara små klotgrillarna som visades på träffen och är fast besluten att skaffa en inför vårens alla parkhäng i Lund och Malmö. Soliga aprileftermiddagar och sedan de där varma majkvällarna som vi har framför oss – åh!

image    image

Sammanfattningsvis en riktigt fin Stockholmvisit, alltså! Nästa gång ni hör från mig är det påsk. Håll tillgodo med mina fina bloggkollegor fram tills dess!

Johanna

Att resa ekonomiskt

I torsdags tog jag tåget till Östersund och i detta inlägg vill jag ge er tips på hur ni kan resa ekonomiskt. Resan i sig var kanske inte det mest ekonomiska valet eftersom jag åkte torsdag morgon och åkte hem fredag eftermiddag, men en av mina närmaste vänner som har bott i England de senaste åren kom hem för en snabbvisit innan hon ska åka till Australien och Nya Zeeland i ungefär två år och självklart ville jag hinna se henne innan. Som tur var hittade jag relativt billiga biljetter. Om en kan är det bra att försöka resa när det är kampanjpriser på biljetterna. Det underlättar för en tajt studentbudget.

11051377_10153140790914110_1515455208_n
Medhavd matsäck – ett ekonomiskt alternativ
Att vara på resande fot är oftast lite dyrare än att befinna sig hemma. Du kanske inte alltid kan äta lagad mat och det kanske inte heller är det du vill även om möjligheten finns. Ofta vid en resa är det kul att kunna unna sig lite extra. Om du håller nere kostnaderna under själva restiden till platsen kanske du kan unna dig något extra väl där. Därför är det extremt bra att ha med sig egen matsäck att äta på tåget eller flygplanet eller vad det nu kan vara för transportmedel du reser med. Tänk förebyggande, om du har en resa på några timmar kommer du förmodligen att vilja äta något i alla fall under den tiden. Ladda upp med mackor, ägg, frukt, yoghurt eller vad det nu kan vara. Något att dricka är speciellt bra att ha med sig. Ta någon pet-flaska du har hemma som du har köpt tidigare och fyll den med något ifrån kylen. Vattnet från kranen är förstås det allra billigaste, men om du hellre dricker något annat så köp hem en större förpackning med juice eller läsk och fyll på den lilla flaskan från den stora. Mycket billigare än att köpa en liten dricka på resan. Om du dessutom handlar i en större matbutik så sparar du också in mer. Gör egna mackor, med fördel kan du även baka brödet själv, men annars så köp mackor i affären och lägg på pålägg du gillar. Ska du åka långt så anpassa pålägget till hur fräscht det blir om några timmar. Om du åt frukost strax innan du gick hemifrån kanske du inte kommer börja resan med att äta och det är då bra att det kan hålla sig ett tag. Koka ägg och lägg i såna här fantastiska äggburkar. Det finns ett litet saltkar också för den som gärna vill ha salt på sitt ägg. Jag har fått min burk i present av min roomie, men de finns på marknaden.

Äggburk
Det lilla extra i matsäcken
Ta med frukt, betydligt mer ekonomiskt än att köpa på resande fot. Om du vill kan du redan hemma skära frukten i bitar och lägga i en burk så har du en fruktsallad att äta på resan, trevligt va? Vill du hålla packningen så liten som möjligt så äter du frukten som den är och slänger sedan skalet eller skrutten eller det som kan tänkas bli över av din frukt och så har du plötsligt lite mindre att släpa på. Vet du att du är en sådan som gärna äter något gottigare när du reser så ladda upp med något sött. Kanske något hembakt som bullar eller kakor eller något köpt godis som också gärna köps innan resan i en större matbutik. Om du vill dricka något varmt så packa ner en termos med något varmt i. Kan du inte välja mellan kaffe, te eller varm choklad eller om ni är flera som reser och vill dricka olika så fyll termosen med varmt vatten och packa med både tepåsar, kaffepulver och chokladpulver som ska blandas med vatten. Ett annat plus med medhavd matsäck är att du kan äta när du vill.

Vad är era allra bästa tips för att resa ekonomiskt? 

ICA:s årliga grillträff

Igår fick Blogg-Johanna och jag bege oss till Hufvudstaden och vara med på ICA:s årliga grillträff, Blogg-Emma och Blogg-Matilda kunde dessvärre inte vara med, men vi såg till att äta för dem med. Alla tips från grillproffsen som vi snappat upp kommer längre fram i vår, håll utkik efter det! Här kommer jag istället att berätta om ICA:s grillträff så som jag upplevde den och sedan får ni med spänning invänta inlägget som Johanna kommer att publicera där ni får följa med på grillträffen igen ur hennes synvinkel. Att två personer på samma plats kan ha olika upplevelser är rätt vanligt och som geografistudent älskar jag rum och plats. Men låt mig nu spola tillbaka till början av den spännande resan.

Väckarklockan (läs: mobilen) ringde första gången 05.30. Efter en kvarts snooze med solen i ögonen slängde jag benen över sängen och hoppade upp, redo att möta dagen, redo för en smakrik grillträff. Eller nja, riktigt så gick det tyvärr inte till. Istället vaknade jag med ett högeröga som kliade och var alldeles uppsvullet. Hej höallergi! Jag vaknade upp i gästrummet hos min syster ute på landet och kvällen innan hade jag hjälpt till ute i stallet. De senaste gångerna har det gått bra utan allergitablett, men det är nog en del pollen i luften som har börjat spöka och tji fick jag. Ett svullet öga var knappast den drömlika starten som jag hade föreställt mig inför den stora dagen. Det skulle ju vimlas med hittills främmande människor och jag kände mig som Quasimodos lillasyster, dock med en något rakare rygg (vill jag tro i alla fall). Det var bara att göra det bästa av situationen och ta en allergitablett och skölja ögat med kallt vatten och plocka fram frukost.

På perrongen stod jag i solen och bara njöt.perrong Jag stoppade inte in hörlurar med musik i öronen utan lät mig bara uppslukas av omvärlden. Det är rätt skönt att göra det emellanåt, lyssna till de ljuden som är runt omkring en. Vara mottaglig för det som sker där och då istället för att vara fast i sin musik, lite mer öppen mot omvärlden. Jag var dessutom tacksam för att jag valt min vinterjacka, även om jag övervägde att ta skinnjacka och väst. Men om det är någonting som är snällt mot din budget så är det att hålla dig frisk. Svettas in våren så att du inte drar på dig någon förkylning i onödan. Jag vet att en helst av allt vill kasta av sig vinterjackan så fort det blir några plusgrader och sol, men gör inte det. Vindarna är kalla, så behåll vinterjackan ett liiiitet tag till. Belöningen att du håller dig frisk g11042609_10153134966079110_1721335808_nör det värt det hela. Du slipper investera i nässpray och näsdukar och du hamnar inte efter i plugget. Win-win. Fast om du nu skulle bli sjuk kan jag rekommendera näsdukar med både balsam och mentol, vilken grej!! På tåget läste jag i min kursbok till nästa seminarium. Superspännande bok med en spännande titel ”Är svensken människa?” av Berggren och Trägårdh – inte en dum fråga att fundera kring ibland. Läs boken om ni får tid! Den sista kvarten blundade jag en stund och hämtade extra energi. På stationen tog jag tunnelbanan ut till Slussen där jag skulle möta upp Johanna. Jag var ungefär en halvtimma tidig och klev ut på ett ställe där jag inte klivit ut förut, Götgatans utgång. Först var jag helt förvirrad, visst hade jag klivit av vid Slussen? Men ingenting av det som jag känner till om Slussen fanns inom synhåll. Tack och lov har jag ärvt min fars lokalsinne så jag lyckades orientera mig till den delen av Slussen som känns bekant för mig. På vägen hittade jag också stället där ICA:s grillträff skulle hålla till. Sen strosade jag omkring tills det var dags att möta upp Johanna.

Johanna och jag kom till grillträffen ifrån en trappa uppifrån istället för nerifrån, jag tror att vi tog bakvägen. Men vi hittade dit och blev välkomna och avbockade på en lista. Det doftade sommar och även om det var lite kyligt i luften så gjorde det inget. Om en har spenderat somrar i Norrland så vet en att det kan vara sommar trots att det är lite för få plusgrader meteorologiskt sett. 11040350_10153134957879110_1761806457_n
I det stora visningsrummet var det fullt med färska råvaror och inspirationsmontrar med mycket färg. Som ni kan se på bilden ovan var det dessutom mycket folk. Johanna och jag gjorde lite egen trendspaning innan allt satte igång. När det började fick vi lyssna på människor som berättade om årets trender och grillsäsongens nyheter på ICA.
Vår trendspaning lyder:
Sommarsäsongens färger är blå/turkost. Vilket känns väldigt fräscht.
Färska grönsaker är i fokus.
Mer om trenderna kommer jag inte avslöja nu. Trendfärgen gillar jag väldigt mycket! Som att ta ner en bit av sommarhimlen till jorden, fantastiskt!
11040134_10153134975244110_199935100_n11026398_10153134975169110_1735079024_n
I övrigt så minglade vi runt och provåt lite smått och gott. Johanna åt bland annat den här grillade avokadon.

11063021_10153134874449110_1412359861_n
Det var väldigt intressant och inspirerande att få lyssna till de riktigt duktiga och kunniga inom området. För en grillnovis som jag själv var det spännande att få höra proffsen prata eftersom jag älskar grillat och verkligen borde lära mig att bli en grillmästare. Jag är faktiskt ung så har mycket framför mig, som att bli proffsgrillare. Sedan blev vi bjudna på grillat och det var ljuvligt. De grillade halva citroner som gav underbar doft ifrån sig och morotspaket som var helt fantastiskt gott och fläskytterfilé med en jättegod marinerad kant runt om och massa andra ljuvligheter. Vi har även ätit efterrätt och smakat lemonad som kommer lanseras under våren, väldigt läskande gott.
11039387_10153134949724110_210264784_n11041363_10153134952529110_2012973259_n
Sedan var det dags för mig att åka tillbaka till Uppsala och undervisa några dansklasser som jag alltid gör på onsdagseftermiddagarna. Jag var fylld med god mat i både kropp och sinne. Givetvis tog Johanna och jag samma väg som vi kom, alltså inte den tänkta vägen, men med varsin goodiebag på armen. Jag brukar inte befinna mig på så många tillställningar där goodiebags delas ut och hade inte ens tänkt tanken att det skulle kunna förekomma, så det var också en spännande grej.

Så vad har jag lärt mig idag då? Jo, att allt går att grilla tills motsatsen är bevisad!
Jag ska därför redan nu börja fundera kring vad som kan vara roligt att slänga på grillen i sommar. Vad tänker ni själva testa när ni startar grillsäsongen som ni inte har provat innan? Eller har ni något som ni är ensamma om att grilla? Berätta!

                                  Missa inte Johannas upplevelse av grillträffen!

Söndagsfrukost med bönpannkakor

Söndagen är en dag som gjord för att lyxa till det och därför gjorde jag amerikanska bönpannkakor till frukost. Som Johanna skrev var vädret fantastiskt igår söndag, även här i Uppsala, vilket ger extra mycket energi. Extra energi fås också av en fin och god frukost. Om ni har läst senaste numret av Buffé så vet ni att det innehåller flera roliga recept med bönor som bas. Dessutom har Matilda tidigare tipsat om muffins med svarta bönor, hennes recept hittar ni här. Till gårdagens frukost lät jag mig inspireras av receptet på amerikanska bönpannkakor som var med i Buffé. Jag måste erkänna att jag först var lite skeptisk, men samtidigt väldigt nyfiken. Jag har gjort dem en gång tidigare och de gick verkligen hem här i lägenheten. Därför beslöt jag mig för att göra dem igår igen till min sjuka pojkvän som var hos mig i helgen. Att göra en fin frukost till någon som är sjuk är oftast en uppskattad gest, förutsatt att de är tillräckligt friska för att kunna äta.

En tager vad en haver
Jag utgick ifrån receptet, men ändrade vissa saker som jag inte hade hemma till sådant som jag kunde hitta i mitt skafferi. Jag är mycket för att skåpsrensa och även om det är bra att ha mycket saker hemma så tycker jag också att det är viktigt att äta upp det som finns. Skåpsrensa gör jag främst inför jullovet och sommarledigheten om jag ska åka bort under några veckor, men visst är det skönt att rensa ut skåp, kyl och frys även under terminerna. Som med alla former av rensningar ger det harmoni och dessutom får du en bra överblick över vad du har hemma. För visst är det lätt att vissa saker hamnar längst in och glöms bort?  Det är en av anledningarna till att jag bytte ut det som fattades istället för att köpa hem det. Därför bytte jag ut mandelmjölet mot glutenfritt mjöl, kokossockret till vanligt socker (går säkert att ta bort sockret helt och hållet, experimentera er fram) och bakpulvret till bikarbonat. Tänk på att halvera dosen om du använder bikarbonat istället för bakpulver.

Tillvägagångssätt
Bönpannkakorna blir riktigt fluffiga och får perfekt konsistens. De smakar inte bönor utan lite svagt av kokos och vanilj. Kokosoljan som enligt receptet ska smältas i stekpannan har jag hittills smält i mikron i en liten skål, men det är säkert lika smidigt i stekpannan. Jag steker dock inte i kokosolja utan har stekt i smör, men det är en individuell smaksak. För att mixa ihop smeten har jag använt mig av en blender, vilket har fungerat minst lika bra som matberedare eller stavmixer. Nu senaste gången så mosade jag bönorna med en gaffel först och det går säkert att röra ihop smeten för hand, bara att det tar något längre tid. Jag steker dem ungefär tre och tre åt gången för att få bra plats att vända dem på och tar ungefär en matsked med smet till varje bönpannkaka.
bönpannkakor
Frossa i tillbehör
Med fördel gör du fler portioner av dessa underbara bönpannkakor så att du har till morgondagens frukost. Beroende på vad det är för dag i veckan du alternera tillbehören. En måndag kanske du vill äta något nyttigare till och en söndag kanske du vill göra dem lite mindre nyttiga. Igår öste vi på med tillbehör och hade vattenmelon, frysta jordgubbar som jag tinat i mikron, kiwi, sirap, ICAs hasselnötskräm och glass. Det är dock bara din fantasi som sätter stopp för vilka tillbehör du kan ha till, jag skulle tro att det mesta funkar utmärkt. Berätta gärna vad du helst äter till dina bönpannkakor.11063094_10153129665304110_538875733_nFräsch egengjord juice
Till bönpannkakorna pressade jag apelsiner till en fräsch juice. För några år sedan köpte mamma en elektrisk apelsinjuicepress till mig från ICA Nära där mina föräldrar bor, vilken fantastisk grej det är! Förresten, säger du en apelsin eller ett apelsin? Vilket som är grammatiskt korrekt och oavsett hur du säger är apelsin en av de varor som du som ICA Student har rabatt på från och med onsdag den här veckan. Apelsiner är dels fantastiskt goda att bara äta som de är och dels är de fantastiska att pressa till juice. Jag brukar alltid slänga i fruktköttet i juicen för det är synd att något ska gå till spillo. De halva apelsinskalen är dessutom perfekta dessertskålar. Gör egen daimparfait  och häll upp i dessa små bägare, ett roligt sätt att servera efterrätten på. Med fördel kan du dessutom pressa i lite apelsinsaft eller riva i lite apelsinskal i glassen så får du härlig daimparfait med apelsinsmak, busenkelt! Detta kan vara ett tillbehör till frukostens bönpannkakor istället för att ha köpt glass.
11039727_10153129665454110_341382088_n
Den mångsidiga apelsinen
Apelsinen är dessutom smarrig till frukost eller mellanmål. Skär upp apelsinen i bitar och strö över pumpakärnor, solrosfrön, cashewnötter och kanske lite chiafrön. Funkar dessutom utmärkt som tillbehör till middagen eller förstås till dina bönpannkakor. Varför inte bara riva lite morötter och blanda ut med apelsin så har du en perfekt sallad. En klassiker från min barndom är när farmor bjöd på apelsinskivor med chokladgrädde till efterrätt. Skär bort skalet och skär apelsinen i skivor och vispa upp grädden med lite kakao. Om du ännu inte har provat Johannas apelsinkyckling är den här veckan som gjord för det. Som ni ser går det att göra fantastiskt mycket med apelsin.

11041498_10153129664734110_739481730_n
Vad ska du göra med dina apelsiner den här veckan? Kanske ska du redan nu bjuda in ett härligt gäng till en brunch i helgen där ni frossar loss på bönpannkakor och apelsiner och andra smarriga saker? För dessa bönpannkakor är lika bra till frukosten som till en brunch.

Nu ska jag fortsätta plugga och fundera mer på hur jag ska använda veckans apelsiner på bästa sätt. Ta hand om er så hörs vi senare i veckan! Och passa på att lapa i er så mycket sol ni bara kan nu medan det vackra vädret håller i sig.

Matig blomkålssoppa med rostad vitlök

 

image

Hej hej, hoppas alla har en lika fin vårsöndag som jag! Inte nog med det ljuvliga vädret – det är ju faktiskt Internationella Kvinnodagen idag. Jag tycker förvisso att kvinnor är värda att uppmärksammas alla dagar om året, men eftersom vi inte kommit ända dit så tänker jag sprida ut lite extra cred till alla fantastiska tjejer jag känner idag, och prata extra mycket om allt som behöver förändras i vårt samhälle för att vi kvinnor ska sluta förtryckas. Snälla, gör det ni också!

Efter en dag ute i solskenet kan det ju, när det mörknar och temperaturen börjar sjunka igen, vara gott att hålla uppe värmen med en soppa. För några dagar sedan experimenterade jag ihop den här varianten med blomkål, vitlök och lite röda linser. Skräms inte av mängden vitlök – den blir mild och god när den rostas i ugnen. Färsk blomkål är såklart härligast, men påsarna med buketter som finns i frysdisken är faktiskt också oförskämt bra och praktiska. Linserna ger bra matighet, honungen och limesaften en härlig balans.

BLOMKÅLSSOPPA MED ROSTAD VITLÖK OCH LINSER
6 vitlöksklyftor
1 purjolök
olivolja
1 l vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 blomkålshuvud/1 påse frusen blomkål
1 dl röda linser
1 dl creme fraiche
2 msk honung
2 msk limesaft/citronsaft/vinäger
salt & peppar

Skala och dela vitlöksklyftorna på längden och skär purjolöken i stora bitar. Lägg dem i en ugnsfast form tillsammans med olivoljan. Rosta i 10 minuter på 225 C, eller tills de fått fin färg (håll koll så att de inte bränns!). Koka under tiden upp vattnet tillsammans med buljongen och tillsätt blomkålsbuketterna och linserna. Låt det hela koka i 10 minuter. Tillsätt den rostade löken och mixa ihop soppan till en slät kräm. Tillsätt mer vatten om du tycker den känns för tjock. Vrid ned plattan till låg värme och rör ned creme fraichen, honungen och limen. Krydda och smaka av med salt och peppar.

Perfekt till matlådan och till frysen!

image

image

image

image

image

image

Quesadillas med goda tillbehör

image

 

Hej! Johanna här – kul att ha bloggvecka igen :)

Eftersom en av veckans studentrabattvaror är chips från OLW – i en himla massa olika smaker dessutom – så tänkte jag när jag strosade runt på ICA igår att jag skulle passa på att testa en ny sort. Samtidigt klurade jag och en vän på vad vi skulle laga till middag och kom på att vi var sugna på quesadillas. Vad passade då inte bättre än att testa chipsen med smak av Creamy Taco som tillbehör! Tillsammans med lite guacamole, tacosås och creme fraiche var de faktiskt riktigt passande till. Ibland får faktiskt måndagsmiddagen lov att mer likna fredagssnacks!

Quesadillas är otroligt snabbt gjort, och går att variera i oändlighet. Den här gången bredde jag på lite tomatpuré på varsin tortilla och lade spenat och riven ost emellan. Sedan är det bara att värma på dem i en torr stekpannna tills osten smält och brödet fått en aning färg. Guacamolen är gjord på avokado, tomat, rödlök, citronsaft, chipotle-chilipulver, salt och peppar. ¡Qué rico!

Vi hörs senare i veckan då jag återkommer med fler goda recept!

 

 

 

« Äldre inlägg